# 饭不可以乱吃，董小姐的话也不能乱讲

- 作者：吴羚
- 发布时间：2019-09-05 16:01
- 分类：产品
- 原文：https://www.ifanr.com/1256482

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/09/mgg-vitchakorn-zXNC_lBBVGE-unsplash.jpg)

三高人群米饭敞开吃，这是格利董事长董明珠最新的惊人言论。

近日在中国质量协会成立 40 周年纪念大会上，董小姐给自家的电饭煲打起广告：

> 我们做出了三高人群的饭煲。在座各位如果有血糖高的人，你就打开我的微信，到我的微店买三高人群的饭煲，保证你敞开吃，血糖不升高。

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俗话说：东西可以乱吃，话不能乱讲。董小姐此话一出，网络上又一片腥风血雨。

首先，董小姐牛皮吹得有点过了，甭管格力的电饭煲用了什么黑科技，也改变不了米饭的主要成分是碳水化合物的事实，而碳水化合物正是糖尿病人尤其需要控制摄入的物质，敞开吃显然是不可能的，而哪怕是吃草，血糖也一定会升高。

敞开吃不行，姑且认为是夸大宣传吧，毕竟广告哪有不夸张的。不过，董小姐这广告打得并不合格，广告语传开了，具体是什么产品却没人知道，所以最初大家都把目标锁定在降糖电饭煲上，但降糖电饭煲也不是什么新概念，已经是每个白家电品牌的标配。

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所谓降糖电饭煲，并不是指降血糖，而是号称能降低米饭的升糖指数（GI）。换而言之，用降糖电饭煲做出来的米饭，GI 较小。怎么做到的？

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▲某降糖电饭煲原理示意图



米饭中含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉，前者 GI 低，后者 GI 高但在高温下易溶于水，降糖电饭煲就是利用这个原理，将米饭煮到半熟，沥去含有较多支链淀粉的米汤，再继续用米汤的蒸气将饭煮熟，从而让米饭保留较多直链淀粉，达到降低 GI 的目的。没错，就是自动化程度更高的捞饭做法。

从原理上来讲，降糖电饭煲的确能降低米饭的 GI，但也存在米饭口感差、营养流失等缺点，可能效果还不如直接吃粗粮，三高人群想满足口腹之欲或增加饮食选择倒也未尝不可，但指望靠它降血糖或减肥，还是省省吧。

然而这年头，新闻总要等一个反转。

### 格力说我们的降糖电饭煲不一样

就在董小姐被群嘲炒冷饭时，格力官方微博以一篇[科普文](https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404412902596542514)作出回应，解释说董小姐说的根本不是降糖电饭煲，格力卖的是一款可以煮糙米发芽饭的电饭煲（此处传略产品名，就不给格力打广告了）。

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▲ 图片来自：[格力](https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404412902596542514)



糙米发芽饭，顾名思义，即用发芽的糙米煮出来的饭。作为粗粮之一，糙米就是我们前面提到的低 GI 食品，但口感比起打磨过的白米肯定是要差一些，而发芽的糙米可就神了，不仅改善了口感，而且发芽过程还会产生大量有营养价值的 γ —氨基丁酸。总之，发芽糙米有没有广告商吹得那么神我不敢打包票，但被列为[我国十一五规划粮油加工业发展重点产品](http://www.mofcom.gov.cn/aarticle/b/g/200704/20070404540725.html)之一还是很能证明其价值的。

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▲ 图片来自：[H&Y](https://www.hanyangmart.com/products/glntisodduki03-550)



慢着，这样看来格力所谓的「糙米发芽饭电饭煲」，明明起作用的是米饭，跟电饭煲有什么关系？

事实上，糙米发芽饭虽好，制作过程却比较麻烦，经清水浸泡、高温萌发、换水、晒干等多个步骤，通常需要 17-41 小时，格力这款电饭煲号称可一键煮好糙米发芽饭，全程仅需 4 小时。虽然煮一顿要 4 小时也挺长，但技术含量似乎比普通的降糖电饭煲高一些。

从营养和健康价值来看，糙米发芽饭比普通白米饭更适合三高人群，但不管是对于三高人群还是普通人，保持血糖水平稳定的关键在于控制碳水化合物摄入总量，糙米发芽饭再好，敞开吃也是要出问题的。减肥也好，降血糖也罢，管住嘴迈开腿才是经实践检验过的真理。

所以，饭不可以乱吃，董小姐的话也不能乱讲。

题图来自：Unsplash