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公司 8-02 12:26

那个还在纠结甜咸的少年,要不要来星爸爸的店尝一口牛肉干咖啡?

独角兽星冰乐、粉红特饮等限量款饮料让星巴克尝到了网红爆款的甜头,于是他们就打算在「创新」这条路上继续奋力狂奔了。

只不过,星巴克的创新速度有的时候还真让人觉得有点超前。比如说这一次,他们就准备用牛肉干来配咖啡。

原产自刚果的新鲜咖啡豆,经过精心炮制得到一杯气致冷萃咖啡,混合甜度适中的茴香黑胡椒风味糖浆,上面添加一层细致绵密的蜂蜜奶泡,再撒上少许手工研磨的粉色胡椒粒,最后搭配一块由竹签穿起、吃天然牧草长大的有机牛肉干,这就是星巴克新推出的胡椒牛肉干气致冷萃咖啡(Pepper Nitro with a Jerky Twist)。

勇敢地放飞你的想象力吧!虽然类似于海盐焦糖摩卡的咖啡饮品早已帮助星巴克实现了甜党和咸党的一次握手言和,但在咖啡上放一块牛肉干的搭配还真是一次打破次元壁式的革新。武松当年在景阳冈打虎时给出的「两斤熟牛肉配一壶好酒」的经典菜单影响了大部分吃货,但谁说牛肉只能用来当下酒菜、不能配咖啡呢?

想象一下,前一晚通宵工作之后,睁不开眼又饥肠辘辘的你去星巴克点上这样一杯咖啡,一口鲜香柔韧的牛肉,一口甜咸交织、馥郁适口的冷萃咖啡,嗯,有点意思。

我们对咖啡有一如既往的激情和热爱,但我们也想不断为消费者提供更多超乎想象却又能收获喜爱的新口味。

这是星巴克高端系列品牌——Roastery 典藏咖啡长期以来的信仰和宗旨。2014 年在西雅图总部附近开了第一家「星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆」(Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room,以下简称 Roastery)的星巴克,一直在不断地推陈出新。

(图片来自:usgbc

今年春天的时候,Roastery 学习威士忌的酿造方法,推出了木桶陈酿咖啡。这一次的牛肉干冷萃咖啡,也将在西雅图的这家 Roastery 门店独家发售。

(图片来自:Fortune

这些都是 Roastery 曾经推出过的神奇特饮,在别的地方可是喝不到的。

(图片来自:CNBC.com

珍稀的咖啡豆、创新独特的制作方法、充满趣味和情调的空间及体验方式,不得不说,Roastery 把星巴克一直信奉的有关咖啡的价值观来了一次集中式的体现。也难怪星巴克的灵魂人物霍华德·舒尔茨,不仅将其形容为「一张承载了咖啡、戏剧和浪漫的魔毯」,还把它称作是「公司的未来」。

(图片来自:JOSHUA’s Digital

对于星巴克来说,在市场竞争日趋激烈、同店销售额增长放缓的大环境下,抢夺高端市场、不断创新的确是其提振公司业绩的一个有力武器。不过比起单纯地做爆款,吸引有高附加值的用户、持续不断地提升用户的忠诚度才是王道。

在前几天刚刚公布的 2017 财年第三季度财报中,星巴克就明确表示,尽管季节限定饮料对同店销售的增长有一定拉动作用,但真正对同店销售增长做出贡献的还是会员忠诚度计划调整后带来的客单价的提升。本季度,会员们为美国直营店贡献了 36% 的销量。

(图片来自:benvoda.blogspot.com

很早就提出「第四空间」概念的星巴克,在人人都开咖啡馆的今天,显然不能再只满足于做那个坐守江山的老皇帝。如何在经典和创新之间找到平衡,是一个「说起来容易做起来难」的永恒难题。

在未来的几年内,星巴克计划在全世界开设 1000 家 Roastery 咖啡烘焙工坊。今年底,第一家海外市场 Roastery 门店将落户上海,给中国消费者带来这种独具匠心的全感官咖啡体验。

(图片来自:CoffeeBI

也许下一次星巴克再推什么新鲜猎奇的新品时,你就能在上海的这家店尝鲜啦。至于这一次还喝不到的牛肉干冷萃,嗯,先去买一杯冷萃再自己回家 DIY 吧,也许能打开新世界的大门。

题图及部分插图来自:星巴克

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