# 改善啤酒的口感和保质期？这个技术做到了

- 作者：吴志奇
- 发布时间：2019-06-18 13:05
- 分类：产品
- 原文：https://www.ifanr.com/1225582

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想让啤酒和一些饮料喝起来口感更好，保质期更长？

现在普渡大学附属初创企业 Induction Food Systems（简称 IFS）[推出了](https://purdue.edu/newsroom/releases/2019/Q2/this-brews-for-you-thanks-to-a-novel-heating-system.html)一款技术，能利用电磁感应做到这一点。

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现在，全世界每年都要生产 [195 亿升](https://www.statista.com/statistics/270275/worldwide-beer-production/)（430 亿加仑）啤酒，涉及大规模的酿造工艺和品质管理。

而厂商动辄就生产数百万桶酿造啤酒，通常情况下啤酒都要通过巴氏杀菌以保证足够的保质期，但与此同时，产品质量也出现了很多问题。

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▲ 图片来自：unsplash



最大问题之一就是巴氏杀菌一般都用蒸汽，但在生产的大体量下，蒸汽效率低、速度慢、成本高，一不小心还会把啤酒做成汽水的口感。

所以 IFS 新使用的[这项技术](https://v.youku.com/v_show/id_XNDIzMTI4NDI5Mg==.html?spm=a1z3jc.11711052.0.0&isextonly=1)，能基于电磁感应系统，替代用于处理啤酒、果汁、水和类似产品的蒸汽，达到「快速闪蒸」来进行巴氏灭菌，并通过再循环液体来加热整个桶。

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「硬核」点来说，就是连接到固态电子组件的外部线圈能产生高频无线电波，然后加热嵌入管道部分中的感应元件，就能在啤酒或其他产品通过管道时进行快速和精确的加热。

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IFS 表示，新工艺不仅可扩展、易于安装，而且还提供 600％ 的精确温度控制，能把效率提高 3 到 5 倍，加热速度提高 24 倍，并且比蒸汽需要小 80％的占地面积。

其实这个技术在 20 世界 40 年代就出现在[热狗自动售货机](https://www.thehenryford.org/collections-and-research/digital-collections/artifact/373945/)上了，现在被应用在饮品等食物的加热上，IFS 预计将开辟 200 亿的新市场。

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▲ 图片来自：IgorTishenko / Depositphotos



今年，这项新技术已经完成第一轮测试。下一步，IFS 将致力于改善新工艺的污垢问题，因为液体还会分解成粘稠和难以清除的物质。

对我们来说，以后关于啤酒没有啤酒味的吐槽，或者把啤酒搁家里没多久怎么就过期了的抱怨，或许也能少一些了。

题图来自：unsplash