# 他花 12 亿元，做了一个汉堡，秒杀麦当劳

- 作者：玩物君
- 发布时间：2018-11-26 17:55
- 原文：https://www.ifanr.com/coolbuy/1133658

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> **为了变成小蛮腰，天天提着一口气。**
> 
> **为了穿上比基尼，吃草吃成沙拉精。**

现在的人啊，活得真累。

一边大口大口吃着一个 500 大卡的汉堡，一边喊着减肥加油！

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就在你越减越胖，开始怀疑人生的时候。

有这么一个男生，如「天使」一般，听到了你的心声。

研发出了一款素食汉堡，不但没有高卡路里、胆固醇……而且还能让你吃起来和平时的汉堡没有差别。

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而做出这种素食汉堡的男人，就是他「Patrick Brown」。

### **\\ 花了 7 年，砸了 12 亿的大学教授**

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Patrick Brown 在创立 Impossible Foods 的之前，是一名斯坦福大学教授。

在校园内，乃至整个生物界，说到 Patrick Brown ，几乎无人不知。

当了几十年大学教授的他。

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在 2009 年的某一天，Patrick Brown 突然对外宣布，他要做一件大事。

还扬言道「这是能解决世界上环境恶劣的一件事」。

当时震惊到不少人，但他们也都只是在精神上表示支持，并没有实际上的行动。

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原来 Patrick Brown 觉得造成世界环境恶劣最主要的原因，是「人类吃的肉太多了」。

所以，他想要人们吃肉吃少一点。

想想，这怎么可能？

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经过得那么丧了，唯有吃肉才能寻回精神上、机能上的欢快。

还要让我们停止吃肉？不可能！

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Patrick Brown 说「我能让你吃蔬菜，就有吃肉的感觉」。

是的，没啥人信他所说的。

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所以他用了 7 年的时间，耗费 12 亿元，成功地制作出了他口中的这种东西。

它就是「植物汉堡」，并且火速在美国成为网红食物。

### **\\ 真肉、假肉，傻傻分不清**

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Patrick Brown 在 2011 年成立了 Impossible Foods ，这个名字就叫「不可能的食物」，也象征着人们觉得不可能的食物，也将变为可能。

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整个 Impossible Foods 团队里，有着 50 位科学家、工程师、厨师等等。

为此可以看得出 Patrick Brown 并不是说说而已。

那 Patrick Brown 到底做出了什么呢？

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就是它，一个没有肉，纯素的汉堡。

想必你也和玩物君一样，无肉不欢。

听到素食，就已经想已经毫无食欲了。

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但 Patrick Brown 却想告诉众人，就算是素食汉堡，它也能让你吃出肉的感觉。

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Impossible Foods 团队所制作的素食汉堡，从外观上来看，和平时的汉堡别无他样。

甚至夹层的「肉」，也和日常我们所吃的肉极为相似，如果不说，可能没人会把它和素食联想在一起。

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这块如此能够以假乱真的「肉」，到底是什么做的呢？

Patrick Brown 的所有食物，都是以植物作为原材料。

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而它最关键的成分，就是大豆血红蛋白。

大豆血红蛋白里含有一种叫做「血红素」的蛋白质。

血红素，是我们人体内的一种很重要的分子结构。

植物、动物也一样。

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我们所吃的猪、牛、鸡等等的肉里，含有丰富的血红素。

我们之所以会觉得肉很好吃，很大的原因就是血红素起到的作用。

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Impossible Foods 团队发现，血红素并不是只有动物身上才有。

于是，他们开始研发一种不用依靠着动物，就能提取出所需的血红素。

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最后，他们研发出了，利用改造酵母，再通过发酵后产生出类似大豆血红蛋白的血红素。

相同的，它在遇到氧气后，色泽就会和真正的肉一样。

吃起来，也一样。

### **\\ 比尔盖茨、李嘉诚都在投资的「素食汉堡」**

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Patrick Brown 从 40 年前就开始吃素。

他觉得人吃太多肉，很多病也会随之而来。

就比如，胆固醇过高。

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Patrick Brown 表示他们团队所研发出来的汉堡，是不含胆固醇的。

而且它是素食，更不会给人们带来不好的健康问题。

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还别不信，在经过 FDA 的重重检测后，Impossible Foods 的汉堡被证明，确实对人体无危害。

正是因为如此，当时 Impossible Foods 刚面市时。

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很多人就纷纷表示，想立马试试看。

就是这么一款汉堡，花了 Impossible Foods 这个团队整整 7 年的时间。

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2014 年，李嘉诚率先尝试了这款汉堡。

并对它赞不绝口，立马说要给 Impossible Foods 投资。

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短短的两年间，比尔盖茨、Twitter、瑞士银行都投资了 Impossible Foods 。

2016 年，谷歌想要以 3 亿收购了 Impossible Foods ，但被 Patrick Brown 拒绝了。

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Patrick Brown 表示，他不想也不希望依赖着一家正在从事无数项目的企业。

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同年， Impossible Foods 在纽约正式开了一家餐厅，这家餐厅就只卖植物汉堡。

当时多家媒体，包括「华尔街日报」都报道了。

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就在那时候， Impossible Foods 在美国瞬间火出一片天地。

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全球知名媒体 Vox 的主编 Ezra Klein 和世界顶餐饮集团之一 Momofuku 的老大 David Chang ，在吃过 Impossible Foods 后，都表示这是一个「未来的趋势、未来的味道」。

### **\\ 已经来到了中国**

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中国，是 Impossible Foods 率先登陆的亚洲市场。

为了迎合中国人的口味，他们也做了一些创新。

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香港的 May Chow 将汉堡的外层，改为具有中国特色的馒头。

自从它选用 Impossible Foods 的仿真牛肉饼后，几乎每天都要排上一个小时才能吃上。

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而澳门餐厅，则是直接把它们改为传统的中式菜肴。

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有面包、饺子，和内蒙古面粉制作的手工面条。

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不过里面的肉，都是来自 Impossible Foods 的素肉。

Patrick Brown 认为，在不久在未来，他们还会继续研发出其他食物的替代品。

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他所关注的，不仅仅是人们的健康问题，更是环境问题。

使用 Impossible Foods 所研发的素肉后，这种生产方式，可以节省 75% 的水和减少 87% 的温室气体排放。

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Patrick Brown 接下来的目标，是用现代科技创造健康的食物，得以恢复自然的生态系统。

看到这里，玩物君觉得饿了。

所以，我要吃麦当劳还是肯德基好呢？

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