# 你说，要怎样你才愿意去吃“人造肉”？

- 作者：方嘉文
- 发布时间：2017-05-27 17:45
- 分类：新创
- 原文：https://www.ifanr.com/844439

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/05/if_meitu_1.jpg)

从 5 月 29 日起，实验室走出来的“假牛肉”正式混入美国超市寻常肉类冰柜，获得了一般肉享受的展示待遇。

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/05/plant-meat.jpeg)

（图自 [QZ](https://qz.com/992832/beyond-meats-plant-based-meatless-burger-backed-by-tyson-foods-tsn-is-about-to-be-in-hundreds-of-safeway-swy-stores/)）

人造肉初创公司 Beyond Meat 由 Ethan Brown 于 2009 年正式成立，旨在寻找一种用植物而非动物加工成真正肉类的方式，[并借此减轻](http://tech.163.com/14/0312/16/9N5AGSMV00094ODU.html)牧畜业对卫生和环境的影响。

虽然都是用植物来做，但 Beyond Meat 和我们所认知的“素肉”在营养含量上有根本区别，Ethan Brown [解释](http://tech.163.com/14/0312/16/9N5AGSMV00094ODU.html)道：

> 我并不想要创造一种素食汉堡，我想要创造的是一种真正的汉堡，采用的材料是氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水——简单地说，就是肉——但不直接采用动物原料。

昨天，Beyond Meat [正式宣布](http://www.businesswire.com/news/home/20170525005915/en/Bringing-Plant-Based-Meat-Masses-Burger-Expands-Safeway)和美国连锁超市 Safeway Stores 达成协议，将在后者旗下 280 个门店内销售 Beyond Meat 的 Beyond Burger，而且将把该产品和一般的汉堡肉类产品一并展示，并不会如从前在其它店铺般，在特殊货架上展示。

### 想让消费者接受“人造肉”，到底是要打造“寻常人造肉”还是“网红人造肉”？

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（图自 [Beyond Meat](http://beyondmeat.com/whats-new/view/the-beyond-burger-expands-to-safeways-in-norcal)）

本次在 Safeway Stores 谋取的“寻常肉地位”对于 Beyond Meat 来说非常重要。他们一直以来的营销战略，都是尽己所能将这些从实验室走出来“人造肉”打造成“寻常肉类”。

> 可以在 Whole Foods 卖是一个机遇，但在 Safeway 卖完全是升了一个级别啊。如果由植物制造的肉类想真正打入主流，毫无疑问的是，人们必须得能在主流的地方找到它们。

Plant Based Foods Association 主席 Michele Simon [评论道](https://qz.com/992832/beyond-meats-plant-based-meatless-burger-backed-by-tyson-foods-tsn-is-about-to-be-in-hundreds-of-safeway-swy-stores/)。此前，Beyond Meat 的产品已经在专门售卖有机类食品的高端超市 Whole Foods 销售。

但 Beyond Meat 更希望大批量的消费者可以在逛超市时见到自己的产品，随手拿起来看看，并在阅读了解后，决定是否尝试一下，进而建立信任感和熟悉感，成为平常食物的一部分。

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（图自 [Beyond Meat](http://beyondmeat.com/whats-new/view/the-beyond-burger-expands-to-safeways-in-norcal)）

虽然都是做基于植物原料的“人造肉”，新创公司 Impossible Foods 的宣传策略则和 Beyond Meat 完全相反。相对于 Beyond Meat 的低调，Impossible Foods 就是要打造“网红”级别的“人造肉”。

> 我们想确保，我们可以触及并讨好千禧一代的消费者。这意味着我们得把它（Impossible Foods 产品）送到他们（千禧一代）崇拜的人手里。

Impossible Foods 公司的 COO 兼 CFO David Lee [解释道](https://qz.com/853332/behind-the-fight-to-convince-people-to-buy-meatless-burgers/)。去年 6 月，Impossible Foods 联手纽约著名餐厅 David Chang，在餐厅内推出他们的汉堡肉产品。

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（图自 [Twitter](https://twitter.com/ImpossibleFoods/status/757985076932206592/photo/1?ref_src=twsrc%5Etfw&ref_url=https%3A%2F%2Fqz.com%2F743365%2Famericans-can-finally-order-an-impossible-burger-the-high-end-meatless-burger-that-bleeds%2F)）

消息一出，《Vogue》、《New York Post》以及各大科技媒体纷纷进行报道，并[齐声感叹](https://qz.com/743365/americans-can-finally-order-an-impossible-burger-the-high-end-meatless-burger-that-bleeds/)：

> 这个植物做的肉还真有“血”渗出来！（其实是甜菜根汁）

4 个月后，Impossible Foods 在三藩市又搞了一场这样的活动，继续赢得媒体的争相报道。

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（Impossible Foods 汉堡肉，图自 [QZ](https://qz.com/853332/behind-the-fight-to-convince-people-to-buy-meatless-burgers/)）

Beyond Meat [认为](https://qz.com/853332/behind-the-fight-to-convince-people-to-buy-meatless-burgers/)，在这样的策略下，虽然 Impossible Foods 每次进入新市场时都能带起很高的人气，但这种热度也是短暂的。

行内分析专家 Phil Lempert [则认为](https://qz.com/853332/behind-the-fight-to-convince-people-to-buy-meatless-burgers/)，无论是 Beyond Meat 还是 Impossible Foods，它们都应该适度地学习一下对方的策略。

> 我认为 Beyond Meat 还是得和厨师们弄些新闻出来，因为在今天的环境下，消费者很看重这个，尤其是千禧一代。而 Impossible Foods 其实也需要和超级市场建立合作关系，因为那将它们产品销售的地方，毕竟还是得进行销售来赚钱的。

与此同时，他也没有排除硅谷将随时杀出一个“新玩家”的可能性。毕竟，从早几年前开始，硅谷就已经开始掀起了一阵制造“人造肉”以及寻找替代性食品的风潮。不过，相对于用[蟋蟀来制作能量棒](http://www.ifanr.com/834518)，或是[拿蚕虫来制作做面条](http://www.ifanr.com/834518)，用植物原料来做汉堡已经算是比较好接受的了。

题图来自 [QZ](https://qz.com/743365/americans-can-finally-order-an-impossible-burger-the-high-end-meatless-burger-that-bleeds/)

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2049/04/tuijianyuedumoban0526.jpg)