咖啡届的苹果,怎么在「摆地摊」?

玩物志

2023-03-21 13:59

这个 3 月,有一辆印着蓝色咖啡瓶、全身都是极简风格的移动车,正在日本福冈开启它的巡游之路。

它的所到之处,都为当地带来了惬意新式的咖啡时间。

Blue bottle,这个被誉为「咖啡届中的苹果」品牌,正在阔别门店咖啡,将咖啡生活美学带到户外,带到路边,带到你所能经过的路前。

 

Blue bottle 的胶囊咖啡车进春天!

3 月 3 日,日本福冈市中央区警固神社的 Blue bottle 带来了「咖啡车」(BlueBottleCoffeeTruck),这家快闪咖啡店将持续运营到 3 月 26 日。

就算是见惯了蓝瓶子的新操作,当它走出门店、看到它开着小车车在户外摆摊,你还是会觉得眼前一亮。

在拥有 400 年历史、并且就位于福冈市中心的警固神社旁,Blue Bottle Coffee 咖啡车不仅能提供店面的高质咖啡服务,甚至还有契合户外场景的限定饮品。

像这次驻留在警固神社门口的蓝瓶咖啡车,就有特殊菜单:

  • 浓缩咖啡
  • 美式咖啡(冰或热)
  • 拿铁(冰或热)
  • 樱桃汽水
  • 蓝瓶淡色艾尔啤酒
  • 烈日华夫(Blue Bottle Coffee 的标志性菜单项,现点现烤)

这次还会提供限定咖啡 orange blossom coffee。

吃上搭配的华夫饼,喝一口限定咖啡,再加上神社门口的一颗河津樱花树已完全盛开。

在这里惬意的环境中,逛逛神社,再去附近的商场购物,也是一个不错的选择。

这样的菜单搭配并不是偶然。

蓝瓶咖啡通过「让咖啡在自然中」的主题咖啡车活动项目吗想要告诉大家:

在享受咖啡和华夫饼的同时,欢迎大家享受户外的好空气,或者「逛街或者遛狗的路上,请顺便去看看」。

此话一出,不仅引来周遭潮流博主来打卡,就连修勾勾也来咖啡车前驻足拍照,狗圈排面立即有了。

樱花、咖啡、好天气,蓝瓶咖啡车这次的驻留地,给福冈旅游带来一个惬意的咖啡气口。

这是自去年在福冈大濠公园福冈美术馆入口广场停驻后,蓝瓶咖啡的咖啡车项目再次启动。

去年停留在福冈美术馆的入门广场,蓝瓶咖啡车更是成为了艺术打卡点般的风景线。

不仅如此,在海边、下班的街道旁,从春到冬,都有过蓝瓶咖啡的身影。

咖啡车的兴起,让「第三空间」不再是办公聚集地星巴克,而是走出户外的同时依旧能喝上一杯咖啡的「第三空间」。

这个「CoffeeinNature」主题项目最早始于去年春天。

在蓝瓶咖啡的定义中,这将成为顾客享受咖啡的「第三场景」。

接下来,他们还打算开设全年在户外的「Blue Bottle Coffee Truck」,给咖啡时光注入季节限定新鲜感。

不仅如此,为了配合户外内容,他们还打算开发对应户外体验商品。

这款名叫「360Traveler」不锈钢随行杯,就是这样的产物,它是由总部位于西雅图的蓝瓶咖啡和 MiiR 合作的。

如果你路过蓝瓶咖啡车,没准还能带回来这样的限定纪念品。

 

高端小资咖啡车,最初竟是为赶牛而生?

咖啡车是个非常有趣的快闪元素。

它的随机出现性和不确定性,以及对咖啡美学的延伸发展,让这样小小一辆改装车成为了社交平台上热捧的打卡点。

但跟风打卡了这么多咖啡车,仍就有很多人还不知道,现今的咖啡车是由一辆赶牛的食品车演变出来的。

在 1866 年,得克萨斯州有位牧场主查尔斯·古德奈特(Charles Goodnight)名字很可爱,名下还有酒店业,是个有钱农场主,也是被称为西部传奇之一的养牛大亨。

战后,他要将农场里的牛群从德克萨斯州转移到新墨西哥州。

因为需要赶牛,长达一个月的旅程无法坐火车,但要解决路上吃饭问题,于是他的眼睛便扫向了军队退役拉车。

他为这辆货车配备了搁板、储物空间、一个用于柜台空间的铰链盖、一个水桶,甚至还有一块用来拖木柴的帆布。从此在货车上搭建了简易的移动厨房。

赶牛同时不忘创新。

这是第一辆食品车的诞生,为了解决长途吃饭需求。

随着快餐车文化的兴起,快餐摊应运而生。1872 年,第一个卖货食品车咖啡车由一个名叫沃尔特斯科特的人设立。

他非常聪明,他在一辆有 盖的马车上开窗,把它停在罗德岛普罗维登斯一家当地报社门前,给匆忙而行的记者们卖馅饼和咖啡。

沃尔特斯科特利用记者对咖啡的需求和对食品速食的需求,达成了餐车与咖啡车结合的商业目的。

之后为满足海外人们在多种场合对于咖啡的高需求,各个移动咖啡车品牌开始展露头脚。

如美国康涅狄格州的 Batchy Brew:

墨尔本神出鬼没的 Mobile Coffee Boss:

除常见的咖啡四轮车,更有诞生于全球气候变暖环保议题之乡——瑞典、在硅谷孵化的新概念移动咖啡品牌「脚踏车咖啡」——Wheelys。

该品牌风靡海外,在短短 2 年内开出 800 家分店,并于 2021 年 10 月由上海进入中国。

 

地摊咖啡 VS 大牌咖啡车

随着露营风潮,地摊经济在国内兴起,你可能已经在本市看到了更多或简易或高端的地摊咖啡车了。

但其实,咖啡车生意并没有那么好做。做咖啡车的必要要素之一,不是懂咖啡,而是懂改装。

要把咖啡机搬进后备箱,准备好户外发电机,只是最基础的。

当然你也可以就着这简易版开张,但这在如今的市场并没有太大竞争力,只能和朋友一起边摆摊边消磨时间。

咖啡车要集齐一套咖啡机、磨豆机、车载冰箱、各类咖啡工具、灯具、移动电源等设备并且镶嵌入车内,才是高难度,不懂车辆改装的外行人搞不来。

而大牌做咖啡车,对应的设备也都有合作工厂帮忙进行定制改装。通过系列的改装,让咖啡出摊也能保证品质,而不是随便一杯热水冲咖啡。

这也就是大牌咖啡车和地摊咖啡车之间的区别。

能在室外拥有不失咖啡品质的户外美学。

因此星巴克、Wheelys、BlueBottleCoffee 等大牌都在世界各地开启专属品牌的限定移动咖啡车。

拼的就是品牌影响力之间的较量。

咖啡车已经卷到什么程度?

目前最新的第五代 Wheelys 智能移动咖啡车,搭载了可以任意组合和调整的产品模块,将手冲咖啡和意式咖啡模块直接整合到了一起。

 

而且咖啡车还增强了冷藏冷冻系统、智能水循环系统以及能源管理系统。

说到底,在地摊经济热情退潮后,咖啡车的竞争,仍是饮品大牌之间的竞争。

对于我个人而言,地摊经济咖啡车最大的隐患是食品卫生问题,而大牌咖啡车有经营许可证,至少一定程度上能避免这个隐患。

这也是我更信赖大牌咖啡车的原因。

你所在的城市,有你钟爱的咖啡车,带你享受片刻的咖啡喘息吗?

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