# 全球最大星巴克将落户芝加哥，又要成为一大“吸金”利器 - 作者：方嘉文 - 发布时间：2017-05-02 18:54 - 分类：公司 - 原文：https://www.ifanr.com/828751 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/05/Chicago_Roastery_1_meitu_1.jpg) 近日，[星巴克宣布](https://news.starbucks.com/news/starbucks-roastery-coming-to-chicago-in-2019)，将在美国芝加哥开设全美第 3 家臻选咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery）。该门店占地面积将达到 4.3 万平方英尺（约为 3994 平方米），共有四层楼，预计将于 2019 年揭幕，届时将成为全球最大的星巴克门店。 > 我们在将近 30 年前开设了芝加哥的第一家星巴克，那是在西雅图之外的第一家星巴克。对于我来说，这（芝加哥）是一个非常特别的城市。 > > 在那时候，芝加哥的顾客是星巴克的真正测试，因为他们在喝咖啡这个事情上都非常懂行。 星巴克执行主席 Howard Schultz [介绍道](https://news.starbucks.com/news/starbucks-roastery-coming-to-chicago-in-2019)。而现在，他们要为这个“懂咖啡”的城市带来自己最创新的产品。 整体而言，芝加哥这个门店会和西雅图的全球首家臻选咖啡烘焙工坊对标，将会营造一个“全感官式咖啡环境，致力于烘焙、调制和打包旗下罕有的、来自全球的小批量星巴克臻选咖啡。” ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/05/Chicago_Roastery_1_meitu_1.jpg) （芝加哥门店效果图） 除此以外，四层楼的门店还会着力提高消费者和“咖啡艺术”之间的交互性，提供多种冲调咖啡的手法服务、臻选店独有的咖啡饮料以及 Schultz 钟爱的 Rocco Princi 面包。 本次芝加哥门店规格之高，除了体现在门店面积和内部配置外，还体现在门店选址上。这个全球最大的门店坐落于芝加哥著名购物景点 [Magnificent Mile（又称“华丽一英里”或“壮丽大道区”](https://www.tripadvisor.cn/Attraction_Review-g35805-d109779-Reviews-The_Magnificent_Mile-Chicago_Illinois.html)） ，每年会有数以百万计的游客到这里进行购物和旅行。估计在 2019 年后游客们又多个“签到点”了。 ### 星巴克门店的“升级之路”，卸任 CEO 要领衔带出一个“新品牌” ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/05/starbucks_roastery_-_2016_4.jpeg) （图自 [Fortune](http://fortune.com/2016/11/03/starbucks-premium-coffees/)） 曾经有一段时间，北上广的读者可能会突然发现，身边的星巴克门店突然飙升了起来，好像走几步就会看到一家门店。 一般而言，星巴克的门店面积都不会特别大，但却以“侵略式”的开店模式覆盖地区。[据悉](https://www.qdaily.com/articles/39104.html)，这样的开店模式有助于降低运输和管理成本，同时可将顾客流分散到临近的其他店，进而减轻顾客排队等候的情况。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/05/a-1.jpg) （图自[维基百科](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%9F%E5%B7%B4%E5%85%8B)） 拿[纽约](https://www.qdaily.com/articles/39104.html)来说，星巴克门店密度在每平方英里 6 家以上，平均每 1.5 万人就能接触到 1 家星巴克，让这种叫作星巴克的生活方式随手可得。 但在麦当劳“麦咖啡”、汉堡王、Dunkin’ Donuts 等门店逐渐开始侵蚀星巴克的咖啡市场的情况下，星巴克的同店营收增长在逐渐放缓。 这个形势之下，星巴克只可转而[开发新品](http://www.ifanr.com/818920)，卖起了午餐三文治、茶饮料、酒精饮品、冰淇淋等非咖啡的产品。然而这些尝试也并不是都能奏效。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/05/MJlCUlgi-2400-1643.jpeg) （图自[星巴克](https://news.starbucks.com/news/affogato-line-up-at-starbucks-roastery)） 与之同时，执行主席兼前 CEO Howard Schultz 开始了试验新的门店体系。 2014 年，星巴克在总部西雅图迎来了全球首家臻选咖啡烘焙工坊，以提供更高端的咖啡体验和更多样的产品系列。 而在官方公告中，西雅图的臻选咖啡烘焙工坊的定语也常是“星巴克史上最成功的门店”。和全美平均 6% 的同店营收增长相比，西雅图的臻选咖啡烘焙工坊营收增长是一般门店的 3 倍，[足足有 24%](http://fortune.com/2016/11/03/starbucks-premium-coffees/)。星巴克计划在未来将会在 30 个城市开设臻选咖啡烘焙工坊门店，同时还会铺设 1000 家相对小型的臻选门店，但也会比一般门店消费更高。 Schultz 曾将这系列高端门店的地位，[比作](http://fortune.com/2016/11/03/starbucks-premium-coffees/)耐克旗下的 Michael Jordan 子品牌，认为它将会为公司带来新增长。甚至在他离任公司 CEO 一职之后，[还亲自带领独立小队](http://www.ifanr.com/788704)，探索打造臻选的高端之路。 这次宣告的芝加哥臻选咖啡烘焙工坊也是布局的一部分。除此以外，上海的臻选咖啡烘焙工坊还会在今年年底正式开张，而米兰和东京的门店也将在 2018 年开张。而这些门店的共通点，也都非常“星巴克”——它们卖的不是咖啡，而是体验。 题图来自[星巴克](https://news.starbucks.com/news/starbucks-roastery-coming-to-chicago-in-2019) ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2049/04/tuijianyuedu-1.png)