# 德国化学家造了个“舌头”，除了会品酒还将能检测假药

- 作者：刘罕
- 发布时间：2017-06-11 18:00
- 分类：新创
- 原文：https://www.ifanr.com/851815

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你曾经肯定羡慕过那些品酒师、巧克力品尝师亦或是各种美食家一边吃吃喝喝顺便工作的幸福生活，但其实，他们要时时刻刻注意着不被过于刺激性的食物影响他们对美食的判断，而舌头更是他们的重点保护对象之一。

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对于这些品酒师来说，仅凭鼻子和嘴巴就能判断出一款酒的特色，以及其不同于它者的地方，但对于大多数普通人来说，可能喝到醉都尝不出两瓶白酒的区别来。

而来自德国海德堡大学有机化学家 Uwe Bunz 的一项研究，将使品酒变得非常简单。那用什么来品酒呢，答案还是舌头，只不过这条“舌头”并非人类的舌头，而它看起来也并不像舌头。

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以威士忌为例，这条灵敏的“舌头”可以区分出所有它“尝”过的酒，而它区分的方式则更加的专业，可以“尝”出酒的年代、品牌、调酒方式甚至是原产区。

不过，该项目的研究人员称，这个人造“舌头”还不能尝出未知的混合液体，但它已经能告诉人们品尝的样品是否和已知的酒类一致。而这种功能确实有其使用场景，假如你买了一瓶非常昂贵的威士忌或者一瓶“82 年的拉菲”，这时候就可以用这个“舌头”品鉴一下买到的是否为真品。

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（“舌头”们 图自：[phys](https://phys.org/news/2017-06-synthetic-tongue-whiskies.html)）

这条“舌头”实际上是一个布满不同颜色试剂的传感器，原理其实是荧光染液解决方案。每个传感器阵列都由一系列测试方案组成，而每个测试方案都含有独特的发光试剂。当加入一滴威士忌时，威士忌中的化学物质与试剂相互作用，使其发光，之后用被称作“读板器”的测试工具来测量光的变化，就可以通过不同颜色的光判断样品的身份。

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（图自：[phys](https://phys.org/news/2017-06-synthetic-tongue-whiskies.html)）

这条人造“舌头”在测试中成功辨别了 33 种不同的威士忌，但如果人类在短时间内品尝 33 中威士忌并将它们一一找出对号入座，舌头可能已经麻木了。

Bunz 和他的团队还计划推出一个品尝红酒版本的“舌头”，而他们认为这条“舌头”还有比品酒更高的使用价值，未来他们想让这条“舌头”拥有能够识别假药和香水的能力，更重要的是，这套方案要比当前的大多数测试仪器来的更加便捷和便宜。

周日喝点小酒也无妨，别影响周一工作就好：

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题图来自：[eonline](http://akns-images.eonline.com)

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