# 环保组织说「麦当劳包装纸有毒」？别慌，汉堡还能吃！ - 作者：果壳网 - 发布时间：2020-08-14 16:43 - 分类：生活 - 原文：https://www.ifanr.com/1358811 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2020/08/photo-1518185343678-aac7955ef14a.jpeg) 上半年的疫情，大家都出不了门，所以很多朋友都选择在家里点外卖，过起了肥宅的快乐生活。 然而，最近美国的环保组织发布了一份报告，他们抽检了美国的三大快餐店，麦当劳、汉堡王和Wendy’s，**在多个包装袋样本上检测出了有毒物质PFAS**。 中国麦当劳（又称金拱门）和中国汉堡王则赶紧发了消息，说在中国的食品包装材料里没有添加PFASs。 ![](https://media.ifanrusercontent.com/user_files/wpdata/images/80/b6/80b6fc0aa9b46c78ca07203f299cd635d5131f45-6f455a504f692f4ea5cddba42649c86a1edfa74d.png) ![](https://media.ifanrusercontent.com/user_files/wpdata/images/70/8b/708bb0085b8a87be2227a1e51735d286ce078b48-9ab15f7f31585ce3155b03165ea04b6d30396a94.png) ▲ 图｜微博截图 PFAS到底是什么？为什么会出现在食品包装上？ ### 所以，PFAS到底是个啥？ PFAS的英文全称是per/polyfluoroalkyl substances，翻译过来的中文名就是**全氟及多氟烷基化合物**。 PFAS是著名的3M公司在诺曼底项目时期人工合成的化学物质。最初这个东西是用在**坦克防水涂料上**的，效果倍棒，于是很快也被推广到民用。PFAS优点很突出，**有着出色的热稳定性、化学稳定性、和疏水疏油**。 目前，工业合成的PFAS高达5000多种，其中最常见的是PFOA(全氟辛酸铵)和PFOS(全氟辛烷磺酰基化合物)。在过去的几十年间，**PFAS在工业中主要被用作表面活性剂，添加到各种工业产品中**，包括牙线、皮革、塑料、橡胶、油漆、不粘锅、雨衣雨伞、化妆品、清洁产品、化纤衣服、消防泡沫、防污地毯、防水户外装备等等，在航空航天、汽车、电子、建筑等领域也有广泛应用。可以说，PFAS充斥着普通人生活的方方面面。 那么PFAS又是怎么出现在快餐店的食品包装袋上面呢？ 我们平时所接触到的食品包装袋，特别是炸物袋，里层都有一层**隔水隔油的涂层**。这种涂层的主体材料通常是高分子聚合物。高分子聚合物降解条件很严苛，平常生活中的环境温度远远达不到高分子聚合物降解的温度，因此**高分子聚合物本身是无毒且安全的**。但在高分子聚合物在被生产加工成涂层的过程中，一定会添加各种各样的表面活性剂，**PFAS正是被作为工业用的表面活性剂添加到包装纸的涂层中**。 在这次环保组织测试的样本中，被检出PFAS的主要是油炸食品袋（薯条袋、鸡块袋）、甜品纸袋（饼干袋）、汉堡纸盒和沙拉纸碗。这些包装有防水防油的需求，也就给了PFAS出场的机会。 ![](https://media.ifanrusercontent.com/user_files/wpdata/images/cf/96/cf969964925b2dd0d794dae506feaf4a4b34df6c-72d9f3b842f2aa5c58dfcc8ddb505656786e3d2d.jpg) ▲ 这些包装有防水防油的需求，也就给了PFAS出场的机会｜pixabay ### PFAS对人体有害吗？ PFAS性能好又便宜，但是近几年的研究，却让人们开始渐渐警惕这类化合物。 PFAS稳定性极好，难以被降解，这本是它的优点。但一旦PFAS成了污染物，这就成了缺点。PFAS能在体内积累，能随着食物链富集。一旦被人体摄入，**它甚至可能会在你身体中陪你一辈子**。因此科学家送给了它一个昵称「**永远的化学物质**」。如今，**我们的食物、饮用水、甚至血液里，其实都存在PFAS**。97%的美国人血液中能检出PFAS。今年1月，美国44个地方的自来水样本，43个检测出了PFAS。上个月的一个新研究更是发现，就连世界尽头的北冰洋里都检测出了29种PFAS。 ![](https://media.ifanrusercontent.com/user_files/wpdata/images/7e/33/7e33fbecbd87f65ef7916fb9f20ab770276986c5-bfe355ab9fad7821893970956660ad9267be8dc5.png) ▲ 就在2天前，还有报道称城市用水中发现了PFAS 正是由于PFAS存在得太广泛，降解得太缓慢，数量和种类又在不断增加……因此，人们开始关注PFAS的生理效应。 在让动物摄入高剂量PFAS的实验里，PFAS的负面影响一一出现。在高剂量暴露下，有的老鼠得了癌症。有的老鼠生下眼睛畸形的幼崽。猴子的死亡率也在升高。 当然，**现实生活里人接触到的PFAS剂量要比动物实验低很多**。但长期接触会产生哪些影响呢？PFAS对人类影响的研究数据还在积累中。就目前数据来看，PFAS会干扰内分泌，比如干扰雌激素和甲状腺激素的作用。暴露于PFAS可能增加肾癌等癌症风险，增加甲状腺疾病风险，增加胆固醇水平，导致超重肥胖风险上升，削弱免疫系统，降低抗感染能力，影响人体对疫苗的免疫应答，还会影响胎儿的生长发育，让新生儿出生体重降低。 由于PFAS的种类太多，研究PFAS并不容易。相关研究正在迅速增加，**但要深入了解这类化合物所造成的影响，很可能需要许多年时间**。 ### 如何防止被PFAS伤害？ 首先，**PFAS并不是简单的「不吃外卖/快餐」就能避免的**。 由于用途过于广泛，PFAS已经出现在我们生活的方方面面。事实上，我们日常的饮食、喝水、甚至呼吸，都有可能摄入PFAS。就像这次环保组织研究的食品包装，其上的**PFAS就可能直接迁移到食物表面上被人吃下**。另外，这些食品包装被丢弃后，其上的PFAS从垃圾填埋场里进入环境，然后被植物动物吸收，最后被人吃下。 ![](https://media.ifanrusercontent.com/user_files/wpdata/images/92/36/9236909da363460b8bb3e3742a8130c14a011c31-c37e3f1ba34e5878f0bd489774ee492ca202486c.jpg) ▲ PFAS可能直接迁移到食物表面上被人吃下｜Business Insider 我国也做过一些居民膳食的暴露研究，发现**不同地方的PFAS来源不同**。比如上海、河南、福建、江西居民的膳食里，PFAS主要来自水产类。辽宁吉林湖南居民的膳食里，PFAS主要来自肉类。北京居民的膳食里，PFAS就主要来自蛋类。 可以看到，PFAS更容易来自动物性膳食，而我国有些居民的食谱是肉蛋有余而蔬果不足，在这种情况下，**可以考虑采纳更平衡搭配的膳食**。 另外，PFAS另一大使用场景是**不粘锅厨具**。过去生产的不粘锅涂层中确实有PFAS的存在，但现在很多厨具公司开发出了更多不含有PFAS的厨具。因此如果很在意PFAS，**购买厨具时，可以认准PFOA-free的标签，或者干脆选择无涂层的锅**。 ![](https://media.ifanrusercontent.com/user_files/wpdata/images/32/90/3290cd2cf4d944f0477346ea4918043193b8466d-598413f6711a67c315b2a4656103bd79aff692d3.jpg) ▲ 在烹饪时候多放一点点油，也是可以起到不粘的效果的丨pixabay 但总体来说，在控制PFAS这件事上，个人能做的并不多；要治本，还是要靠政府对PFAS的监测和管理。 ### PFAS的管制现状 自80年前PFAS诞生以来，因为技术限制和对PFAS持久性污染的无知，世界对PFAS的生产和管理存在极大的不足。过去几十年，PFAS一直没有受到多少管制，含有PFAS的工业废水排入河流，进到了饮用水系统；含有PFAS的垃圾被填埋到土地中，污染了土地…… 但从这个世纪以来，由于人们的环保和健康意识越来越高，关于限制和禁用PFAS的呼声也越来越多。许多政府也开始出于审慎，着手限制PFAS的非必要使用。2009年，联合国的斯德哥尔摩公约禁止继续生产和使用属于PFAS的PFOA，包括中国在内的180多个国家同意了这个公约。美国食品和药物管理局（FDA）也禁止在食品包装中使用某些PFAS类化学品。德国、荷兰、挪威、瑞典和丹麦5个欧盟成员国起草了针对PFAS使用限制的规定。丹麦从2020年7月1日起，直接禁止食品包装使用PFAS。 不过也有个问题，**PFAS替代品的研究进度并不算太好**。比如被广泛关注的替代品GenX，美国环保署（EPA）在评估时也发现了与 PFBS 类似的健康危害。要寻找更安全、更易降解的替代品，真不是一件容易的事。 参考文献 \[1\]云无心. (2020). 别曲解正经研究了！「外卖餐盒可能比砒霜还致命」是谣言. \[2\]高雪嫣. 我国居民全氟及多氟化合物的暴露评估\[D\].武汉轻工大学,2019. \[3\]Packaged in Pollution: Are food chains using PFAS in packaging? (2020, Aug. 06). Retrieved from https://saferchemicals.org/packaged-in-pollution \[4\]Oa. (2016). Basic Information on PFAS. US EPA. Retrieved from https://www.epa.gov/pfas/basic-information-pfas \[5\]Environmental Working Group. (2020, Jan. 23). PFAS Contamination of Drinking Water Far More Prevalent Than Previously Reported. Retrieved from https://www.ewg.org/research/national-pfas-testing \[6\]Oa. (2018). GenX and PFBS Draft Toxicity Assessments. US EPA. Retrieved from https://www.epa.gov/pfas/genx-and-pfbs-draft-toxicity-assessments \[7\]Joerss, H., Xie, Z., Wagner, C. C., von Appen, W.-J., Sunderland, E. M., & Ebinghaus, R. (2020). Transport of Legacy Perfluoroalkyl Substances and the Replacement Compound HFPO-DA through the Atlantic Gateway to the Arctic Ocean—Is the Arctic a Sink or a Source? Environ. Sci. Technol., 2020. doi: 10.1021/acs.est.0c00228 \[8\]Perfluoroalkyl and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS). (2020, Aug. 10). Retrieved from https://www.niehs.nih.gov/health/topics/agents/pfc/index.cfm [本文](https://mp.weixin.qq.com/s/RQ2KQSqnweeNMR_z2tNeAg)来自微信公众号「果壳」（ID：Guokr42），作者 gaxy、游识猷，编辑游识猷，爱范儿经授权发布。如有转载需要请联系sns@guokr.com。