下载客户端
下载客户端
关于我们 寻求报道 加入我们
玩物志 2016-10-10 14:41

这个牛轧糖再好吃,你也不能吃个不停呀!

牛轧糖吃过这么多,你对它的了解有多少?

其实,牛轧糖的起源地是西班牙,成名于法国,但最终却盛行于中国。

以致于很多中国人误以为牛轧糖是土生土长的中国传统甜品。

fabrication_nougat05

这美丽的错误完全得益于几代的台湾料理师,他们通过工艺改良,进行了原料上重新的配比,成就今天我们所见的独具风味的台湾牛轧糖。

lihe

不过,想要吃到美味的牛轧糖也不一定要到台湾,「十四行诗」这里就有由超过 30 年的台湾牛轧糖料理师亲手制作的牛轧糖,纯正的风味,让人欲罢不能。点击这里购买。

sunglass

精选好料

为了制作出梦幻般的味道,「十四行诗」在一颗用来「打牙祭」的糖果上,选用了上乘的食材。

新西兰安佳奶粉

我们在吃牛轧糖时,总是能品到一股浓浓的奶香,但是这就意味着里面的牛奶含量高吗?

这可不一定。普通的牛轧糖大多都采用奶精或普通奶粉进行牛轧糖的制作,为了增加香味,甚至还会加入香精调制。

D

而「十四行诗」选用的都是有品质保证的新西兰进口奶粉与奶油。纯正的奶粉奶油会让一颗牛轧糖具有一股天生无可替代的浓香奶味。

这也是为什么,自己做的曲奇总是特别香的原因了,因为原料选得好呀!

美国巴旦木

喜欢杏仁的你一定独爱大颗大颗的美国巴旦木。

G

而「十四行诗」的每一枚巴旦木都是由牛轧糖料理师亲自深入产地,经过严格筛选,直接采购自种植园的。

xing

这么优质的选材,一定能让你在咬开每一枚「十四行诗」牛轧糖时,都能从那喷涌而出的坚果香气里产生大大的满足感。

日本海藻糖

普通牛轧糖大多数是以白砂糖作为原料,而「十四行诗」则使用了昂贵的日本进口海藻糖。

E

海藻糖被誉为「生命之糖」,它具有蔗糖、葡萄糖等糖类所不具有的活性成分,比起白砂糖,它不仅低甜度,而且更能提升牛轧糖的新鲜风味与营养价值。

宇治抹茶粉

mo

日本宇治是京都府南部的一个小城,盛产的茶叶被称为宇治茶,远赴盛名。

C

而用这些优质的宇治茶研磨出的抹茶粉色泽翠绿,清香鲜美,它还被称为最接近「绿色本质」的抹茶粉。

sunglass

黄金比例

一般牛轧糖所使用的麦芽糖浓度含量为 75%,原因是 75% 的麦芽糖易溶解。

Maltose_syrup

而「十四行诗」改进了熬煮与搅拌的生产工艺,使得可以使用 80% 浓度的麦芽糖来进行制作十四行诗牛轧糖。

75% 和 80%,字面上只有相差 5% ,而在麦芽糖浓度上,却是一个质的级别。

product-e7-7c-0c-e9fae6d0e414f45e0a9ad29497

80% 的麦芽糖经过特别的蒸煮与压榨工艺,保留下了小麦与玉米中更多的蛋白质与碳水化合物,使得「十四行诗」的牛轧糖具有更丰富的营养成分。

B

麦芽糖的浓度上去了,但占比却被调低了,相反,「十四行诗」增加了奶粉的占比,而最重要的是让坚果的占比达到一颗糖总量的 60-70%。

badanmu

这个黄金比例的结果使得「十四行诗」的每一枚牛轧糖都充满浓郁的芬芳奶味与坚果的熟香。

img_4773

但又因为「十四行诗」牛轧糖的奶粉占比大,所以糖体对于环境的温度变化敏感,遇热软,遇冷硬。而普通牛轧糖的奶粉占比小,所以对外界温度几乎没有要求。

img_4777

为了保持高品质的芬芳奶味,根据不同季节不同气温的要求,「十四行诗」精细且灵活的调整熬煮的温度,以使在不同温度环境下,每一枚牛轧糖都能呈现完美的口感与外观。

sunglass

它的保质期很短

精细的熬煮工艺,以及纯正的奶粉、奶油与果仁,使得「十四行诗」的牛轧糖保质期只能 60 天。

而这,便是「十四行诗」新鲜风味的品质要求。

img_4769

看到这里,你是不是已经垂涎三尺了?那就点击这里购买吧。

温馨提示:作为一个贪心的吃货,购买礼盒装当然是最明智的选择。

A

十四行诗手工牛轧糖

巴旦木味 250g / 抹茶味 250g / 抹茶&巴旦木口味礼盒装 500g

价格:48 元起

buy

有好的产品或者项目希望我们报道,猛戳这里 寻求报道

文章评论(-)
后参与讨论
正在加载中

这套讲究的餐具,让你吃饭瞬间光盘

2016-10-11 09:31下一篇

好的白衬衫,就是一瓶强力催情剂

2016-10-08 10:16上一篇