# 如果你尝了一口蛋白粉，我告诉你它是二氧化碳做的……

- 作者：刘莎
- 发布时间：2017-08-01 16:07
- 分类：新创
- 原文：https://www.ifanr.com/883382

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/08/protein-powder-1.jpg)

清水少许，微生物适量，插上电，缓缓注入二氧化碳，静静地思考一会儿人生，今天的主菜——合成蛋白质粉就能出锅了。

看到这一小撮微黄无味、看上去有点像木屑的粉末的时候，我的内心是拒绝的。这种感觉就像是第一次看到神奇食品 Soylent 一样，虽然吃土也能吃出科技感，但我还是怀念街边的那碗烤冷面。

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虽然对讲究色香味的吃货不太友好，这些看上去平淡无奇的蛋白质粉末却大有来头。在山的那边海的那边遥远的北极圈，一伙来自芬兰国家技术研究中心和拉彭兰塔理工大学的研究员们[突然有一天冒出了这个点子](https://www.fastcompany.com/40446692/these-scientists-have-discovered-how-to-use-electricity-to-make-protein-from-co2)，既然二氧化碳无处不在甚至有点过剩，不如想个法子让它变废为宝吧。

于是他们在实验室中鼓捣出来了这么个咖啡杯大小（我怎么觉得比咖啡杯大不少呢）的仪器。只要把电接入这个装有水和微生物的生物反应设备中，先把水电解成氢和氧，再把二氧化碳注入，反应器中的微生物就会在所提供的氮、硫、磷等微量营养物的作用下不断增殖，最后形成合成蛋白质。

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/08/lab.jpg)

随后，只要把合成的蛋白质微生物团脱水，就变成了前面提到的那种蛋白质粉末。  
别小看这一撮粉末，它一半以上的成分是蛋白质，剩下的还包括 25% 的碳水化合物、少量的脂肪以及核酸，营养价值还挺高。

> 它没有什么特别的味道，非要比较的话，它吃起来会有点像干酵母，也许比那个还要淡而无味。

目前来看，粉末状又没什么味道的这种合成蛋白质，应该是很难成为人们餐桌上的一道美食的。不过研究人员说了，添加点别的成分，再好好利用一下的话，它也可以成为一道美味佳肴，比如说素肉汉堡什么的。

> 我们考虑用它来做豆腐制品或者素肉，比起原来的原料和做法，合成蛋白质只用了二氧化碳和电，可以替代掉糖。

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（素肉汉堡排，图片来自：[VegBurge](http://vegburge.com/quorn-vegan-hot-spicy-burgers/)）

不过，食物的制作门槛还是比较高的，你需要考虑到人们挑剔的口味和对饮食健康的各项需求。科学家们因此想到了另一个应用领域，用合成蛋白质来做动物饲料。

研究显示，世界上有三分之一的耕地主要被用来种植牲畜的饲料；每年有大量的森林被砍伐，只是为了提供更多的土地来种植这些粮草。更让人失落的是，这样耗费精力又破坏生态环境的做法，还不一定能有特别好的回报。

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（图片来自：[xemet.com](https://www.xemet.com/en/blog/2016/02/01/pbpk-simulation-helps-minimize-dairy-ab-residues/)）

如今，只需要二氧化碳、水和电，就能够加工出牲畜家禽所需要的蛋白质饲料了。不止如此，用这种方法生产出的合成蛋白质，比普通的植物光合作用效率要高上 10 倍，还不用撒杀虫剂，可以说是环保小能手了。

> 只要有可再生能源，比如说太阳能，在任何地方都能生产这种蛋白质，不用像传统农业那样需要具备合适的温度、湿度、土壤等条件。

要说到缺点，产能可能是目前最大的问题。研究人员介绍，目前所使用的这种反应仪器，在实验室的环境下 2 周才能生产出 1 克合成蛋白质，这肯定是没法满足需求的。下一步，他们的目标就是大幅提高产能，促进合成蛋白质食品的商业化。

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2017/08/protein-powder.jpg)

这个项目其实是芬兰一项名为「新碳能源」计划的一部分。此前，他们一直在研究如何从二氧化碳中提取出化学原料和燃料，却屡战屡败；没曾想后来无心插柳柳成荫，二氧化碳就这么神奇地变成了可以吃的东西。

要不怎么说吃货拯救世界呢，既然中国吃货们可以去国外帮他们把生物入侵的小龙虾吃成濒危，把大闸蟹吃到灭绝，未来的某一天，也许派上几队吃货，就能把温室效应吃没呢？

有理想总是好的。：）

题图来自：[Health Ambition](https://www.healthambition.com/best-protein-powder-for-teens/)

部分插图来自：[VTT Technical Research Centre](http://www.vttresearch.com/media)

![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2049/04/tuijianyuedumoban0801.jpg)