# 保质期一年的苹果来了，你要来一个吗？

- 作者：李超凡
- 发布时间：2019-12-02 10:32
- 分类：生活
- 原文：https://www.ifanr.com/1287287

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/12/cosmic-crisp-apple.png)

人类可能地球上是最不珍惜粮食的物种之一，根据[全球农业与食品营养问题委员会的统计数据](https://www.chinafruitportal.com/2018/11/19/%E5%85%A8%E7%90%83%E8%BF%87%E5%8D%8A%E6%95%B0%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E3%80%81%E8%94%AC%E8%8F%9C%E8%A2%AB%E6%B5%AA%E8%B4%B9%EF%BC%81%E7%BB%9F%E8%AE%A1%E7%BB%93%E6%9E%9C%E4%BB%A4%E4%BA%BA%E5%92%8B%E8%88%8C/)，全球每年食物浪费总量达到 13 亿吨，其中超过一半的水果和蔬菜被浪费。

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/12/sgt-l-foodwaste01-0214-1.jpg)

▲ 图片来自：[pasadenastarnews](https://www.pasadenastarnews.com/2018/02/20/heres-how-food-waste-at-uci-some-supermarkets-is-being-converted-into-electricity/)



在生活中，水果在冰箱中放到过期腐烂的事情时有发生，这也是造成浪费的一大原因。最近一种叫做「[宇宙脆（CosmicCrisp）](https://www.foxnews.com/food-drink/new-apple-launched-lasts-year)」的苹果新品种正式在美国上市，据称这种苹果在冰箱中的保质期长达一年。

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▲ 图片来自：[卫报](https://www.theguardian.com/food/2019/dec/01/cosmic-crisp-apple-debut-us-stores)



「宇宙脆」由盛顿州立大学在 1997 年首次培育，花费 20 年，耗费了 1000 万美元才培育成功，除了将保质期延长至一年，这种苹果的味道和口感也进行了改良，该育种计划负责人 Kate Evans [表示](https://www.theguardian.com/food/2019/dec/01/cosmic-crisp-apple-debut-us-stores)：

> 这是一种超脆的苹果，比一般苹果稍硬，酸甜度平衡得更好，而且非常多汁。可以在冰箱中保存 10-12 个月，果肉会缓慢变成褐色，但依然可以食用。

据研究人员介绍，「宇宙脆」是由 Enterprise 和 Honeycrisp 两种苹果杂交育种而成，没有采用基因改造的方法。这种苹果的名字最初叫 WA38，「宇宙脆」这个名字的灵感是源于苹果暗红色表皮上的小点，这让研究人员联想到浩瀚宇宙中的星空。

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▲ 图片来自：[cosmiccrisp](https://cosmiccrisp.com/cosmic-crisp-story/)



经过 20 年的培育后，华盛顿州立大学在 2007 年首次给当地果农提供了 60 万棵「宇宙脆」树苗，目前在华盛顿已经种植了超过 1200 万棵，而且华盛顿州的农民拥有 10 年的专属种植权，其他州在未来 10 年都不被允许种植这种苹果。

在当地时间 12 月 1 日，超过 45 万箱「宇宙脆」将运往美国各地销售，种植者希望 2020 年这种苹果的的出货量能达到 210 万箱。消费者也可以选择在网上购买这种苹果，目前 4 个装的「宇宙脆」售价为 39 美元(约合 274 人民币 )，平均每个 69 元人民币。

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▲ 图片来自：[Los Angeles Times](https://www.latimes.com/world-nation/story/2019-10-20/move-over-honeycrisp-new-cosmic-crisp-apple-to-debut-at-grocery-stores)



这种保质期长达 1 年的苹果市场表现如何还有待时间证明，而在美国苹果是销量仅次于香蕉的水果，这至少是一个需求强烈的市场。

一直以来人类都在想方设法通过各种技术来让食物保存得更久，不久前，美国一家牛奶品牌 Tres Monjitas 就推出了保质期[长达 30 天的鲜牛奶](https://www.ifanr.com/1246006)，而一般鲜牛奶制品的保质期一般只有 1-2 周。

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2019/08/applegate-milk.jpg)

▲ 图片来自：[purdue](https://news.uns.purdue.edu/images/2016/applegate-milk.jpg?_ga=2.205750170.863327978.1565320755-1568612094.1565320755)



[据 Quartz 的报道](https://qz.com/1683974/new-technology-quadruples-milk-shelf-life-in-puerto-rico/)，这项技术由纽约家名为 Millisecond 的公司所发明，他们在传统的高温巴氏杀菌术基础上，靠着瞬时降温、加压的方式，进一步消灭那些幸存的细菌。

无论是保质期一年的苹果，还是可以保鲜一年得到鲜牛奶，这些技术有望减轻水果牛奶等食物在运输和保鲜上的成本，但是否真的有人将苹果放上一年几个月再吃，又是另外一回事了。

题图来自：[wideopeneats](https://www.wideopeneats.com/cosmic-crisp-apple/)