吃了这家快餐创业团队的饭,硅谷人会率先进化吗?

公司

2015-08-26 18:50

过去我们曾介绍过由素食制成的肉味汉堡包,类似蛋白粉的 Soylent 等等。食物替代品这个概念在今天越来越流行。Impossible FoodsBeyond Meat 在这方面都有一定知名度。

但像 Eatsa 这样,利用大数据手段分析用户口味,开发出素质蛋白质 quinoa;同时提倡用机器代替人力,想要颠覆整个快餐行业的公司,就比较少见了。

开发素食蛋白质,并设计出多种套餐

这个团队由一群科技宅组成。这些人花了大概两年时间来收集消费者口味偏好的数据,并对此进行分析,设计出了一套独特的口感体验。

他们以 quinoa 为原料,或烘烤,或翻炒,或做成馅儿,再加入蔬菜,芝士等配料,做成了八套午餐类型。平均价格在 6.95 美元左右,在旧金山这样的城市,相当于一顿麦当劳。

这些午餐不仅 “价廉”,而且 “物美”。比如仅售 6.99 美元的 Harvest Bowl,就含有藜馅,酸果蔓酱,烤秋季蔬菜,绿豆,洋葱香脆弦,蘑菇肉汁和杏仁等多种成分。

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对于一般的公司而言,研制出像 quinoa 这样的食物已经很了不起了。但这里是旧金山,梦要做得更大一些。

他们想要颠覆快餐行业,Quinoa 仅仅是个开始

Eatsa 创始人 Drummond、Tim Young 带领身后一群人,花费两年多时间探测消费者市场;David Friedberg 以 10 亿美元卖掉自己亲身创建的天气预测公司,对 Eatsa 进行投资。他们不止是为了开发出 quinoa 这样的替代食物。

Quinoa 仅仅是个开始,他们真正想做的事情是,省去人工互动,通过技术来颠覆整个快餐行业,并使其达到麦当劳那样的规模。

省去人工互动,听起来像是为懒人宅人服务,其实不然。通过数据分析,Drummond 发现排队收银这一环节遭人厌恶,为了提升效率,他们摒弃了这一点。

取而代之的将是电子支付。Eatsa 计划在开完店以后,增加移动端预订功能;目前这一服务只能在一些触屏自动服务终端上进行。

用户在终端上进行预定,不到两分钟,屏幕上就会出现一个小屋,亮着他们的名字和订单号,整个过程都不需与人交流,也不用排队等待。它还可以根据你之前的订餐情况,发现你的口味,为你推荐食谱。

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消费者在整个过程中较强的参与感,有助于提高用户粘性和满意度。但 Young 认为,这一系统在技术上还有很多需要完善的地方,包括后台服务员的管理,屋子模型的设计等等。

而且,他们现在只有 5 个员工,明显人手不足。Drummond 对于这点倒不担心,他觉得,机器人在未来可以派上用场,代替一部分人力。但 “人无远虑,必有近忧”,现在,他们还缺一些厨师。

话说回来,最难的部分——quinoa 都已经做出来了,剩下的都不是什么大问题。

Eatsa 现在计划两件事情:一是在尽可能短的时间内,通过技术手段优化快餐平台;二是在各种地方开店,从旧金山的 Embarcadero 到办公楼到郊区等等。通过不断的尝试和扩张,迅速融入不同市场。

Drummond 看准了这个机会,他认为:

“如果哪里有人能够改变快餐市场,那一定非 Bay Area 莫属”。

他们计划本月底在旧金山开第一家快餐店。未来还会有第二、第三、第四、第五家…… 收银员们可能要开始考虑换个工作了。

 

题图和插图均来自:fastcoexist

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