Blue Apron,懒人忙人的厨房解决方案

公司

2013-02-21 16:25

工作之后,你有否看着自己日渐增加的体重抱怨在外就餐的各种副作用?看着国内众多食品安全的报道,你有否对用餐环境卫生有着深深的质疑?

不过默默抱怨一番之后你估计会继续忍受,因为每天下班后疲惫不堪的你在拥挤的交通中已经丧失了最后一点耐性,当然,贩卖新鲜食材的农贸市场也不会等你,最后你回到住处,买了一个快餐风卷残云。

我相信这就是众多上班一族的日常写照,即使还有兴趣和耐心自己下厨煮健康美味的食品,处理新鲜食材的时间也是种奢侈。有朋友曾经和我争论:我不是不喜欢下厨,只是觉得买菜和洗菜很花时间,如果只做烹饪和调味两个环节,我很乐意。

这也是我对定制食材配送服务 Blue Apron 既爱又恨的一点。

Blue Apron 太聪明了,他们让想要下厨又诸多借口的人们可以“懒到极致”。Blue Apron 不是在互联网上卖菜或者生鲜,他们使用成品的菜谱来“勾引”那些繁忙而又想要高品质生活的消费者。而且他将所需的食材,调味料,变成半成品定量打包,在下班时间配送到用户家门口。

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所以,用户要做的只是跟随菜谱的步骤,切碎整合,调味,就可以享用新鲜的晚餐和自己下厨的成就感。每人每顿饭的花费需要 9.99 美元,订购一次,可以获得三顿饭的半成品原材料,还有附送的菜谱。这个服务日前获得了 300 万美元的融资,服务可达到美国大部分地区。

而国内作类似尝试的生鲜电商,却因为仓库、配送以及价格劣势等瓶颈并没有真正红火起来,成立于 2010 年,立足在北京的优菜网就是一个例子,他们将自己的竞争对手定位为市场,想要“像送牛奶一样送菜”,但是菜品的价格于普通的菜市场相比并没有优势。后来,他们还将展现扩展到油盐、日用百货等等。由于融资困难,无法获得较大规模的融资,优菜网无法扩展,于今年 1 月将公司转让

消费者对蔬菜,生鲜的产品的价格敏感度较高,“拼量”并没有优势。所以 Blue Apron 很聪明的一点是,他们不拼食材的“丰富性”,而是拼的“独特性”。一些在当地市场上并不常见的菜品会出现在他们的定制食谱上。而且,他们也并没有给消费者太多的选择余地。他们是以“菜谱”为单位的销售,这样就不会过分拉长战线。

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Blue Apron 这样的类似模式,反而是国内的菜谱内容网站可以尝试的一块。例如下厨房,如果提供以菜谱为单位的食材订制服务,先以部分城市为试点实践效果,也不妨是一个有意思的尝试。

不过,如果是你,会否尝试订阅新鲜食材呢?用户的习惯不容易改变过来。

纽约时报的记者尝试订购了 Blue Apron 的食材,然后给出了这样的评价:食材很新鲜,菜谱的指导也非常的到位,不过,少了一种“冒险”的感觉。

我的答案是我会尝试一下图个新鲜,然后还是会回归到原来的“买菜-下厨”的方式,宁愿减少每周的下厨次数,也要到菜市场走一转。很赞同张佳玮《无非求碗热汤喝》里的一篇短文,因为相比起风风火火刀光剑影的下厨试炼,领略菜市场的熙攘吵闹也是个极好的“接地气”方式。

每个下厨的周末,都是好天气。

题图来自:Blue Apron 

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