# 喜茶也开始做外卖了，星巴克还会远吗？

- 作者：方嘉文
- 发布时间：2018-04-18 19:28
- 分类：公司
- 原文：https://www.ifanr.com/1014961

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你今天吃下午茶了么？

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美团于去年发布的《中国餐饮报告》指出，在 2016 年里，25% 的外卖消费来自非正餐时段，其中，下午茶占总体外卖的百分比更是接近 13%。

除了外卖栏目中琳琅满目的小吃饮料外，不少人还会使用“跑腿”服务来购买不支持外卖服务的食品。其中，强调“第三空间”体验和出品新鲜的星巴克和喜茶都是热门选择。

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但现在，连喜茶都开始自己做外卖了。

原来，从 2017 年底起，喜茶就开始和美团外卖合作，逐步将各个地区的门店上线外卖平台。直至目前为止， 除北京以外的 12 个城市的 80 多家门店都已经开通了外卖服务。

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曾经点过“一点点”或是用跑腿买喜茶的读者都知道，如果遇上炎热天气或配送时间过长，送到之后，有奶盖的产品都会“茶乳交融，层次全无”。

外卖不仅可能会影响茶品口味，加上不时遇到的翻倒和溢出，这些非官方提供的服务，最后积聚起来，却会对官方品牌的用户体验造成减分。

> 经过近一年的努力，喜茶已在全国 13 座城市设有 88 家门店，尤其广州、深圳的门店数量更是分别达到了 20 家左右，所以我们现在有能力去满足更多的消费需求。

喜茶方面说道。为了确保出品质量，喜茶为外卖设定了“外卖打包规范”，提高了外卖包装固定性和饮品密封性，并采用了“芝士分装”形式避免芝士奶盖融化。总的来说，喜茶在外卖平台上的评分有 4.7-5 分。

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喜茶一直强调，外卖只是对于堂食的一种补充，目的终究是“让喜茶成为消费者日常的一部分”。根据喜茶提供到的数据，在没有促销的情况下，目前外卖总体销售占到总额的 14%，单店月销量最高可达 5000 单。

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爱范儿（微信号 ifanr）认为，喜茶能够主动接触和解决外卖品质问题是一个好的开始，因为外卖的消费情景可帮品牌跳出过往“网红店”和“排队”等刻板印象，转而更专注于产品和整体体验。

事实上，对于不少餐饮品牌来说，外卖已经成为一个不容忽视的消费场景。连喜茶创始人自己也说了：“我本人是非常喜欢点外卖的，几乎每天都点”。

对于很多人来说，点个外卖买喝的，已经成为一种工作日省时的选择。尤其是临时加班开会，不给同事点个星巴克还能算是好领导？

### 星巴克外卖的缺席，养出了一批生意

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（图自[新浪](http://k.sina.com.cn/article_6399833706_17d75b66a001003k4b.html)）

星巴克进入中国已经将近 20 年，它培养了新一代消费者便捷消费咖啡的习惯。但和很多跨国企业一样，星巴克在中国市场的尝试比较保守，外卖服务就是其中一方面。

今年三月，国内的配送咖啡品牌[“连咖啡”获得了 1.58 亿元的 B+ 轮融资](http://pe.pedaily.cn/201803/428586.shtml)，并表示将于 2018 年进行快速扩张。但大家是否记得，连咖啡在最开始的时候，却是主打代购星巴克产品起家，积累首批用户的。

虽然连咖啡现在只卖自家产品，不再做代购了，但代购星巴克的市场仍然存在。各大主要外卖平台的跑腿服务基本都会提供星巴克的代购服务，而且，如果在外卖中搜索，还是能找到[曾被打击的星巴克代购商家](https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1822190)。

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在爱范儿（微信后 ifanr）附近的其中一家代购商家，月售单量高达 4000 多。如果点开商家的“食品安全档案”看，咋一看还以为是星巴克“本人”，但再看经营资质，就会发现注册公司是一家“电子商务有限公司”，经营项目为“预包装食品销售”。

除了这些擦边的服务外，也有品牌直面星巴克来提出挑战。除了前面提到的连咖啡外，最近讨论得最多的，就是资本雄厚的瑞幸咖啡（luckin coffee）。

瑞幸咖啡创始人钱治亚[在采访中表示](http://www.iheima.com/zixun/2018/0418/167945.shtml)，瑞幸咖啡的品牌差异化主要体现在“好的用料却更低价”（20-30 元）和“提供配送服务”这两点上，并计划前期以 10 亿元作为“教育市场”资本：砸钱请代言，做起“新用户首杯免费”、“买二赠一”、等推广活动，而且还要在今年 5 月前铺出 500 家门店。

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（图自[i 黑马网](http://www.iheima.com/zixun/2018/0418/167945.shtml)）

在大规模推广下，最近在朋友圈已经能看到不少人晒图和分享瑞幸咖啡了。但共同经历过打车、外卖等补贴大战的消费者们也都知道，在前期靠优惠吸引来用户，最终去留还是要看补贴大潮后的产品和服务。

托马斯白曾在[《资本摧毁小清新：luckin coffee 令人咋舌的野蛮扩张》](http://www.ifanr.com/1007070)一文中，提出一个更为根本性的问题：

> 中国白领们需要的究竟是一杯咖啡，还是一杯星巴克？

当没有正式外卖服务前，喜茶粉丝愿意用“跑腿”甚至“黄牛”来购买一杯喜茶。在没有主力推广的情况下，喜茶已经积累了将近 10 万的购卡会员，这是品牌忠诚度的体现。

而星巴克由于缺席外卖服务，而衍生出一个“小行业”也是强大品牌影响力的体现，而它是否代表饮品市场的需求，挑战者们最应该细细考虑。

最后，对于挑战者们还有一个坏消息。在今年 2 月的[电话会议上](http://www.jiemian.com/article/1945405.html)，星巴克中国首席执行官王静瑛曾表示：

> 我迫不及待地要在中国推出外卖服务了。

星巴克官方外卖，真的不远了。

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