# 没钱又想喝好酒？没问题

- 作者：吴 垠
- 发布时间：2015-05-14 22:32
- 分类：新创
- 原文：https://www.ifanr.com/521061

[![xxl_1430993127_fizzics-2-1200-80](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2015/05/xxl_1430993127_fizzics-2-1200-80.jpg)](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2015/05/xxl_1430993127_fizzics-2-1200-80.jpg)

你还在“杯壁下流”？这不是正确的倒酒方式。啤酒的泡沫层对啤酒的口感至关重要，一杯优质啤酒的口感很大程度上取决于倒酒者对泡沫的拿捏，多一分则消耗了酒体的气泡，使啤酒失去清爽的口感；少一分又无法让口齿品尝到酒花的香甜，还容易让啤酒快速升温。你说 3 块钱一罐的啤酒有啥好穷讲究？非也，便宜的啤酒在科技的加持后也能麻雀变凤凰。

[据 The Verge 报道](http://www.theverge.com/2015/5/13/8597749/fizzics-make-beer-taste-better)，骨灰级啤酒发烧友 Philip Petracca 联合初创了 Fizzics（谐音：physics，物理学），一款专门给啤酒“开光”的倒酒机。多年的啤酒经验以及对啤酒品质的苛求，让 Petracca 深谙泡沫对于啤酒的重要性，他无法接受手工倒出的啤酒——泡沫看似恰到好处，却非常容易消散，并且牺牲了酒体的口感。

[嵌入内容](http://player.youku.com/embed/XOTU1NzcxNDIw)
[优酷视频](http://v.youku.com/v_show/id_XOTU1NzcxNDIw.html)从视频中可见，Fizzics 的机身可以放下一瓶/罐正常尺寸的啤酒，通过一根吸管机器将酒吸取并注入杯中，这些都平淡无奇。在倒完大部分啤酒后，Fizzics 开始将丰富细腻的泡沫撒在无泡的酒面上。由于这些泡沫并非来自酒体，而是通过机器内的振荡声压波发生器（oscillating sound pressure wave generator）用少量啤酒加工而成，即能保证入口口感，又不浪费酒体内的二氧化碳。

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2015/05/dgswxpws28j0aqg0uol5.jpg)

在放大镜下看，Fizzics 倒出来的啤酒远不止看上去那么简单。从下图能看到，手工倒出来的啤酒中，最顶层是“干泡沫”（浮在酒面的大泡泡），中间是“湿泡沫”（液体中的小泡泡），最下面是纯正的酒体。而 Fizzics 能做出一杯“不是黑就是白”的啤酒，也就是除去了中间的那层。除此之外在声波的作用下，Fizzics 倒出来的酒泡沫都是 30 微米大小，并且排列整齐而紧密，翻译成人话就是“口感细腻绵密”。

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2015/05/phruzawxsgxefn8ujokx.jpg)  
![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2015/05/beer-side-to-side-1111111.jpg)

简而言之，Fizzics 的主要功能就是让酒里外都是泡，而且泡沫的质量极高，从而保证啤酒在饮用过程保持高度统一的口感。还是原来的配方，已是不同的味道。为了适应不同用户对泡沫多少的喜好，Fizzics 也允许用户自行设置以达到“最对味”的口感。目前产品正在[ Indiegogo 众筹](https://www.indiegogo.com/projects/fizzics-make-your-favorite-beer-better--2)，预购选项为 119 美元（人民币约 738 元）。享受的同时莫忘说一句：感谢物理学。

题图：[marikkas](http://marikkas.com)

插图：[Indiegogo](http://indiegogo.com)