# 3D 打印肉明年就要走上餐桌，可能会让人造肉更便宜 - 作者：李超凡 - 发布时间：2019-11-11 14:09 - 分类：公司 - 原文：https://www.ifanr.com/1280196 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/11/istock-965714882-1543255123.jpg) 人造肉如今在美国已经十分普遍，汉堡王、肯德基、麦当劳等餐饮巨头都相继将人造肉引入到餐厅里，但对于人造肉公司来说，有限的产能仍是目前最大的挑战之一。 但 3D 打印技术有可能解决这个问题，不仅能提高人造肉的量产效率，未来消费者甚至可以自己在家打印人造肉。明年在欧洲一些的餐厅里，就可能会出现 3D 打印的人造肉。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/06/beyond-burger-meat-case.jpg) 3D 打印肉的过程其实就和一般的打印机类似，首先需要一台人造肉 3D 打印机，然后就是构成某类人造肉材料组成的「生物墨水」，无论是由植物蛋白合成还是由动物细胞培养的人造肉，都可以打印出来。 以色列初创公司 Jet Eat 计划在明年推出 3D 打印的素肉牛排，其创始人 Eshchar Ben Shitrit [表示](https://www.3ders.org/articles/20181130-isreali-startup-jet-eat-testing-3d-printed-vegan-steaks.html)，他们的 3D 打印机和原料配方可以复制肉类的肌肉，脂肪，肌红蛋白和结缔组织等质感。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/11/3D-printed-food.jpg) ▲图片来自：[Namic](https://namic.sg/news/israels-jet-eat-developing-3d-printing-techniques-for-vegan-meat-substitutes/) 另一家以色列食品科技初创公司 [Redefine Meat](https://www.redefinemeat.com/media) 在 9 月获得了 [600 万美元的种子轮投资](https://luxe.co/post/105197)， 这将加快在其在推出 3D 打印人造肉计划。 据 Redefine Meat 介绍，的 3D 打印肉系统包括了 3D打印机、3D 肉类建模系统，以及植物合成肉的配方，在口感接近真肉的同时，还能实现低成本的大规模量产。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/11/cover_2.jpg) ▲ 图片来自：3dnatives Redefine Meat 目前已经在以色列小范围地测试了这种人造肉，并[计划](https://www.theguardian.com/technology/2019/nov/10/3d-printed-meat-european-restaurant-menus-environment) 2020 年初在欧洲多家餐厅中推出，但价格暂时还比传统肉类贵不少，每公斤要 28 英镑（约合 250 人民币），但Redefine Meat 相信最终 3D 打印肉会比传统肉类要便宜。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/11/6000.jpg) ▲Redefine Meat 打印出的人造肉. Redefine Meat 最终的目的不是直接出售这种人造肉，而是出售 3D 打印设备的和原材料，目前 Redefine Meat 已经和欧洲一些屠宰场和餐厅建立了合作，其创始人 Eshchar Ben-Shitrit 表示： > 我们的目标不仅是开发一款新的食品，而是推出能开发制造，以及批量生产仿肉产品的新技术。 3D 打印肉类市场方兴未艾，像 Redefine Meat 这样的初创公司还有不少。西班牙的创业公司 Novameat 也计划明年在西班牙、意大利和英国的餐厅中推出自己的 3D 打印人造肉 ，并在 一到两年后向个人消费者出售。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/11/3d-printed-steak-design-technology_dezeen_2364_col_0-1704x1278.jpg) ▲ Novameat 的人造肉 3D 打印机. 图片来自：[3D Printing Industry](https://3dprintingindustry.com/news/novameat-3d-prints-vegetarian-steak-from-plant-based-proteins-144722/) Novameat 打印的原料是由大米、豌豆、海藻等植物蛋白合成的红色糊状物，将胶囊咖啡一样装入机器就能自动打印，已经成功通过 3D 打印制造出人造肉牛排和鸡胸肉，猪肉、羊肉和鲑鱼等人造肉也即将推出。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/11/4611752-6218069-image-m-12_1538146386204.jpg) ▲ 真的鸡胸肉（左）和 3D 打印的人造鸡胸肉（右）. 图片来自：[dailymail](https://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-6218069/3D-printed-steak-unveiled-Barcelona-scientist.html) 除了植物蛋白合成的人造肉，上个月以色列食品技术公司 [Aleph Farms 还在国际空间站通过3D 生物打印机](https://www.ifanr.com/1267424)，制造出以奶牛肌肉细胞为原材料的的人造牛肉，未来有望给宇航员提供汉堡等肉类食品。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/10/3-5.png) 在这个新兴领域，相关技术的发展也很快。加州大学伯克利分校鲁宾斯基教授在其主导的肉类3D 打印项目[ RS3Dprint](https://www.ifanr.com/1248439) 上 ，发明了低温石墨印刷术和冷光刻法两项专利，可以避免肉类材料腐败，并生产所有纤维沿同一方向以形成连续的肉块，这让 3D 人造肉的商业化更进一步。 ![3D打印牛排，入口即化！你敢吃吗？](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/08/imported-1248439-1565841183.jpg "3D打印牛排，入口即化！你敢吃吗？") ▲鲁博士实验室 3D 打印肉.图片来自：RS3Dprint 随着 Beyond Meat 和 Impossible Foods 等人造肉公司在市场上的成功，越来越多消费者开始接受人造肉，而 3D 打印技术有望通过降低人造肉价格和提高产能，进一步释放人造肉的需求。 早在 2014 年李嘉诚旗下的风投公司就对 3D打印肉类公司 Meadow Inc [投资了1000万美元](https://tech.qq.com/a/20140623/055172.htm)，在人造肉成为当下新的饮食潮流之后，这类 3D 打印公司或许会得到更多资本青睐，继续将人造肉推向新的风口。 题图来自：[PYMNTS](https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwj94pCZveHlAhVRyYsBHa0ZCoMQjB16BAgBEAM&url=https%3A%2F%2Fwww.pymnts.com%2Finnovation%2F2019%2Ffood-startup-novameat-can-3d-print-alt-meat-steaks%2F&psig=AOvVaw3-Wx4vhpwZEa5jcBR8D10r&ust=1573538316726995)