# 外卖和私厨，餐饮 O2O 中机器与人性的较量？

- 作者：黄 美菁
- 发布时间：2015-11-09 14:53
- 分类：公司
- 原文：https://www.ifanr.com/582693

[![have_dinner](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2015/11/have_dinner.jpg)](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2015/11/have_dinner.jpg)

差不多到饭点，打开手机上的点餐 App，选中自己想吃的菜，在线支付后就可以坐着等菜送来。多少人每天都在重复这样的动作？的确，餐饮 O2O 近两年的发展给我们的吃饭习惯带来了非常大的改变。

餐饮 O2O 除了给传统外卖行业带来变革外，也让“私厨”从奢侈品变成了普通人能够享受到的服务。国内在这个领域目前已经拥有“觅食”、“回家吃饭”、“蹭饭”等 app。现在的“私厨” app 主要有两种实现形式：一是厨师直接上门做菜，二是用户到厨师家吃饭。

而在美国，餐饮 O2O 同样有外卖和私厨两种形式。《大西洋月刊》的记者 Robin Sloan 在体验过两种服务后，感受非常强烈，以至于作出了一个[决定](http://www.theatlantic.com/technology/archive/2015/11/the-food-delivery-start-up-you-havent-heard-of/414540/)：

> 我再也不会使用外卖类的点餐 app 了。

为什么？因为他觉得外卖类平台太缺乏“人性”了。

他所体验的两个服务分别是外卖平台 Spig 和私厨平台 Josephine。前者于 2013 年创立，到目前为止已经融资 500 万美元，可以在美国旧金山等三个城市使用。而 Josephine 发展得相对缓慢一些，融资额为 60 万美元，服务范围主要在奥克兰和伯克利。

Spig 的服务和国内“饿了么”、“百度外卖”类似，也是在 app 上下单，然后等外卖送到。已经提供服务的三个城市都能保证外卖能在 20 分钟内送到（这比国内很多送餐时间要短） 。总体来说非常方便。

而 Josephine 相比起来则要麻烦得多。你需要通过网站和私厨沟通，提前下单（现在还没有 app 版本），最远可以预约到两个星期之后。到了时间用户需要自己到厨师家取饭，所需要的时间就远远超过 20 分钟了。

Sloan [认为](http://www.theatlantic.com/technology/archive/2015/11/the-food-delivery-start-up-you-havent-heard-of/414540/)，虽然外卖平台很方便，但它采用的是一种“亚马逊”的方式，冷冰冰的屏幕将用户和厨师们隔开了。我们不能得知厨师和外卖小哥到底有什么样的体验。而私厨则完全反过来，它将这些被隐藏的东西都放到了用户的面前。它不再只解决“我要吃饭”这个问题，更让用户敲开了陌生人的门，感受到吃饭带来的团聚感和分享美食的快乐。

诚然，如 Sloan 所言，外卖类的 app 确实缺少了一些“人性”，吃饭也变成了一件只为满足生理需求的事。但为什么这一类的 app 仍然能吸引到这么多用户？因为对于非常多人来说，吃饭其实是一件很“费力”的事，选择吃什么和吃饭带来的人际交往都会需要成本的投入。而外卖类 app 则解决了这个问题，使得吃饭变得更加“纯粹”。

而且私厨相较外卖来说，无论是饭菜的质量（外卖虽然不算好吃，但出品稳定）还是安全都存在着更大问题。加上这类 app 还处于发展初期，为了拓展市场，价钱相对比较低，普及之后可能会变得“奢侈”一些，毕竟它不是那么标准化的服务。

外卖方便，但面对的是只会说“您点的餐到了”的小哥和千篇一律的菜式；私厨费力，但可能遇上热情的厨师和个性化的饭菜。在我看来，两种形式满足的是不同用户的需求，解决他们不同的痛点。毕竟在吃方面，人与人之间的差别真的太大了。

题图来自：[123RF](http://www.123rf.com.cn/)