它,全球只有 7 家店,却是 Blue Bottle 最大的劲敌

玩物志

08-03 17:04

咖啡界里。

突然窜出这么一个品牌。

它不怕速食咖啡巨头星巴克;更不怕有「咖啡界的 Apple」Blue Bottle 。

当星巴克和 Blue Bottle 还在鹬蚌相争正起劲时,同样来自美国的它,正在渔翁得利;

Blue Bottle 进军日本时,它还专门开在人家头顶上,抢生意。

它,全球只有 7 家店。

但却毫无畏惧,乘着第三波咖啡热潮到来之时,奋勇直上。

它的名字,叫「Verve」。

\ 与 Blue Bottle「相爱相杀」

加州是一个拥有「冲浪天堂」之称的地方。

Blue Bottle 也是来自加州。

加州作为第三波咖啡发展重地,难免有很多咖啡爱好者跃跃欲试开家咖啡馆。

Verve 就是其中之一。

但作为一家新晋的咖啡品牌,却已经能被称为 Blue Bottle 的劲敌。

Verve 的全名叫「Verve Coffee Roasters」,创立于 2007 年。

同样来自加州的它,总有人拿 Verve 和 Blue Bottle 相比,这就像是「精品」咖啡之间一场无声的战役。

原本 Blue Bottle 并没有将 Verve 放在眼中,毕竟在店面数量和知名度上,Verve 根本就没有胜算。

不得不说 Blue Bottle 太「轻敌」了。

在短短的几年里,Verve 荣获的奖项数不尽,疯狂往上窜的势头一点不减。

GQ 将 Verve 评为「The Most Important Drink of Your Day」之以后,有不少大公司开始注意到了 Verve 。

到了 2013 年,Verve 更是拿下了「美国最佳食物大奖中的最佳烘培商」,只要是咖啡爱好者就都知道,这个奖项就像是咖啡界的奥斯卡奖。

没错,Verve 一向来对标的 Blue Bottle 也拿过这个奖项。

后来当 Blue Bottle 入驻日本的 NEWoMan 百货时,Verve 也去到了这家百货,还开在 Blue Bottle 的楼上,难免让人觉得它别有用意。

\ 两位小伙子的创业之路

虽然说现在的咖啡已经很普罗大众了,再不是白领的专属。

但还是有一些人并不了解咖啡的几波浪潮。

在 20 世纪初,是咖啡的第一波浪潮,那时候是速溶咖啡最鼎盛的时期。

大约到 1966 年,第二波咖啡浪潮袭来,它主打的是一种较为工业化的流水生产去冲泡咖啡,就是这个浪潮将星巴克推向了顶峰。

后来人们喝腻了像星巴克这种「速食」咖啡,也开始细细品味起手冲咖啡。

拥有技高一筹的咖啡师和优质的咖啡豆在第三波咖啡浪潮,成为重点。

而 Verve 乘着这波浪潮,成功打入咖啡界。

但这也要归功于它的创始人, Ryan 和 Colby 。

他们俩曾是大学里「臭味相投」的一对好基友,两个人都对咖啡十分痴迷。

Ryan 毕业后励志做一名出色的咖啡师,经常在家里自己烘培咖啡豆。

他也时常去当地的一些精品咖啡店喝咖啡,再与那里的咖啡师闲聊,从他们身上学习到很多关于咖啡的知识。

好巧不巧 Colby 是一直想要开一家咖啡烘培店,他找来了 Ryan 一起合伙。

第一家 Verve 就在加利福尼亚 Santa Cruz 诞生了。

刚开始生意并没有特别好,但他们尤其享受被加州的阳光沐浴着,再用他们买回来的老式烘培机烘培咖啡。

Colby 的家里是自己酿葡萄酒的,从小他就一直跟着家里人下地去学习了解农作物的种植。

有了这个条件,Colby 向 Ryan 提出「Farmlevel to Streetlevel」的理念。

Farmlevel 是指让农民知道他们工作是很重要的,并且也会得到别人的支持,顾客也能直接地品尝到产地的咖啡。

而 Streetlevel ,是他们想创造一个咖啡社群,让喜欢喝咖啡的人聚集到一块,一起喝咖啡聊咖啡。

也是这两个小伙子,秉持着这个理念,把种植咖啡的人和喜欢喝咖啡的人连接到了一起,让咖啡充满了「人情味」。

\ 好莱坞明星都是它的粉丝

只要是喝过 Verve 的人,都会被它的魅力所打动。

Verve 最注重的是咖啡豆的种植栽培和烘焙,每个细节环节都苛刻把关。

他们会根据每款不同的咖啡豆,选用不同的咖啡机、咖啡壶,咖啡的用量和水温,任何一步都不容出错。

如果他们觉得咖啡冲泡出来后没有达到它最佳的口感时,他们会告诉你再稍坐一会。

因为这杯不过关的咖啡是不可能出现到你的面前,他们会重新冲一杯咖啡送到你面前。

Verve 的名声在加州传开后,很多人都专门去到 Verve 喝咖啡。

不仅有好莱坞明星,连 Facebook 、Netflix 、Airbnb 等大公司都将它定为企业咖啡。

Blue Bottle 却是 Instagram 和 Twitter 高层们的最爱,看来这不只是单纯咖啡品牌的「战争」了。

如果你的城市没有 Verve ,那你可以在它的官网购买他们家的咖啡豆。

不用担心自己不会冲咖啡,Verve 的官网有非常详细的教程,从水温到需要等待的时间,他们都一一地拍摄成影片。

微信搜索关注玩物志,后台回复「7 」,获取 Verve 官网链接

\ 加州感十足的咖啡店

有不少人说,只要一个品牌离开了它原来的地方,它一定会变味。

可 Verve 不会。

Verve 两年前进入亚洲市场,第一家开在日本时,它还是它。

它并没有因为开在日本,就专门营造出一种日式感,反而是保留了洒脱自由的加州感。

店面一如既往的黑白相间,加上大量的木质桌椅,略带美式工业的风格。

他们还专门请来了,加州当地艺术家 Jeremiahkille 进行绘画创作。

光是把风格打造得像加州是不够的,Verve 要的是整个交流的气氛都如同身在加州。

所以 Verve 里的店员都超级热情,你可以坐在吧台和他们畅聊。

在日本,Verve 和 Blue Bottle 都被称为北加州的两大代表作。

但它们最不一样的地方,就是咖啡豆。

虽然这两个品牌都是直营店,可 Blue Bottle 却在进入日本的时候,将咖啡豆改用为当地产的。

Verve 却是每周都会从美国直接空运咖啡豆到东京,而且每两个月,总部就会派人到东京考察。

在 Verve 里,你还能喝到极具夏日加州感的氮气咖啡。

这是 Verve 常年的热销款,它是用长时间萃取的咖啡,再用酒柱填氮气。

外观看起来像是一杯啤酒,但喝起来却如奶油般细腻。

Verve 的价格也不会很高,大概都在 25-40 之间。

所以你会选择 Verve 还是 Blue Bottle 呢?

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