# 燕麦奶火了，成就它的是一家瑞典公司

- 作者：姚莹
- 发布时间：2018-12-29 09:00
- 分类：产品
- 原文：https://www.ifanr.com/1154622

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如果这两年你有喝更多豆奶、椰奶、杏仁奶，那么燕麦奶或许对你来说也不陌生。这是一种由燕麦和特殊的酶分解淀粉而来的饮品，最近在全球掀起了一股浪潮。

### 燕麦奶是什么？怎么火起来的？

如果你去超市的乳制品架，会发现这两年货架上的豆奶变得更多了。

一直以来有个说法，中国九成人乳糖不耐，这个人群数量高达 3 亿以上。豆奶对乳糖不耐人群友好且含有更易吸收的蛋白，受到了人们的关注。

燕麦奶和豆奶一样同属于植物基乳制品，这次的热潮从国外刮起，经由瑞典品牌 Oatly 将它带入人们视野。

在刚刚过去的圣诞节前夕，Oatly 在美国被抢购一空，Barista Edition 这一款产品要到 1 月 9 日才有到货。亚马逊上还有炒作 oatly 的人存在，产品被炒到以近五倍的价格。

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美国销售时点情报系统（POS）[显示](https://www.specialtyfood.com/news/article/oat-milk-may-surpass-almond-milk-us-coffee-shops)，美国的燕麦奶自去年 6 月起暴增 425%，超越椰奶、大麻籽奶、夏威夷豆奶及豌豆奶。

在一瓶原味 Oatly 瓶身上写着：它的成分是水、燕麦、油菜籽油、碳酸钙、磷酸钙、碘化钾、维生素 D2、维生素 B2、维生素 B12，每 100ml 含有 1g 蛋白质、50kcal 热量、1.5g 脂肪、6.6g 糖。

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由于 Oatly 由华润集团投资，在中国精品超市 CitySuper、Ole 也能买到。主打的原味和巧克力味均有在售，而咖啡师特调版则只能在太平洋咖啡享受到。

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Oatly 和咖啡师的关系也很好，香港员工几乎每人都有咖啡师经验，所以 Oatly 成为咖啡基底一点也不奇怪。在一年的时间里，Oatly 让燕麦咖啡成为新的咖啡品种。据说，它还在尝试和更多咖啡豆碰撞。

美国的精品咖啡品牌如 Blue Bottle 也已经开始向顾客提供 Oatly 作为牛奶的替代品，还有许多小众的精品咖啡店，用上了 Oatly，在此之前，他们甚至没有提供过豆奶的选择。

做燕麦奶生意的不止是 Oatly 一家，170 多年的老牌 HP Hood 在本月推出了燕麦奶系列产品 Planet Oat，并打算[投资 ](https://www.fastcompany.com/90266566/exclusive-the-oat-milk-wars-are-heating-up-as-hood-introduces-planet-oak)160 亿到燕麦奶市场。WhiteWave Foods 旗下的素食品牌植朴磨坊（Silk）将[推出燕麦奶饮品 Oat Yeah](https://wholefoodsmagazine.com/news/main-news/silk-joins-growing-list-of-oatmilk-producers/)，之前他家的巴旦木奶还是中国星巴克巴巴旦木玛奇朵的原料。桂格也计划在明年一月[在美国推出燕麦饮料](https://wholefoodsmagazine.com/news/main-news/silk-joins-growing-list-of-oatmilk-producers/)。

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从和受众本就广的牛奶对标，到瞄准早餐场景和咖啡市场，这家瑞典公司步步为营，把燕麦奶的消费者数量不断扩大。

### 为什么燕麦奶能成为「牛奶替代品」

如果你在 Pinterest 搜索燕麦奶，会发现它已经是 2018 年最热门的食品之一，[搜索量](https://www.livekindly.co/silk-vegan-oat-milk-oat-yeah-dairy-free-flavors-walmart-target/)高达惊人的 186% 。

植物奶和牛奶的争议一直存在。

Oatly 在 2016 年品牌升级时就这一点引起过轩然大波，虽然最后以牛奶制造商胜诉告终，但 Oatly 却成功从对方阵营转移了不少消费者。

有一年的户外活动，Oatly 甚至用 Google Milk 告诉大家自己去查询牛奶是否合适自己。

由于营养成分不同，所以不同人群对二者的权衡自然不一样，但对那些只能用酸奶、豆奶来代替牛奶的乳糖不耐受者，燕麦奶就成了一种新的选择。

根据 BCC Research 公司市场[调查报告显示](http://www.coffeeteaimagazine.com/%E7%BB%99%E6%88%91%E4%B8%80%E6%9D%AF%E6%8B%BF%E9%93%81%EF%BC%8C%E4%B8%8D%E8%A6%81%E7%89%9B%E5%A5%B6-%E5%BD%93%E8%BF%99%E4%BA%9B%E3%80%8C%E5%A5%87%E8%91%A9%E8%A6%81%E6%B1%82/) 2014 年全球植物奶的市场规模达 58 亿美元，预计 2019 年将增长至 109 亿美元。

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燕麦奶作为植物奶的一种，自然也吸引了不少素食者的注意，加上胆固醇含量较少，成为健身者和减肥者的最佳选择。

不含坚果、麸质等过敏原等，让它的大众接受度也更高。

再加上由于制作过程需要的水更少，能比牛奶减少 80% 的碳排放，这让它还带有「环境友好」的光环。

Oatly 定义它的消费者为[「后牛奶一代」（Post milk generation）](https://vegconomist.com/interviews/interview-oatly/)。在 2015 年和瑞典「素食」音乐节 Way Out West 上，联合倡导素食环保理念，印有「后牛奶一代」字体的 T 恤也活跃在整场音乐节上。

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很显然 ，在倡导饮食健康、环境友好上，Oatly 更像一家生活方式公司，这为它赢来了支持者。

今年的燕麦奶短缺就要结束了，2019 年新的一批 Oatly 产品即将上架。公司还希望在新泽西州开设一家工厂，帮助他们扩大 800% 的产量。

为什么是燕麦奶成为明星产品，而不是大麻籽奶、夏威夷豆奶及豌豆奶？Oatly 表示：其实，他们也没想到自己的产品会在全世界范围变得这么流行。