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weizhizao 2015-10-29 17:20

世界上最牛 B 的吃货竟然是卖轮胎的

加我微信个人号「coolbuyjan」,不需要理由

作为一名资深吃货,如果你不知道「米其林」为何物,就等于足球迷不知道贝克汉姆是谁一样。为什么米其林餐厅在全球餐饮界有着如此神圣的地位?今天,就让我们来聊聊下图左手边那个「轮胎」——米其林的发迹史。

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小时候一直搞不懂,「米其林」跟「米田共」的区别(他们也确实长得很像),只是觉得它怎么长得那么胖。后来发现这货原来是个卖轮胎的。

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直到大白的出现,这个圆滚滚胖嘟嘟的轮胎人总算当上一回瘦子,但仍然无法改变妹子们更爱大白的事实。这个例子告诉我们:胖不是问题,关键是不要有褶~

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从轮胎开启的美食之路

好,玩笑开完,回归正题。

轮胎又不能吃,为什么就莫名其妙变成世界餐饮最权威的评定机构?因为在这枚「轮胎」的背后,有一对超有生意头脑的米其林兄弟。

在很久之前的 1900 年,当时整个法国仅有 3000 辆汽车,那时还在卖轮胎的米其林兄弟俩却嗅到了商机的味道,想出一个看似简单,却超级牛 B 的营销方法:

街上有越多的汽车在跑,轮胎自然卖得越好。

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为了鼓励人们多驾车往外跑,他们出版了一本《米其林指南》,专门告诉大家哪里有好玩和好吃的地方。这本手册里收录了许多实用信息,例如餐厅、加油站、旅馆等,用 1~3 颗星星作为评价等级,并坚持每年更新资讯。

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刚开始,这本免费派发的指南并没有引起大家的注意,甚至被拿来垫桌脚。意识到人们只在乎「掏钱买回来的东西」时,他们迎来了全新的转折点——把指南销售出去。

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从此之后,这本随身手册受到大家的强烈追捧,后来连嘴刁的吃货们都将其作为选择餐馆的重要参考标准,几乎是人手一本。现在,它变成了人们心目中的美食圣经,能入选其中的餐厅自然也成为吃货们朝拜的圣地。

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在欧洲,数着米其林星星吃大餐是件特别高级的事情。这些餐厅大厨为了获得这么一颗星星,可是要经历魔鬼级筛选和极其苛刻的评核。如今,作为顶级大厨都会去求学的法国也仅有 26 家三星餐厅。想要吃上一口顶级美味,感觉真的太难了。

今天,玩物君将为你介绍数家藏身于世界各国顶奢酒店里的米其林餐厅,只要你换好衣服,下楼就有美食等待着你。马上去数一下它们到底有多少颗星星吧。

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在巴黎最古老的餐厅里,当一回皇室贵族

法国巴黎莫里斯酒店

Alain Ducasse 餐厅 ★★★

地址:228 Rue de Rivoli, 75001 Paris,France

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这家拥有 200 多年历史的餐厅就在卢浮宫附近,是巴黎最古老的米其林三星餐厅之一,也是欧洲贵族的最爱,被美名为「国王的饭店」。透过窗户,还可以俯瞰邻近的杜乐丽花园。

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宫殿式的装潢是受到凡尔赛宫 Salon de la Paix 沙龙的启发,高高的天花板、华美的壁画、闪亮的水晶吊灯,头顶一幅出自设计大师菲利普·斯达克的画作「女儿之手」……到处充满豪华与典雅。

TO GO WITH AFP STORY BY MARIE GIFFARD - Alain Ducasse, the godfather of French gastronomy, poses in his restaurant at the Plaza Athenee hotel in Paris on September 2, 2014 in Paris. Ducasse has gone against the grain of French culinary tradition by banishing meat from the menu of his restaurant at the famed Paris hotel Plaza Athenee. AFP PHOTO / FRED DUFOUR        (Photo credit should read FRED DUFOUR/AFP/Getty Images)

主厨是全世界拥有最多米其林星星的世纪厨神 Alain Ducasse。这位帅大叔被前法国总统萨科齐誉为「法国不能失去的人」,满世界都有他的餐厅。

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值得提醒,这家「一饭难求」的餐厅一共才 10 张餐桌,每张桌子都有 4 名服务生专门招待客人。想要享受到这里的美味和服务,你需要做的就是提前几个月预订。

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全纽约最有权势的人,就是这家餐厅的领台

美国纽约中央公园特朗普酒店

Jean Georges 餐厅 ★★★

地址:1 Central Park W New York,NY 10023,USA

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在纽约判断一个人是否真正的名流富商,就看他在 Jean Georges 餐厅吃饭的次数。这家餐厅位于纽约中央公园特朗普酒店的首层,自 1997 年开业以来获得无数殊荣,是许多明星、知名商界人士的御用饭堂,也是他们地位的侧面象征。

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全球热播的电视剧《Sex and the City》里,女主角曾说过一句话:「全纽约最有权势的人就是 Jean Georges 的领台,只有他可以决定今天谁可以入座」。除此之外,剧中某男友身份地位的佐证,也是看他到 Jean Georges 餐厅是否需要预约。

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主厨 Jean Georges 不仅仅开餐厅和面包店,还有自己的自传和饮食书籍。最重要的是,他做的每一件事情都深受大家的欢迎。他的名字,几乎可以和「成功」一词画上等号了。

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在屌爆了的巴洛克古堡里数「星星」

德国本斯堡大酒店

Vendôme 餐厅 ★★★

地址:Althoff Grandhotel Schloss Bensberg,Kadettenstrasse,51429 Bergisch Gladbach/ Cologne

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在一座带美丽花园的宏伟巴洛克城堡里数星星真是屌爆了。嘿,我说的不是天上的星星。德国本斯堡大酒店的 Vendôme 餐厅是德国人最爱的高级场所,也是他们心目中最闪亮夺目的星级饭堂。贵气的木材、石膏和印花玻璃等稀有建材构成了这间优雅气派的餐厅。

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作为米其林三星餐厅,这里并没有提供法餐,但是新德国料理非常闻名。年仅 30 岁的主厨 Joachim Wissler 是新德国厨艺的标志性人物,被餐饮评鉴指南选为德国年度第一大厨,从此让这家餐厅声名大噪。

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晚饭时间,当你一边享用美食,一边眺望莱茵河和科隆大教堂的景致时,这必定是一天之中最美好的时刻。

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只有爱马仕咖啡杯才配得起的 brunch

英国伦敦 Connaught 酒店

Hélène Darroze 餐厅 ★★

地址:Carlos Place,Mayfair,London,W1K 2AL,England

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英国人喜欢吃「brunch」,即把早午餐放在一起吃(少煮一餐是一餐的节奏)。而 Hélène Darroze 餐厅的「brunch」在伦敦远近驰名,尤其是鹅肝酱汉堡包和黑松露蛋黄酱鸡蛋,实在令人流连忘返。

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餐厅由英国唯一的米其林女主厨 Hélène Darroze 主理,她说:「在阳光普照的春天,四处洋溢新鲜焗制面包的香气,和亲友一同享用早午餐,是我毕生难忘的周末享受。」

她家除了 brunch 好吃,连餐具都近乎奢华。爱马仕骨瓷咖啡杯、Baccarat 磨沙玻璃杯、Ord’azur Bernadaud 镀白金餐碟,并与威尔士亲王的传统艺术中心合作,设计了精致的银餐具。

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爱马仕骨瓷咖啡杯

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幻想一下,当你端起高级骨瓷杯,喝一口鲜浓的牛奶咖啡,还能欣赏窗外卡洛斯广场的景色,这种悠闲又奢华的周末享受,如此美哉。

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翡翠台里出镜频率最高的餐厅

香港置地文华东方酒店

Amber 餐厅 ★★

地址:香港中西区中环皇后大道 15 号置地广场

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不得不说这家让我印象深刻的餐厅,如果你爱看香港电视节目,必定能认出餐厅中央巨大的古铜吊灯。没错,许多香港名人的访谈节目就在这里拍摄。

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室内装修采用自然暖色调,营造出优雅又摩登的气氛。餐厅融合了别具一格的灯光效果,为 Amber 屡获大奖的美食提供了与之相配的完美环境。独特的私人酒窖厅里,有 880 多种优质葡萄酒,全部由侍酒师精心挑选。

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来自荷兰的厨艺总监 Richard Ekkebus 在坚持传统法式菜肴的基础上融合香港味道,并以这个中西交汇点引进世界各地的食材,包括日本的甘鲷鱼、法国的蓝龙虾、澳大利亚的松露、西班牙的野草莓和中国的火龙果。

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看完推介肚子好饿怎么办?

写完这几家米其林餐厅后,玩物君的肚子已经扁成平底锅。世界上最遥远的距离,不是我不知道美食在哪里,而是明明知道了地址,却还是满足不了肚子。

好想马上吃到怎么办?无法专程打飞的、特别安排一趟旅行去造访这些餐厅,那不如乖乖待在厨房捣鼓一下,来一场家庭式「玩其林」体验,顺便奖励自己一颗星星。

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没有米其林大厨的本领,至少要有大厨的阵势,首先你需要一口优质的锅和一把好刀。比如来自瑞士 KUHN RIKON 的厨具,它不仅颜值爆表,还在全球获得无数赞誉。历年的红点、iF 等设计大奖,Kuhn Rikon 都是常客,还荣获法国 Grand Prix Table et Cadeau 消费大奖,成为许多高级厨师的御用法宝。

有了它们,在家就能摆出米其林范儿,一不小心还能做出大厨级的味道。

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瑞士 KUHN RIKON 雅黑套刀

(颜色:雅黑/万用刀 x1,锯齿刀 x1,削皮刀 x1)

¥ 239

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瑞士 KUHN RIKON 烘焙曲奇枪

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瑞士原产 KUHN RIKON 双壁焖锅

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