火爆上海、叫板星巴克,它到底凭啥?

玩物志

07-03 13:44

最近最火的咖啡店是哪家?

星巴克?Blue Bottle?不对不对,是 % ARABICA 。

你还不知道,那就真心 out 了。

\ 进驻中国,掀起热潮

自从 % ARABICA 官方宣布要来内地开店,大陆粉丝们的热情就迅速被点燃。

果然,当它的身影一出现在魔都上海、扎根于文艺之地武康路后,国内的咖啡爱好者和网红店狂热分子就纷纷涌向这里。

网友笑称,「沉寂了好一段时间的武康路,因为 % ARABICA ,一下子成为了国际网红。」

对于这一家店,只要路过的人都会发现,永远排着长长的队伍,足以证明 % ARABICA 在国内的风靡程度。

看到这里,你可能已经决定咬咬牙,心想:「就算排队 2 小时,也要去感受它的魅力。」

先打住。

现在,在上海不用排队,也能喝到 % ARABICA 的咖啡了。

这都归功于 % ARABICA 上海第二家分店——外滩店的建成。

这一家,名气响当当,因为它是「世界上最大的 % ARABICA 店铺」。

它占地 361.54 平米的新店,足足有武康店的 3、 4 倍大,而且有 3 台机器可以做咖啡,人手也有 3 倍多。

就这样,在国内只有两家门店的 % ARABIC ,却能叫板星巴克,火得一塌糊涂。

\ Logo 与创始人

% ARABICA 之所以让人一眼难忘,跟它的 logo  —— % ,这个简洁的百分号,有很大的关系。

它背后有什么寓意?

一般所说的咖啡豆,是指红紫色的咖啡果实中的果核,被称为咖啡樱桃。

咖啡果实通常含有 2 颗果核,而 % 看起来,正像是树枝上的那圆滚滚的咖啡樱桃。

意义就是回归咖啡最本质的模样,非常符合这家只精品咖啡馆的定位。

% ARABICA 的创始人东海林克范 ,是一个旅居超过 60 个国家的咖啡爱好者。

丰富的阅历和自小对咖啡的钟爱,让他决心要做出一杯「世界顶级的咖啡」。

为了实现每天醒来,都有一杯好咖啡的梦想生活,他在夏威夷买下了一座咖啡种植场。

后来在一次世界咖啡拉花比赛中,东海林克范认识了世界著名咖啡师山口淳一。

同样怀抱着对咖啡热爱的两人一拍即合,不但成为挚友,更共同创办了 % ARABICA 。

为了打造出属于自己的、独一无二的咖啡店,他们又找来建筑师 Masaki Kato ,让 % ARABICA 的门店有了专属于自己的风格。

终于,在 2013 年,% ARABICA 第一家门店在香港开业了。

2014 年,% ARABICA 在京都东山正式设立了自己的日本首店。

它迅速成为社交媒体宠儿,吸引着全球各地的咖啡迷去朝圣。

很多人甚至为了喝一杯 % ARABICA 不惜专程飞到日本。

连舒淇都为它家的玛奇朵打过 call,魅力不是一般的大。

至此,大获成功,一发不可收拾。

它为什么可以如此受欢迎?这就要从下面几个方向来解释了。

\ 精挑细选的咖啡豆

咖啡店的名字 Arabica ,很多人应该都知道的,是一种咖啡豆的名字。

这种咖啡,正是咖啡中正统、上品的代表。

敢这样直接用来当自己的店名,你就知道,它的咖啡质量很有保障。

东海林克范为了让自己的店拥有最优质的咖啡豆,在夏威夷买了一个农场,专门用于种植咖啡豆,并成立了自己的咖啡生豆公司。

除了精挑细选地采摘自家的豆子,% ARABICA 还会从全球采购精品咖啡豆,以非洲和中南美豆为主。

这些穿越大半个地球,经历了漫长旅程才来到店里的咖啡豆,就是一杯杯 % ARABICA 咖啡背后的「无名英雄」。

\ 顶尖的咖啡机

% ARABICA 咖啡口感如此美味,它的秘密除了优质咖啡用料,还离不开顶尖咖啡机。

所有店, 用的都是 Slayer Espresso 咖啡机。

要知道, Slayer 以昂贵精美著称,是全球范围内制作浓缩咖啡最好的机器品牌。

而东海林克范,正是 Slayer 在日本的总代理。

% ARABICA 不但所有咖啡机都用 Slayer ,而且还是量身定制的。

这些机器买来并不是当作镇店的摆设,也没有藏着掖着生怕同行发现自己的杀手锏。

% ARABICA 很多分店都设立了咖啡烘焙室,这样顾客就可以近距离地观察这些咖啡机中的战斗机是如何运作的。

员工会展示制作一杯优质咖啡所需要的每个重要步骤,在这里,你可以看到咖啡豆经过烘焙、研磨直到变成一杯咖啡的整个过程。

这样不但能让顾客更佳了解咖啡文化,还会催化他们喜爱咖啡的心。

\ 本领过硬的咖啡师 

光有好原料好设备是不够的,咖啡师的能力也举足轻重。

这就必须再说一句前文提到的 % ARABICA 的首席咖啡师——山口淳一。

他是重量级拉花大师,拿过世界拿铁艺术比赛冠军,不仅有顶尖的拉花技术,本人的颜值还不低,在全球拥有不少迷妹。

当然,一个优秀的咖啡师不足以说明什么,但其实 % ARABICA 里的每一个咖啡师,都是本领过硬。

东海林克范每年都会给门店的咖啡师出国交流学习的机会,就连咖啡机械维修的培训都会有。

顶级培训、出国深造,% ARABICA 并没有将这福利放在纸张上,而是用在了实际中。

他们都用极高的要求来调配制作每一杯咖啡,几乎给每一个品尝到的人都留下了不错的印象。

\ 店面设计

如今仅凭一杯好喝的咖啡或是世界冠军的拉花,无法完全征服挑剔的咖啡客。

% ARABICA 深谙此道,所以,它不仅要满足客人的味蕾,还要吸引他们的眼球。

它的每一家店面设计,随手拍一张都是朋友圈的点赞利器,正是文艺青年们的心头所好。

这就要归功于才华横溢的建筑师 Masaki Kato,几乎所有店面的设计都是经他之手。

他拉高了 % ARABICA 的颜值和美学,给 % ARABICA 带来了许多的赞誉。

% ARABICA 很爱运用巨大玻璃幕墙的设计,店内景象被一览无遗,非常引人注目。

这样就大大地提升了咖啡店的存在感,令人想要进店一探究竟。

进入店内,满眼都是原木与纯白,干净、克制又有品位,极具现代感。

透着日光的落地窗,让整个空间都通透无比,显得格外开阔整洁。

至于室内的摆设,Slayer Espresso 咖啡机、不可或缺的世界地图、店内摆设的周边产品,还有放大的 「%」图样…

还有许多巨大的玻璃柜,这是有着严格温度湿度管理的咖啡豆储藏窖。

部分店内还有上文提到现场烘焙咖啡豆的烘焙间。

如果你去过 3 家以上  % ARABICA 的咖啡店,你会发现这就是 % ARABICA 一贯的简单风格。

每家店都有所区别,但是一脉相承。

一进门,好像就能隔绝外面的繁闹喧嚷。

在玻璃幕墙内,热爱咖啡的人聚集在一起,对话中流淌着咖啡的香气。

这仿佛就是一个专属于咖啡人的小小社区,时间在这都会变慢。

\ 不只咖啡,还有周边

走红之后,只单纯做咖啡已经不能满足消费者了,所以 % ARABICA 也利用自己优秀的审美品味,做出了一系列让人追捧的周边。

清一色都是极简设计,经常在 Ins 里出现的双肩包,保温杯,颜值确实是可以的。

除此之外,还有托特包、咖啡罐等等。

至于价格嘛,我觉得只有死忠粉才会大方掏钱包,作为路人会觉得不值这个价。

\ 如何做到 % ARABICA ?

现在不仅仅是星巴克这样的商业咖啡竞争激烈,还有优质精品咖啡店也满地开花。

而  % ARABICA 能突围而出,离不开它的定位、策略、态度。

% ARABICA 将咖啡和艺术、时尚、打卡景点成功链接在一起,话题度十足,流量蜂拥而至。

而直面观看咖啡师怎么拉花、不明觉厉的咖啡设备及养眼的咖啡师,都紧紧抓住了消费者的好奇与尝鲜心理。

不仅如此,% ARABICA 在 INS 上持续推出各式各样有趣的互动,粉丝自发地形成二次传播。

不管喜不喜欢咖啡,都想要去这里打卡看一眼。

有颜值却爱用实力说话的 % ARABICA ,往往能用一杯好咖啡留住那批真正懂的人。

而似懂非懂的人,来来去去也不少,让品牌知名度越来越高。

% ARABICA 一直坚持「透过咖啡看世界」的理念。

东海林克范的梦想是将 % ARABICA 的版图扩展至整个世界,各地居民也会因为咖啡而领略到新鲜文化。

其实,经营一家咖啡店就像经营生活一样,首先要热爱它,爱进骨子里、血液里。

有自己的态度、自己的坚持,走向成功,只是时间的问题。

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