爱喝咖啡却不懂咖啡?这几款 App 可以帮到你

AppSo

02-23 11:37

当我们在喝咖啡时,我们想得到什么?

可能大部分人的回答还是:咖啡因。作为「续命」的物质基础,咖啡因的获取是「小绿杯」「小蓝杯」得以在写字楼间穿梭的前提。

然而,咖啡独特而迷人的风味,以及制作过程中的仪式感,往往更令人着迷。咖啡中所含的芳香物质已被测出有 1000 余种,而人类为了从这种烘烤过后黑色坚硬的水果中提取香味,又发明了数十种萃取和制作的方式。

这一切使得咖啡的世界,缤纷而又美妙。

如果你也逐渐对咖啡表现出更多兴趣,想要学习更多咖啡相关知识,本文将介绍一系列 app,帮助你入门咖啡的精彩世界。

从看懂星巴克的菜单开始

意式咖啡,往往是所有人初尝现磨咖啡的第一选择。在星巴克数十年来不遗余力的推广下,意式咖啡成为当仁不让的主流咖啡类型。

▲ 星巴克引领了第二次全球咖啡浪潮

然而即便是星巴克常客,也未必能清晰指出「咖啡拿铁」和「馥芮白」有多少区别,或者「焦糖玛奇朵」究竟由什么构成。

恰好,来自哈萨克斯坦的 Baglan Dosmagambetov 开发的《极品咖啡》(The Great Coffee App)可以帮你了解几乎所有咖啡的门类。特别是种类众多的意式咖啡,在《极品咖啡》中都有细致的介绍。

《极品咖啡》的界面十分简洁美观,且在交互上下足了心思。上下滑动之间,你便可以轻松获取每种咖啡的文字简介、截面示意图以及萃取视频详解。左右滑动用以切换不同类型的咖啡。当然,也可以滑到最顶端,从 19 种已收录的类型中快速选择你所感兴趣的那一个。

视频讲解部分中的各类咖啡,全部由专业咖啡师制作。不仅步骤条理明晰,而且制作过程可谓赏心悦目。尽管这些视频具备一定的「教学」作用,但缺乏咖啡基础的「小白们」很难通过这些简单的讲解,真正学会其演示的制作方法。更现实的意义,还是在于帮助快速建立对该种类咖啡的概念,达到「入门」的目的。

除意式咖啡之外,《极品咖啡》还介绍了 10 种其它的咖啡器具,及其冲泡方法。

现在,你可以了解产区

对意式咖啡有比较清晰的认知后,你或许想更了解手冲咖啡。不同于意式咖啡机通过蒸汽机增压萃取,手冲是通过直接向咖啡粉注入热水的方式完成萃取,是最能体现一款咖啡豆风味的制作方法。相较于意式,手冲往往对咖啡豆的选择有着更加严苛的标准,和更加明确的取向。

咖啡本质上是一种水果,同理于「橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳」,咖啡的风味很大程度上取决于产地。通过《趣点咖啡》,你可以大致了解到全球主流的咖啡产区,与其产出的咖啡豆品种。以便在将来去咖啡馆购买,或者自行尝试手冲时,能快速挑选到适合自己口味的豆子。

除了手冲单品,《趣点咖啡》也介绍了部分经典意式咖啡的制作方案。虽然没有视频教学,《趣点咖啡》的文字表述更为细致,有更多的量化数据供用户学习参照。

以萃取 Espresso 为例,《趣点咖啡》在此的指导,就比较贴近传统意义上对 Espresso 的定义:

以 8-10 大气压的压力,咖啡粉量 7g,水温 86-90℃,在 20-30 秒的时间萃取 25±2.5 ml 的单份浓缩咖啡

▲ 萃取 Espresso

当你开始尝试自己手冲

具备了一些理论知识,了解到咖啡豆的种类,和各式各样的手冲的器具后,你可能迫不及待想开启自己的手冲咖啡之旅。

▲ 手冲咖啡往往对手法要求较高

不过,手冲是一门需要持续精进的手艺,对于初学者而言,看着咖啡包装上多样的风味描述,实际动手冲出来往往却只有酸味和苦味。这时《咖啡计时器》便能够帮助到你。

《咖啡计时器》出自日本开发者 Keiichi Ota 之手,它可以预设多种器具的冲煮方式,并在实际冲煮的过程中,提供手冲所必需的计时功能。

在预设界面,《咖啡计时器》不仅收录了市面上几乎全部的滤杯种类,还提供研磨度、水粉量、温度及冲煮顺序的完全自定义。

《咖啡计时器》支持对咖啡豆信息的记录。从产地到庄园再到处理方法,用户可以从容地为手头的咖啡豆们建立档案。咖啡豆信息将与上述预设好的冲泡方法联动,共同形成一次冲煮笔记。

通过笔记的形式,记录口感及评价,并及时写下相应备注。可以记录针对这款豆子在手法上的改进举措,当然也可以写下当天下午的阳光与美好心情。

如何健康合理地饮用咖啡

品味过花样种类繁多的意式,又尝试了风味层次分明的手冲,此时不免担心自己会不会摄入了过多的咖啡因?不妨用《HiCoffee》记录下每日咖啡因的摄入情况。

《HiCoffee》对咖啡品类的收录非常全面。订阅高级功能可以实现星巴克、瑞幸、Tims 等常见品牌咖啡数据的自动化记录。除咖啡外,《HiCoffee》也涵盖了一些含有咖啡因的饮料,如每百毫升可乐中约有 9mg 咖啡因。如果内置的饮品依然不能覆盖你的需求,还可以创建自定义饮品。

记录的方式也很便捷。除了打开 app 点击记录,还可以通过添加桌面小组件,或者编辑快捷指令,亦或是通过 Apple Watch,随手记录,不易遗漏。

咖啡因的摄入会直接影响到我们的睡眠水平。《HiCoffee》的「咖啡因代谢参数」功能,会根据每个人的生理特征,计算咖啡因大致的代谢速率。然后,app 根据咖啡饮用的记录情况,动态显示目前体内的咖啡因水平。若即将影响到睡眠,便会予以提示。

记录咖啡因摄入,不仅有助于改善睡眠质量,还能对每天喝咖啡的时间段和饮用量,提供健康合理的指引。根据欧洲食品安全局(EFSA)和《美国居民膳食指南》的建议,正常成年人每日摄入的咖啡因不宜超过 400mg,孕妇不宜超过 200mg。《HiCoffee》提供了周报和月报的分析,让你对自己的咖啡因摄入情况有更全面、深入的了解。

另外,高级版还支持与「iOS 健康」功能双相同步,帮助你更好地整合健康信息。

尽情享受咖啡的美好

从上世纪二三十年代,鲁迅、冰心等一众文豪聚于上海最早的咖啡馆高谈阔论,针砭时弊;到今天上午你和旁边的同事为了「续命」而下单的瑞幸和不眠海,一饮而尽,继续打工。咖啡在中国这百年来,逐渐褪去了民国时期上流、精英、文化的印记,淡弱了 2000 年星巴克入华之初小众、小资、布尔乔亚的印象,转而成为这一代城市年轻人稀疏平常、杯不离手的日常饮品。

当下,第三波咖啡浪潮和移动互联网浪潮同时席卷全球,我们正处在咖啡最好的时代。借助这些 app,相信每一个想要了解咖啡的爱好者们,都能快速入门并获得更多知识与技能。

咖啡的快乐如此纯粹。无论你身处何方,在咖啡馆的某个角落安静地阅读,还是在格子间面对繁重的工作,或是通勤途中与熙熙攘攘的人群擦肩而过,只要手里有一杯咖啡,在它入口的那一瞬间,细细感受温度与芳香对味蕾的刺激,你便能心无旁顾地享受咖啡所带来的美好。如作家阿登伯格在诗中所言:

你如果心情忧郁,不管是为了什么,去咖啡馆!

*《The Great Coffee App》支持 iPhone 和 iPad,大小为 223.5MB,25 元。
*《趣点咖啡》支持 iPhone,大小为 22.5MB,免费下载。
*《咖啡计时器》支持 iPhone,大小为 35.1MB,免费下载。
*《HiCoffee》支持 iPhone,iPad 和 Apple watch,大小为 56.2MB,免费下载,有内购。

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