# 这个出现在美国各大高档餐厅的素食汉堡，最近遇到了一些质疑

- 作者：吴羚
- 发布时间：2017-08-09 11:29
- 分类：生活
- 原文：https://www.ifanr.com/888234

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对于正在减肥或者素食主义者来说，“不可思议食物公司”（Impossible Foods）研制出来的这种“不可能汉堡”（Impossible Burger）或许是一大福音，但美国食品和药物管理局（FDA）对这事却心存疑虑。

这种素食汉堡实际是通过在食物中添加血红素来模拟血液和肉类味道。与肉制汉堡相比，“不可能汉堡”蛋白质含量更高，热量和脂肪却更少，因而受到众多素食主义者的青睐。

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（图片来自：[Impossible Food 视频截图](https://www.youtube.com/watch?v=R_1VRJAuTy4)）

2006 年 10 月在旧金山的一些餐厅推出后，“不可能汉堡”在首个周末便销售一空，甚至还出现了排队的盛况。如今，“不可能汉堡”已是纽约、得州不少餐厅的高端菜式之一。

然而，最近[《纽约时报》的一篇报道](https://www.nytimes.com/2017/08/08/business/impossible-burger-food-meat.html)却引发了人们的担忧。

该报从一些环境和消费者保护组织得到了 FDA 的部分文件，显示 FDA 认为“不可能汉堡”所使用的血红素，其安全性还未得到证实，它也有可能是过敏原之一，也就是说可能引起某类人群的过敏反应。

其中一份备忘录显示，FDA 曾计划于 2015 年 8 月 3 日与该公司进行会谈，文件中写道：

> FDA 认为这些被提交上来的证据，无论是个人的还是集体的，都未能证明使用血红素的安全性，也没有指向普遍的安全性认可。

不过，这并不意味着“不可能汉堡”就必须停止销售了。事实上，这一产品的销售甚至不需要取得 FDA 的许可，反正它确实也没这么做……

这是怎么回事呢？

因为根据 FDA 相关规定，只要食品公司在内部认定所使用的添加剂“普遍被认为是安全的”（GRAS），即可自行使用任何添加剂，也不必与 FDA 共享安全数据，甚至不必告知 FDA 使用添加剂的决定。

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（图片来自：[Impossible Food 视频截图](https://www.youtube.com/watch?v=R_1VRJAuTy4)）

那么 FDA 在这方面扮演什么角色？它只是会在事后询问一些数据和决策问题。当然，必要的时候它还是会采取相应措施的。

报道出来后，“不可思议食物公司”也赶紧出来澄清了，表示他们家的汉堡“完全符合 FDA 所有规定”，他们还计划在本月向 FDA 提交额外的数据以证明血红素的安全性。

题图来自：[UpOut](http://www.upout.com/blog/san-francisco-3/impossible-plant-based-burger-bleeds-huge-hit-san-francisco)

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