# 九阳：将硬核的太空科技，化作厨房里的烟火气

- 作者：樊 尔
- 发布时间：2023-04-27 17:30
- 分类：公司
- 原文：https://www.ifanr.com/1545320

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最近，我和身边朋友聊起如何在不断内卷中保有生活的乐趣，发现不少人都提到平日里最松弛的时刻，是在厨房里。他们在下厨中重新找回某种对生活的掌控，也是平日里为数不多不用在乎结果和他人评价的事。

下厨已经成为年轻人一种疗愈自我的方式。不一样的是，当代年轻人既要烟火气的「治愈和浪漫」，还得拥有从容不迫的厨房体验，厨房里的技术含量也越来越高。

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▲ 图片来自：《想做饭的女人和想吃饭的女人》



我的早晨一般从一杯豆浆开始，小时候上学之前，母亲常用九阳豆浆机打一杯热气腾腾的豆浆，这个习惯延续到了今天。相信很多人和我一样，想起豆浆机就会联想到九阳。

**这是一个品牌在垂直领域做到极致的代表，如同过去人们习惯把床垫统称为席梦思，把越野车统称为吉普车一样**。不过，这也导致很多人留下了九阳只有豆浆机的印象。

在参加九阳发布会之前，我也这样认为。但实际上我发现，**九阳不知不觉占据了无数家庭厨房的各个角落，成为一个多品类多年第一的宝藏品牌**。

作为一个科技编辑，比起差异化越来越小的智能手机等数码产品，我居然在九阳新品发布会的这些小家电上找到了久违的生活乐趣，并开始重新审视技术对于生活的意义。

### 太空科技，让时间成为食物的挚友

很多爱下厨的年轻人，都喜欢逛一个叫「炸厨房」的豆瓣小组，他们的日常就是下厨翻车大赏——花式毁食物、毁厨具，组员们自称「小炸弹」。

有人统计过「炸厨房」小组里厨房是怎么被炸的，其中忘了时间、加热过度、烧干烧糊是最高频的「炸厨房」姿势，而「惨遭毒手」最多的厨电则包括空气炸锅、电饭煲、微波炉、烤箱等。

空气炸锅这两年可谓是厨房里的网红产品，连我这个零厨艺的小白也一度跟风，结果成功加入了「炸厨房」大军。小红书上诱人的奥尔良鸡翅，被我生生炸成「干焦鸡翅膀」。

**时间是食物的挚友，也是食物的死敌。**

时间一不精准，则意味着一个美食的夭折。过去一个厨师也要通过长年的经验才能精准把控时间，**而科技的应用可以让时间成为食物的挚友**。

这是我在体验九阳新推出的速嫩烤空气炸锅后最直观的感受。

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就以烤羊排为例，和我过去使用空气炸锅最大的不同在于，我不用再担心什么时候要翻面才不会烤焦，也不用担心花费时间太久，只要 9 分钟就能做出一盘多汁的鲜嫩羊排，真的是太便捷了。

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对于空气炸锅来说，**速度和美味往往是不可兼得的鱼与熊掌**。要快就得足够高温，而高温下食物水分会流失，要保持食物鲜嫩口感就不能流失水分，一旦要中途开盖翻面就意味着温度、湿度无法稳定，味道会大打折扣。

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那九阳到底做了什么，改变了无数美食的风味之旅？

首先是**将与时间息息相关的温度化做风味**，突破 200℃ 的行业高温瓶颈，240℃ 远红外高温大火力烘烤，温度提高20%，同时拥有波长约 2-14 微米的远红外线，可以穿透食物表皮深入到里层，不仅烹饪效率提高约 50%，而且加快食物表面的「美拉德反应」，迅速释放食物香气。

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此外这款空气炸锅创新采用的 **6 重蒸汽锁水技术**，让蒸发出的水分，会在腔体内形成一个高温饱和的蒸汽环境，锁住本身水分，让烤出来的食物更嫩。

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▲V1 Fast 240℃远红外高温+高饱和蒸气锁水技术演示



高温和锁水的密切配合才诞生了一盘鲜嫩多汁、香气馥郁的羊排。我自己也尝试了几次，每次都能成功做出令我大快朵颐的羊排，自己在家也能体验到星级餐厅的美妙滋味。

不用翻面则要从我国的载人航天说起，2021年，神舟十三号成功发射，几位航天员在空间站的「吃播」引起网友热议。网友们可能不知道的，是有众多太空科技加持的「太空厨房」，让航天员告别了过去只能果腹的糊状食物，在浩渺苍穹中也能吃上美食。

而九阳，**就是载人航天太空厨房的研制单位**。

刚刚发布的九阳速嫩烤空气炸锅，正是搭载了**太空科技同源的 720°立体热风循环加热技术**，食物全程无需开盖翻面，就可以让食物均匀受热、鲜嫩可口。

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▲V1 Fast 720°太空立体热风循环加热技术演示



**当太空中的硬核技术，化作厨房里的烟火气**，我回想多年前一位修女对 NASA 的质问：「为何在全球还有数亿人处于饥饿的现状下，却要花费上亿元去探索火星。」至今还有许多人有这样的疑问。

时任 NASA 马歇尔太空中心的恩斯特博士在给修女的回信中这样说道：

> 深空探索会衍生出很多新技术来改善人们的生活。

从我们习以为常的方便面、纸尿裤，到九阳创新推出的速嫩烤空气炸锅 V1 Fast，其实都是将太空科技运用到民用领域的代表。技术创新只有普惠更多人才能实现更大的价值。

### 健康，一锅米饭的奥义

大概只有中国人才会想，在太空中也得喝上一杯热水、吃上一碗热饭。无论有多少酒食菜肴，**米饭，是多数中国人餐桌上不变的主角**。

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然而得到一碗美味健康的米饭却不容易，很多人往往会忽视电饭煲的健康常识，只要不坏，一个电饭煲一用就是三四年，然而很多电饭煲随着时间流逝，内胆涂层开始脱落，一些看不见的问题随之而来。

虽然电饭煲的内胆涂层材质一般不会有危害，但如果采用铝合金材质的电饭煲在涂层脱落后，暴露的铝基材与食物接触，长期混入食物中的铝元素摄入量超标后，就有可能带来健康风险。

尤其是你如果平时喜欢用电饭煲做酸辣汤、糖醋排骨之类的料理，在高温及酸性物质的长期作用下，可能会发生化学反应加剧铝溶出。铝元素一旦被人体吸收，就不会轻易被排出。长期储存在人体内，可能会影响到骨骼以及神经系统的健康。

既然涂层有健康隐患，那能不能不要涂层，或者不使用含铝的材料？但是铝材料有较强导热性和较低的成本，普通不锈钢材质又十分粘锅，所以长期以来厂商们做出了最符合成本效益的选择——**使用有化学涂层的铝制内胆**。

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这一有健康风险的情况已经开始改变，在九阳最新发布的 0 涂层不粘电饭煲 N1S 上，采用不锈钢内胆，真正0涂层，彻底摆脱了涂层脱落的风险，同时用「水」做成的物理涂层隔开米粒和内胆，提高不粘效果。

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▲ 米饭倒扣不粘实验：左边为普通不锈钢内胆，米饭粘锅明显；右边为九阳0涂层不粘电饭煲，几乎没有米粒残余



实现 0 涂层不粘靠的是**点阵微坑水润膜技术**，通过**风冷精准控温太空技术**快速冷却内胆，让内胆形成一层厚度均匀的水润膜，这层水润膜代替了化学涂层，在米饭和内胆间形成一道天然的保护膜。

同时，九阳自主研发的**「点阵微坑」技术**能让水润膜的附着时间更久，在内胆壁上点阵排布了 20 万个微坑，这些微坑使水润膜面积增加 37.4%，同时让米饭与内胆壁接触面积减少了 35%，**创新实现了 0 涂层还不粘的电饭煲**。

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▲ 水润膜形成及隔开内胆和米粒放大示意



点阵微坑水润膜技术加持带来的优势，不只去掉化学涂层同时保持不粘，更为一锅美味的米饭打下了基础。

另一项**太空科技同源的风冷精准控温技术**，让电饭煲同时拥有升温「油门」和降温「刹车」，以更加精准控制温度的变化，也正因为没有了内胆涂层的阻热，升温速率大大提升，可以充分进行 120℃ 美拉德反应增香，煮出香、糯、弹、松、匀的 5A 级好米饭，米粒更加软糯 Q 弹。

佐治亚理工学院机械工程与生物系、物理学副教授胡立德（David Hu）曾发表过一篇题为「炒饭的物理学（The Physics of Tossing Fried Rice）」，通过模拟炒饭动作的模型，以此得出炒饭最佳的温度和「甩锅」频率。

这种以**科研精神和方式来研究美食的态度**，我也在九阳这款电饭煲上看到了。米饭作为中国人不可或缺的主食，的确值得我们在技术上深耕投入。

### 风味，于无声处细品

1994 年，九阳第一台豆浆机诞生，如今成为豆浆机的代名词。凭借着近三十年豆浆机发展积累下来的破壁技术，目前在行业中始终保持领先地位。

九阳的破壁机也延续了在豆浆机上的火爆，根据第三方市场调研机构奥维云网数据，九阳破壁机连续 7 年销售冠军，平均每 10s 就有一台九阳破壁机售出。

2016 年，九阳就推出了加热型破壁机——九阳 Y15。2019 年，九阳带来了不用手洗破壁机，破壁行业进入「不用手洗」时代。

似乎每隔 3 年左右，九阳破壁机就会迎来一次重大技术迭代。在这次的发布会上，也再次对破壁机进行了升级，推出了九阳变频轻音破壁机 B1。在解决操作的便捷性后，这次九阳将目光放到了破壁机听觉和口感兼得的体验上。

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如果你有一个小家庭，可能会有这样的经历，早上叫醒你的可能不是闹钟，而是破壁机穿透力极强的噪音，但你也不好意思埋怨早起为你做饭的家人。

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九阳变频轻音破壁机 B1 则通过**无碳刷设计的变频无刷电机**，避免了传统电机碳刷而摩擦产生巨大噪音，加上使用**丁基减振材料和双层隔音杯**降低振动噪声，制作豆浆过程平均噪音仅 48.8分贝，比人们面对面说话声还要低，正常说话声在 55 分贝左右。

丁基这种新型材料过去常应用在潜水艇的发动机减振上，以减少因发动机振动所引发的踪迹泄露。

当然，市场上达到类似低噪音水平的破壁机不止九阳，但却往往以牺牲粉碎效果为代价——通过降低电机的转速和动力，降低噪音的同时也损失了破壁性能。而九阳采用的变频无刷电机，噪音的烦恼度降低 64%，电机动力提升 100%，让食物口感更加细腻。

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豆浆破壁粒径低至 97 微米左右，比传统破壁机细腻度提高 4 倍多。这款破壁机还能**实现研磨方向和速度的无级可调，能做出口感粗细可调的饮品**，满足不同消费者对于不同营养和口感的需求。

对于这款破壁机，能感受到它优秀体验的不止是使用者，还有家里的其他成员，对于一款家用产品来说，这样的人文关怀也让技术有了更多温度。

### 三餐烟火，四季风味，是对美好生活方式的提案

小家电崛起的这几年里，不断充盈了我们的厨房空间，它们满足了我们对生活的想象，也会带给我们很多新鲜感，摆放在厨房里，让我们像是拥有了生活的烟火气，但真正既健康又实用的小家电依然是刚需。

热潮退却的下半场，小家电还是需要用更务实的原创技术解决用户痛点，来打动消费者。

**九阳属于这样的原创技术主义者，务实但求变。**

这次发布会上，作为豆浆机发明者的九阳，也推出了一款全新产品——低嘌呤不用手洗豆浆机 K7，实现可溶性蛋白含量约为普通豆浆的 5 倍，更易于人体吸收。

同时这款产品采用新的豆浆降嘌呤工艺，让低嘌呤豆浆的嘌呤含量约为米饭的二分之一，对于尿酸高和有痛风的患者来说十分友好，可以更加放心地畅饮健康好豆浆。

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此外，我看到九阳厨房里烟火气背后，有「太空厨房」里的太空科技支撑。**中国人总是善于用食物来缩短他乡与故乡的距离**，**而太空科技将我们从星辰大海拉回到一锅米饭蒸腾的热气中**。

「**以创新技术打动消费者**」的品牌性格，也促使九阳从一款豆浆机起步，到今天成为小家电行业的头部品牌，在空气炸锅、破壁机等多个品类连续多年行业第一。

而九阳成为载人航天太空厨房研制单位，则是坚持技术创新下顺其自然的事情。如同经济学家布莱恩·阿瑟在《科技的本性》（The Nature of Technology）一书中的观点：

> 一项技术的许多组成部分被其他技术共享，因此随着这些成分在主技术『之外』的其他应用上有所改进，大量进步就这样自动产生了。

九阳相关负责人告诉爱范儿，九阳从 2013 年就开始参与到载人航天太空厨房研制任务中，太空科技已经积累了近 10 年，把这些技术应用到小家电中，让更多人享用是自然而然的事情。

> 原创技术早已成为九阳的 DNA，创新和健康是我们始终不变的追求。

创造新事物，离不开技术创新。凯文·凯利认为，科技想要的，就是人类想要的。但我的观点恰恰相反，**科技应该以人为本，人类想要的，才是科技要的**。

在科技行业，只有不断地通过技术创新提升产品品质，从而让生活更健康更美好，才能真正打动消费者。

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**与其说九阳是一个小家电品牌，不如说这是一家「健康生活方式提案公司」，一直在通过原创技术创新提供一种更好的生活方案**。

什么是生活方式提案？就是带给人们健康幸福，提升生活体验，提供让生活更美好的方案，这和卖什么类型的产品没有直接关系。茑屋书店创始人增田宗昭认为，**苹果就属于这样的「生活方式提案公司」**。

> 生活提案的意义，在于能跨越国境、人种、时代、性别。这些 iPhone 都做到了。史蒂夫·乔布斯并不是创造一个畅销产品，而是进行了生活提案。

**回看九阳发布的几款新品，正是一次次对生活的提案**。

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九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast，降低了每个人烹饪美食的门槛。

九阳 0 涂层不粘电饭煲 N1S，让你和家人的每一餐都更健康更美味。九阳变频轻音破壁机 B1，为家庭中其他成员也带来了轻音的舒适关怀。

**这种以技术创新和健康品质为核心的「生活方式提案」，也是九阳在小家电市场中不断成长和发展，成为行业领导者关键所在**。