下载客户端
下载客户端
关于我们 寻求报道 加入我们
新创 1-31 15:09

连矿泉水都开始主打“无麸质”了,食品概念到底有多好炒作?

你听说过无麸质食品吗?

麸质(Gluten)是指从谷物淀粉中萃取出的蛋白质物质,我们常见的面筋就是麸质。

很多人喜欢的披萨、面包、意大利面、啤酒等精制食品,就含有较多麸质。但对那些对麸质过敏的人来说,吃了这些东西可能会引起呕吐、腹泻等症状。

于是,无麸质饮食(Gluten-free diet)就成为了他们的首选。除了那些明显不含麸质或者含有少量麸质的食品(例如荞麦、玉米、土豆、蔬菜、坚果等等)之外,这些对麸质过敏的人群在购买现成的加工食品时,也会特别留意里面的成分。

这就要求食品制造商对自己的产品成分进行明确的标识了。在对麸质过敏的乳糜泻症状高发的欧美地区,食品监管部门曾对“无麸质”食品的标识做出了明确的规定:一般情况下(新西兰和澳大利亚的标准更为严格),当食物中的麸质含量少于 20 PPM(每千克中含有 20 毫克)时,才可以被界定为“无麸质”。

(图片来自:The Independent

不过随着名人和运动选手食用无麸质食品的风潮,这种本来纯粹是防范过敏症状的饮食习惯,逐渐被贴上了更多额外的标签。有人声称,无麸质饮食更加健康,甚至可以瘦身减肥。

是不是真的能减肥不知道,但在看到这一潜力巨大的市场之后,市面上主打“无麸质”的食品确实是越来越多了。

如果你去欧美国家,会发现有很多超市都专门划分出了一个无麸质食品专区,去餐厅吃饭时,菜单上也会标明是否含有麸质。据说,目前差不多有三分之一的美国人都在进行无麸质饮食,这已经形成了一个价值数十亿的食品产业链。

(图片来自:Glutenfreeliving

这不,为了搭上这趟便车,如今就连饮用水都开始主打无麸质了

美国高端矿泉水品牌 blk 推出的那款黑色矿泉水,就声称“零添加”——零卡路里、零碳水、零糖、零咖啡因、零色素和添加剂,另外,无麸质、非转基因,还符合犹太洁食认证,是真正的有机水。

听上去确实是很高级了,仿佛喝了这瓶水就能通体舒畅、延年益寿。不过仔细想一下,好像有哪里不太对,矿泉水本来就不含麸质啊!

如今有很多饮用水品牌凭借着“有机”、“纯天然无污染水源”、“酸碱平衡”等概念,大大地提升了身价,比如前面提到的那瓶 blk 黑色矿泉水,官网 500 毫升 12 瓶装的售价为 24.6 美元,比起普通矿泉水要贵上不少。

(图片来自:Eater

出口到国内之后就更贵了,同样规格的套装在天猫旗舰店的售价将近 400 元人民币。

虽然像墨汁一样的黑水确实很吸引眼球,但对一瓶矿泉水来说,这个溢价实在是有点高。

被滥用的食品标签和概念

按理说,对食品中的成分进行明确的标识,或者生产对人体更有益的食品,本来是一件好事,但当食品标签和健康的概念被滥用之后,消费者的体验可能并没有得到提升。

最开始,食品成分标签的诞生是为了解决消费者的信息不对称问题。大概在上个世纪 70 年代初,食品行业中首次出现了表明食品营养成分的标签,这最终成为一项行业规范。

(图片来自:Getty Images)

但就像前文中的“无麸质”矿泉水一样,如今食品标签的内涵和外延都发生了很多改变。很多食品会在包装上标识“纯天然”、“健康”等等功效,摇身一变为价格更高的高端食品;但对普通消费者来说,你一般很难去鉴定它们的实际效果。

比如放山鸡或者天然牧草喂养的奶牛所产的牛奶,除了依靠食品监管部门对其成分的监督之外,在购前(甚至是食用之后),你并不能主观感知到它们与普通产品的差别。

“有机”和“非转基因”(NON-GMO)标识稍微好一点,受到了严格的监管。

(图片来自:Getty Images)

再有就是一种被称为“虚假透明”(Fake Transparency)的标识,商家会在包装上写明“不含 XXX 成分”,例如不含麸质、不含激素等。尽管这会造福那些有过敏反应的特殊人群,但有一些产品本身就不含有这些成分,却因为标签加持而身价飙升,实在是有点说不过去了。

(图片来自:funnyjunk

在一些专家看来,这些被滥用的食品标签和概念不仅会影响消费者的购买体验,还会带来更多的潜在问题。

在“信号效应”(Signaling Effect)作用之下,很多消费者会在明确的标识中获得一些不太明显的“暗示”。比如当大部分食品包装上标明“低钠”时,很多人可能会觉得我们确实应该少吃点盐。

在目前政府监管部门要将更多食品标识列入法律规范的情况下,这种效应可能会变得更加明显。部分地区对转基因食品的严格限制,已经引发了大家对于生物技术改变食物的恐慌。尽管并没有明确的证据表明这些转基因食品一定有害健康,但大家宁可信其有不可信其无。

(图片来自:NPR

如此一来,便会有更多的商家加入概念炒作的大军,把本不存在的附加价值添加到成本非常低廉的产品中来,将其包装成所谓的高端食品。愿意为溢价买单的当然有,但名不副实的结果还是会伤害到消费者。

希望市场能变得更加规范起来,同时也别忘了擦亮眼睛分辨一下哪些是自己真正需要的东西。

题图来自:Huffington Post

有好的产品或者项目希望我们报道,猛戳这里 寻求报道

文章评论(-)
后参与讨论
正在加载中

苹果高管:HomePod 将带给用户「难以置信」的音乐体验

1-31 15:33下一篇

乐视终局

1-31 15:07上一篇