# 实验室“种”的肉价格跌了 99%，但你还是吃不起

- 作者：方嘉文
- 发布时间：2017-06-06 10:34
- 分类：新创
- 原文：https://www.ifanr.com/848664

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/06/chicken_meitu_1.jpg)

此前，爱范儿（微信号 ifanr）[曾介绍过](http://www.ifanr.com/844439)两个“人造肉”品牌 Beyond Meat 和 Impossible Foods，这两家初创公司虽然宣传策略截然不同，但它们的肉类产品却都是由植物类原料制作而成，并尽可能地重现真正肉类应有的营养成分和口感。

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（Impossible Foods 汉堡肉，图自 [QZ](https://qz.com/853332/behind-the-fight-to-convince-people-to-buy-meatless-burgers/)）

今天，我们要介绍另一种“人造肉”。这种“人造肉”是在实验室里[“种出来”](http://www.ifanr.com/810665)的——利用真正的动物细胞来进行培养，再研发可以进行批量生产的大型生物反应器。[研究人员](http://www.ifanr.com/810665)会用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”提取自动物身上的干细胞，让它不断“长大”。

这种人造肉备受动物关爱人士的支持，因为这意味着人类无须再为肉类屠宰大量动物，或进行集约农业。而在这个范畴中，鸡肉“种植”的研究有较大市场。[据联合国数据显示](http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL)，在 2014 年，全球被屠宰的鸡总数为 620 亿只，而排行第二的是鸭，全球屠宰了 28.5 亿只。

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（图自 [Plaid Zebra](http://www.theplaidzebra.com/memphis-meats-makes-synthetically-grown-chicken-and-duck-meat/)）

不过，最开始受到广泛报道的“种植肉”类别是猪肉。2013 年，荷兰研究人员 Mark Post 教授花费了两年时间[成功“种”出](http://www.nytimes.com/2013/08/06/science/a-lab-grown-burger-gets-a-taste-test.html)了汉堡肉，当时这种极具实验性的人造肉价格高达 120 万美元/磅。

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（Mark Post 教授和他的汉堡，图自：[annesaenen](http://www.annesaenen.com/dutch-scientist-presents-first-cultured-beef-hamburger-in-london/)）

随后，市场上迎来了 Memphis Meats，这家初创公司在 2017 年 3 月邀请了不少消费者来[尝试](http://www.ifanr.com/810665)自己“种”出来的鸡肉和鸭肉，并获得了大部分消费者的认同，都说“很好吃，和真的鸡肉没什么太大的不一样。”

正如其它“种植肉类”公司，Memphis Meats 也在不断尝试将产品价格往下压，毕竟只有把价格压下去了，才有进行广泛商业销售的可能。2017 年 3 月，[据《华尔街日报》报道](https://www.wsj.com/articles/startup-to-serve-up-chicken-strips-cultivated-from-cells-in-lab-1489570202?utm_term=0_84ce6c8122-51aff1f32a-179172601&utm_content=buffer8b72f&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer)，Memphis Meats 鸡肉的价格约为 9000 美元/磅。而到了现在，这个[价格预估](https://qz.com/997565/in-four-years-the-price-of-lab-grown-meat-has-fallen-by-96-theres-still-a-long-way-to-go/)为 6000 美元/磅。

虽然和一般肉类相比，Memphis Meats 的人造肉依旧属于“天价”。但如果拿 2013 年时 120 万美元/磅和现在的 6000 美元/磅相比，价格已经下降了 99.5%了，并也在往商业化的方向走。

但和[一般肉类](https://www.ers.usda.gov/data-products/meat-price-spreads/)平均 3.54 美元/磅的价格相比，Memphis Meats 路还真是远得很，更不说还得面对 Beyond Meat 和 Impossible Foods 这类植物制肉类的竞争。目前为止，Beyond Meat 的汉堡肉的价格已经压到 12 美元/磅 了。

Memphis Meats [预计](https://qz.com/934240/memphis-meats-a-silicon-valley-food-tech-company-has-figured-how-to-create-meatless-chicken/)，公司将在 2021 年将产品优化至可供商业销售。

题图来自 [QZ](https://qz.com/934240/memphis-meats-a-silicon-valley-food-tech-company-has-figured-how-to-create-meatless-chicken/)

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2049/04/tuijianyuedumoban20170605.jpg)