用微信订早餐，来看看“早餐佳”的故事
从 10 月份开始，剑剑每天一大早就要从北京的龙泽赶往上地，在自己租的场地里和厨师们制作早餐，早餐有常见的粥、包子，有时候也制作少见的胡辣汤。它们被分成 20 份，在 7 点钟从上地运至中关村人口密集的大楼，以及腾讯驻扎北京的希格玛大厦，由剑剑的朋友们免费品尝。
这些朋友并不是通过 App、网站或者电话订餐，而是微信公众账号“早餐佳”（zaocanjia）。这是剑剑自己运营的微信号，专门送早餐外卖，用户在微信输入框里订餐，第二天便可以收到早餐。
剑剑 3 年前刚毕业那会是媒体人，后来也在互联网公司待过，早餐佳是互联网人转型传统行业的又一例证。而基于微信创业，搭载时下最热门的公众平台，可以省去大量技术成本，同时微信又是极佳的传播平台，早餐佳是微信公众账号玩出的新花样。
早餐佳的内容比较丰富，有主食、粥、水果、小菜，原价 10 元一份。朋友们的免费试吃是有多方面考虑的，一方面作为新手，可以借此不断调试味道，尽管请了专业的厨师，但是剑剑还是会利用自己的判断去影响食物的制作；另一方面，这帮朋友免费吃了，觉得味道不错的话，自然会帮忙在朋友圈传播，这会给早餐佳带来许多潜在用户。
其实这不是首次基于微信的餐饮创业，在深圳，一个叫“小龙女送菜”的微信号也颇受欢迎。而早餐佳能提供的价值，就是对于忙碌的中关村 IT 工作者们来说，早餐佳正在改变着部分人每天第一顿饭的品质。
早餐佳在 11 月上旬开始收费运营，这类形式新颖，菜式丰富的送餐服务，吸引了不少人的关注，在半个多月的时间里，已经吸引了每天 100 多的订餐用户。
在北京，普通的一顿早餐，5 元就能吃饱。10 元钱的价格，对于一顿样式丰富的早餐来说也不算贵，适合那些对品质要求稍高的人群。剑剑和我讲述了自己的一次经历，他去见一位在金融街工作的大学同学，对方说自己每天的早餐要花去 20-30 元，但他们的工资差不多。那次见面，大学同学带他去吃了顿西餐。
这对他产生刺激，不是刺激他要去做一个表面光鲜的人，而是环顾中关村，这群不修边幅、自称屌丝却改变着中国互联网的 IT 工作者们，理应过得更有品质一些，那么就从早餐入手。
基于微信创业做餐饮，这是不少人可以想到的，但是要做到却不容易，你很难解决味道这一关。因为食客对味道极其挑剔，而一家餐饮的味道和创办者有直接关联，这就要求他具备一定的品鉴力，对生活品质有着更高的追求。
剑剑会选择做餐饮，可能和经历有关。他组织过朋友一起爬山，运动，以及去吃美食。以前在中关村做媒体的时候，旁边早餐厅的豆腐脑好吃，卖的特别快，为了能吃到，他每天早上 6 点从龙泽出发，为了那碗豆腐脑。也许，正是这些经历，让他对吃也比较挑剔。
剑剑通过混进餐饮圈的 QQ 群，联系到了几位厨师，并经过多次面试和上手来筛选，他靠自己的判断力来决定一位厨师是否靠谱。餐饮几乎靠味道决胜，味道的差别造就了餐厅是车水马龙还是门口罗雀，他给主厨提供了 8000 元的月薪，专职做早餐，另外还聘请了 2 个下手。
他会把自己对于食物的看法加给厨师，通过反复的尝试来调试出满意的口味，每一次试验都严格记录重量、时间，有时候时间精确到 1 分钟，多一分、少一分味道都差距很大。
早餐佳的食材来自全国各地，有山东、山西、宁夏，这是剑剑自己跑过去尝试过发现味道不错，就定量运到北京。另外，食物出锅，摆放的颜色、样式都会进行调整，包子的垫纸是否容易揭下，都是他们考虑的细节。
在管理上，剑剑把关十分严格：“有一次客户居然吃到了头发丝，这是不能容忍的错误，那位厨师直接被开除了。”
对于细节的把控，以及质量的绝对要求，用户或多或少都能感受到。但毕竟是半路出家，在味道上还有很多改进的地方，据朋友的亲身体验，他并不觉得所有样式都好吃，而且量有些大。不过也有人说，自己也能开始分辨味道的好与差了。
剑剑朋友在朋友圈发的图片
为了送餐，剑剑买了一辆金杯车，租了一个场地，加上聘请厨师以及烹饪设施，他已经投入了 20 多万元，耗费了他所有的积蓄。这些都是做餐饮的基础工具，在微信上，他几乎没有耗费成本。
每晚 10 点，第二天的订餐截止，他在朋友帮忙做的后台里，通过关键字筛选出订单，然后打印出来，这使得订单的记录变得异常简单，工作量很小。他还请朋友搞定支付，这是比较麻烦的一块，用户需要先通过淘宝购买充值卡获得密码，然后在微信中输入密码，完成充值。
一个公众账号，加上些许的技术支持，就可以搞定一个初级的订餐系统，这对于传统的在线订餐服务来说，不可想象。早餐佳的技术成本几乎是零，再加上微信利于传播，营销花费也是零。
另外，每天的订餐结束，统计完订单量便提前准备好食材，第二天开始做，这让他们可以最大程度避免浪费，除非少数几个突然取消订单。
剑剑现在最苦恼的在于支付这块，因为微信支付需要交 5 万押金，这对于他来说过于高昂，不得不转而使用较为复杂的充值卡模式，这可能把一些较为“懒惰”的用户拒之门外。
通过不断改善的服务以及口口相传，早餐佳已经做到每天 100 多个订户，剑剑预计到了 200 便可以收支平衡。但那时候他又要开始折腾，扩大覆盖地区，进入更高消费的二环、三环，同时扩大品类，比如增加西式早餐。
从一个微信公众账号为起点，早餐佳到底能做到多大，这是一个很有趣的话题，我们会持续关注。
