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公司 2014-10-09 16:41

等待时间为零:Square 这样卖咖啡可行吗?

工作日的早晨,当你还未出门,就可以预定咖啡;踏进咖啡店的那一刻,热腾腾的咖啡刚刚调制完成,你不必等待多一秒。这样的咖啡贩卖模式可行吗?

移动支付企业 Square 正在尝试。今年初,Square 砍掉了移动支付业务 Square Wallet,转而投向垂直移动在线点餐服务 Square Order:它可以让消费者在移动端上提前订餐,并通过手机进行支付,然后凭借收获通知在线下领取订购的商品。

而最新更新的 Square Order app 上,新增了一项咖啡预定的功能,它的目的在于,尽可能的将等待咖啡的时间压缩到零。

参与 Square Order 的咖啡店家,可以在 app 中标注每种咖啡所需等待的时间。消费者在进入店面前,可以预定,并选择糖、牛奶的比例和种类。之后,app 依靠地理定位,一旦估算出你将在某个时间内到达店面,咖啡店就可以开始制作。理论上,你走进店面,咖啡会刚刚制作完成。

比如,你在出门前点了一杯摩卡,加全脂牛奶和鲜奶油,app 会显示它的制作时间是 3 分钟。OK,你出门了,当 app 计算出你“还有 3 分钟到达”时,店家就会收到通知,如果这时开始制作咖啡,你又刚好在 3 分钟时进门,你的咖啡就已经为你准备好了。

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此外,如果你连续多天点同一种咖啡,app 还会记下生成“用户偏好”,下次点单可以快捷一些。

理论上来说,这种模式非常实用,但是这基于客户、app 和咖啡师的精确协作。咖啡预定的想法也并不是 Square Order 的原创,早先,星巴克就透露出类似的计划,同样是追求“等待咖啡时间的最小化”。

而这种模式真的可行吗?咖啡不同于其他商品,它对时间的要求高,温度的变化会影响口感。也就是说,如果顾客来晚了,而咖啡已经做好,变冷了怎么办?如果咖啡师手头工作太多,没有及时做出来而顾客已经到达,这样的预定也就没了意义。

再退一步说,Square 用心“挤出”的这几分钟,对用户来说真的有意义吗?也许对一部分赶时间的上班族来说的确有用,但是大部分人也许对两三分钟的等待时间并不会有太多反感。

 

题图来自 department of coffee 插图来自 gizmodo

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