# 看好“人造肉”，传统肉类生产巨头转型做“卖蛋白质”的公司 - 作者：方嘉文 - 发布时间：2018-01-30 17:31 - 分类：新创 - 原文：https://www.ifanr.com/977791 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2018/01/if_meitu_1.jpg) 据[美国农业局预测](https://www.bloomberg.com/news/articles/2018-01-02/have-a-meaty-new-year-americans-will-eat-record-amount-in-2018)，美国于 2018 年消耗的肉食将刷新 2004 年的记录，成为史上消耗肉类食品最多的一年。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2018/01/WechatIMG8-2.jpeg) （图自 [Bloomberg](https://www.bloomberg.com/news/articles/2018-01-02/have-a-meaty-new-year-americans-will-eat-record-amount-in-2018)） 当美国人大口吃肉的时候，各大传统肉品生产商却在逐渐向硅谷各种“人造肉”企业进行投资。 近日，全球第二大肉品生厂商泰森食品（Tyson）[宣布](https://www.tysonfoods.com/news/news-releases/2018/1/tyson-foods-invests-cultured-meat-stake-memphis-meats)，泰森投资公司入股硅谷始创公司 Memphis Meats，双方没有公告具体交易金额。 正如爱范儿（微信号 ifanr）此前介绍，硅谷制作“人造肉”的方式主要有两种： 第一种是以植物作为原料，尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分的“素肉”，Beyond Meat 和 Impossible Foods 都是这类别的代表企业。此前，泰森也曾在 2016 年买入 Beyond Meat 的 5% 股份。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2018/01/ber.gif) （Impossible Foods 汉堡肉，图自 [QZ](https://qz.com/853332/behind-the-fight-to-convince-people-to-buy-meatless-burgers/)） 而第二种方式则和科幻小说情节更相似，用真正的动物细胞来进行培养，“种”出可食用的肉制品，代表企业就是泰森这次投资的 Memphis Meats。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2018/01/duck-1.jpg) （Memphis Meats 生产的鸭肉，图自 [Business Insider](http://www.businessinsider.com/tyson-lab-grown-meat-startup-memphis-meats-bill-gates-2018-1?utm_source=feedburner&utm_medium=referral)） 而在泰森之前，这家公司已获得来自 Bill Gates、维珍集团创始人 Richard Branson、全球最大动物营养品和农产品制造商嘉吉（Cargill）的投资。 2017 年年初，Memphis Meats 邀请了不少消费者对公司生产的鸡肉和鸭肉进行品尝，不少人都[表示](http://www.ifanr.com/848664)“很好吃，和真的鸡肉没什么太大的不一样。” 目前，Memphis Meats 商业化的最大问题还是降低产品成本。[据外媒报道](http://www.ifanr.com/848664)，2017 年 6 月，Memphis Meats 生产鸡肉的成本约为 6000 美元/磅，离商业化还有很远距离。 据 Memphis Meats 预计，公司将在 2021 年将产品优化至可供商业销售，而泰森这次投入的资金，也将主要用于产品研发。 ### 传统食品业的“无肉”运动 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2018/01/i-1-big-food-is-moving-meatless-meat-into-the-mainstream.jpg) （图自 [Fastcompany](http://www.businessinsider.com/tyson-lab-grown-meat-startup-memphis-meats-bill-gates-2018-1?utm_source=feedburner&utm_medium=referral)） 在刚过去的 2017 年，不少传统食品企业都开始[将资本投入“替代肉”产品行业](https://www.fastcompany.com/40508181/get-ready-for-a-meatless-meat-explosion-as-big-food-gets-on-board)。 Beyond Meat 在去年获得 5500 万美元投资，资金方包括泰森食品公司。 雀巢收购生产素食培根、火腿等产品的 Sweet Earth Foods、加拿大肉制品公司 Maple Leaf Foods 则收购了出品素食热狗等产品的 Lightlife，而沃尔玛也在寻求更多的素食类产品。 > 植物蛋白类产品是零售行业中其中一个增长最快的产品类别。虽然消费者仍然在吃肉，但他们也在寻找额外的蛋白质来源选择，而植物蛋白则是很自然的选择。 Maple Leaf Foods 的替代蛋白业务总裁 Dan Curtin [说道](https://www.fastcompany.com/40508181/get-ready-for-a-meatless-meat-explosion-as-big-food-gets-on-board)。 投资了 Beyond Meat 和 Memphis Meats 的泰森食品公司更是直接将自己称为“[蛋白质公司](https://www.fastcompany.com/40508181/get-ready-for-a-meatless-meat-explosion-as-big-food-gets-on-board)”，并预测在 25 年后，20% 的肉类将被“无肉”类产品替代，他们将这类产品看作公司产品类别的补充，而不是竞争对象。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2018/01/plant-meat.jpeg) （图自 [QZ](https://qz.com/992832/beyond-meats-plant-based-meatless-burger-backed-by-tyson-foods-tsn-is-about-to-be-in-hundreds-of-safeway-swy-stores/)） 同样投资了 Memphis Meats 的嘉吉公司（Cargill）则更极端，他们于去年 4 月就[出售了](https://www.reuters.com/article/us-usa-cargill-inc-cattle/major-beef-supplier-cargill-to-exit-u-s-cattle-feeding-business-idUSKBN17S2JA)公司所有用于养殖牛的资产，改为从合作伙伴购入原材料，以积聚更多资金投资基于植物原料的“肉类”产品。 与此同时，肉类工业名人堂的主席[则认为](https://www.fastcompany.com/40508181/get-ready-for-a-meatless-meat-explosion-as-big-food-gets-on-board)这类替代品是行业最大的挑战，而这些一轮又一轮的投资，意味着“好几家公司如今终于有钱去做真正的研究，以生产味道越来越像真肉的替代产品了。” ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2018/01/is-soy-healthy-main-1000.jpg) （图自 [Rodale’s Organic Life](https://www.rodalesorganiclife.com/food/is-soy-good-or-bad-for-you)） 过去几年来，美国的植物类乳制品的整体市场份额已经增长至 9%-10%，侵蚀了牛奶类乳制品的市场份额。 在各大传统食品公司和类似沃尔玛、Big Food 等巨型零售商的推动下，谁也说不定，目前只占美国市场总体份额 1% 的“无肉”产品，是否也会获得如植物类乳制品一般的快速增长。 题图来自 [QZ](https://qz.com/743365/americans-can-finally-order-an-impossible-burger-the-high-end-meatless-burger-that-bleeds/) ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2049/04/0129.jpg)