喜茶终于开进京城，接下来是北漂，还是北伐？

“喜茶还没开？”

每个路过北京办公室的爱范儿广州同事，都曾在某个工作日下午发出同样的感叹。

从广东江门到上海来福士，席卷了珠三角和长三角之后，这家创立仅五年的“网红”茶饮店终于入驻北京，在三里屯和朝阳大悦城开出头两家店。

（三里屯太古里店内景）

（朝阳大悦城店内景）

这个蠢萌的喝茶小人招牌，第一次出现在了长江以北。

纯茶不惧细品的“灵感之茶”

首先，虽然如今人人言称“奶茶风口”，但喜茶并不应归到奶茶品类。

市面上的奶茶店，或是主打源自印度、经英国殖民者传入香港的港式奶茶，典型如米芝莲；或是来自“珍珠奶茶”的故乡台湾，典型如 1 点点。

喜茶的店面上清楚的写着“原创芝士茶”。主打产品芝士奶盖+原茶茶汤的形式，和港式或台式的“奶茶”概念已经相去甚远。

但即便如此，芝士奶盖茶作为一种新兴品类，也早已遍布其他茶店的菜单。就算喜茶真为芝士茶的原创者，时至今日，又有什么不同与优势？

喜茶给出的答案是茶底。

开业前夕的一次媒体活动，喜茶拿出了四种原茶以供品鉴。红玉、金凤、四季春、绿妍，不光在喜茶，这四个名字已经成了大多新式茶饮店的标配。

而对于消费者，如果你是一位品茶老手，或者单纯就想考量下喜茶这位年轻玩家的真实功底，店内菜单上就有绿妍（绿茶）、四季春（绿茶与乌龙茶拼配）两种纯茶可选。

正如单品咖啡之于咖啡馆，考验一家茶饮店的最佳方式，自然是去除糖奶芝士的原茶味道。喜茶虽以芝士茶成名，却不惮于拿出原茶让消费者来打分。

直营加原创，才是差异化壁垒

麦当劳的汉堡，星巴克的咖啡，必胜客的披萨……如果你觉得它们单说味道的话“其实不怎样阿”，那么这是好事，至少说明了味觉正常。

没有哪家连锁餐饮，是单靠口味开遍整个地球的。

喜茶的创始人聂云宸此前多次强调，喜茶坚决直营不做加盟。

就在不久前，星巴克斥资 13 亿美元，收回了在中国市场的唯一一块“飞地”：星巴克江浙沪。喜茶之外的另一家“网红”奶茶店 1 点点虽是加盟制，但单店加盟、加盟者全职经营等不同寻常的准入条件可谓严苛。

直营模式更好的保证了出品的质量与稳定性。但放眼市场，当奈雪的茶、茶颜悦色等同为直营的新兴品牌走出故里，进军全国，喜茶又将凭什么，来保持当下这般高人气呢？

在今天开业的北京双店，你买到的喜茶会有这样一个旋转开合杯盖，而不是之前使用的翻盖开合杯盖。

据喜茶方面的介绍，这种特殊的杯盖由喜茶自己开模定制。之前的翻盖式杯盖虽能让人同时喝到奶盖和茶底，但塑料翻盖容易造成芝士飞溅。在尝试和摸索中，喜茶改用了这种旋转杯盖。

从 logo 到宣传图，喜茶的简笔画小人已经成了品牌形象的核心部分，它们由喜茶自己的插画师绘制。喜茶自有的独特字体，包括制作成本更高的中文字体，同样有设计师专门操刀。

在更名“喜茶”之前，聂云宸曾使用过“皇茶 Royal Tea” 的名字。改名后，喜茶也经历过英文名由 “HEEKCAA” 到 “HEYTEA” 的变更。好在，不知算不算是因祸得福，比起“皇”、“贡”、“御”之类虚张声势的字眼，“喜茶”二字听起来反倒更贴近年轻人。

从店内报刊架上摆放的《知日》、《Monocle》、《Kinfolk》，不难看出喜茶极力希望打造的，是一个生活方式品牌，一个星巴克式的“第三空间”，而非买完就走的街边奶茶铺。

真正的考验，在排队峰潮过后

网红店在我的心目中是一个偏贬义的词语，我是非常不希望看到这样的评价。

一个月前的北京见面会上，聂云宸对于喜茶当下“网红店”的身份全无得意。这次在三里屯，我们在喜茶工作人员的口中也听到了同样的声音。

“排喜茶”，喜茶二字前的动词，已经由“排”字彻底取代了“买”。业界曾有人估算过，喜茶不少门店可以轻易实现惊人的坪效（每平米营业额）。喜茶方面自己也透露，目前手中的所有门店都能够实现盈利。

排队，几乎成了依附着喜茶存在的副现象，不论它自己是否情愿。

但排队风早晚会过去。

以 1 点点为例，北京建外 SOHO 店 4 月开业时需排队近两小时。四个月过去，排队等候时长已经缩减到不足半小时。要知道 1 点点在全北京城仅有两家门店。

不希望出现排队的喜茶，接下来将会继续增加门店密度，既包括耕耘已久的广东地区，也包括今年刚刚进驻的上海和北京。

那么，（在未来的某个时候）不再排起长队的喜茶，就需要一些特别的理由吸引年轻人坐下来。

就目前来说，喜茶拥有品质更佳的饮品，以及独特的形象和调性。但对诸如奈雪的茶、茶颜悦色、因味茶等竞争对手，这些并不是中长期发展下十分难做到的。

喜茶不心急，但要保持住优势，喜茶需要的还有更多。

今年以来，喜茶相继同广州 W 酒店、美妆品牌贝玲妃（Benefit）达成合作，推出了一系列联名产品。更早一些，喜茶的会员系统，喜茶星球会员卡也已上线开售。

借着芝士莓莓等水果类饮品，喜茶的季节限定系列已经初步成形。在玩儿限定最拿手的日本，雀巢光是 Kit Kat 巧克力就有多达 300 余种限定口味。星巴克就有圣诞限定的太妃榛果拿铁，每年冬天回归之际，都会在社交网络上激起一次小波澜。

就目前了解，今年内喜茶将在既有的广东、沪杭和北京地区加快开店，其他二线城市和准一线城市尚无明确规划。

但这些城市的消费潜力不容忽视。今年初，西安市委书记王永康就曾对西安 40 多家的星巴克数量表达不满，“400 多家还差不多。”成都、重庆、武汉、南京为代表的高消费增长“新一线”城市，是志在全国的喜茶不应遗落的。

以长沙为例，未来喜茶的进驻阻力，就已有几十家同样排着长队的茶颜悦色。

没有什么比一座竞争对手为零的“空城”更易占据，尤其是对拥有原创芝士茶和新茶饮光环的喜茶。当一座城市首次开出哪怕一家星巴克，人们即便暂时没能前往一试，它在这座城市中树立的“存在感”就是价值。

当然，其实我们更加向往的，并不是“中国的星巴克”，也不是“网红奶茶店”，更不是排长队的“喜茶火车站”。

而是一个无需任何定语的 HEYTEA 喜茶。