# 瑞幸新品，怎么又「一杯难求」了？

- 作者：liqiao
- 发布时间：2023-03-31 19:07
- 原文：https://www.ifanr.com/coolbuy/1541463

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从早 C 晚 A 再到早 C 晚 T ，这「盛世」只能说是和瑞幸脱不了干系的。

多少以咖啡续命的都市白领，已经一步步成为瑞门信徒，每天喝杯生椰拿铁感受醍醐灌顶。

而瑞幸总用一些新颖的方式告诉众人：惊喜还在后头。

在持续被「椰」味「统治」的咖啡圈，最近开始发生了一些变化。

瑞幸 3 月发布一波又一波春季新品，大部分名字都叫——茶咖。

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奶茶也不过是双香奔赴，但茶咖就不同了。

茶✖️咖啡✖️奶的 mix ，就像是种三重叠加起来的快乐 buff ，意料之中地将早八人拿下。

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早 C 晚 T 演变成了咖啡与茶的代名词，第一口在舌尖上绽放的是 Coffee 浓郁丝滑，而后留存在口腔内的，却是清香的茶味。

瑞幸这波新中式茶咖，真的赢得那么「丝滑」？

## 春天里的茶咖，更对味

瑞幸 3 月蓄力放大招，一下子上架的多款茶咖包括「碧螺春拿铁」、「茉莉海盐拿铁」还有「杏花拿铁」等。

这几个新产品刚崭露头角，就刷屏获得高分「成绩单」，尤其是碧螺春拿铁。

仅用了一周时间，已经达成 447w 杯的高销量，随手在社交平台上搜瑞幸，全是满屏秀着手慢必无的碧螺春拿铁。

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这抢手程度，可以媲美当年的生椰拿铁了。

刚上线前几周如果你是下午才想要来杯「续命」碧螺春，抱歉，系统只会提升：当日产品已售罄。

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如何才能够被称之为「国潮咖啡」，单纯用视觉元素去凸显往往只是虚有其表。

想要真正匹配上这个名号，最好的方法是融入中国食材。

中式传统古味撞击西式流行风味，就是风靡的法宝。

### 1、碧螺春知春拿铁

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碧螺春是中国传统名茶，也是十大名茶之一，已有千余年历史。

如果问产自哪里的碧螺春为上乘，那必定是以苏州的微最佳，无轮是作为茶基底还是单喝，它的汤色碧绿，清雅的味道更是沁人心脾。

瑞幸这款拿铁正是选用苏州雨前鲜嫩的碧螺春作为基底，不仅有茶味的熏香，它还略带特殊果味。

比起普通果咖，碧螺春拿铁的口感更佳丰富，难怪有人说喝出了香水般的前后中调。

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当然，这里面也有咖啡的功劳。

咖啡方面，瑞幸特别选用了瑞斯奇托®(Ristretto)工艺去萃取，它是用少量的水，和精短萃取时间，去获得十分顺滑的咖啡。

清雅的碧螺春搭配了细腻口感的咖啡后，还要融入浓醇后乳去将两者更好地结合。

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茶香、咖啡香与奶香，重重交融，口感不但得到了中和，滑到喉咙处自然甘润，甚至还有了其他饮品没有的风味。

还有一个感受：这次瑞幸终于不那么齁甜了！

### 2、杏花乌龙拿铁

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喜欢花香馥郁的口感，就不能错过这款咖啡了。

碧螺春无论是闻起来还是喝起来，都是淡雅的，但杏花乌龙不同。

它的花香非常夺人，因为其中还添加了闽南名茶白芽奇兰作为搭配，激发了杏花的香气。

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瑞幸选择了福建平和县的白芽奇兰，那里漫射光多且日照时间短，芽叶有更好的滋味和嫩度，还会经过数十道工艺和传统炭焙，让茶叶似兰香悠长醇爽。

同时，搭配的咖啡也很讲究，是获得了 IIAC 金奖的咖啡浓缩液。

不得不说，层层递进交织的口感，带来了一种味觉上的新感受。

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### 3、茉莉系列拿铁

一直在被网友们不断求返场的茉莉鸳鸯，这次也搭上了茶咖的首发车，正式回归了。

不过它经过调整升级后，换了个新名字，叫做「茉莉花香拿铁」。

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选用以香味浓而闻名的广西双瓣茉莉，可以说是直接来了个香气大升级。

在通过六窨一提传统工艺炮制之后，花香浓郁清幽，不喜欢腻口的，这款或许能正中下怀。

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同样是选用 Ristretto 浓缩咖啡，细腻、醇滑的感觉会比较强烈。

除了茉莉花香拿铁，这次瑞幸还同步上线了茉莉海盐拿铁。

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它的基底和茉莉花香拿铁相同，只是加入了海盐芝士奶盖，所以有一丝甜还有一丝微咸，再加上绵密泡沫，看起来是一款很有春天柔和感的茶咖。

茶和咖啡的醒神双 buff ，简直是为春困而生。

不过说实话，对于喜欢茶饮或咖啡纯正风味的朋友，这样的结合还是引起了口碑两极化。

茶咖更像是健康些的奶茶，但的确做到了刷新口味认知，从不断上涨的热度来看，也证实了它是咖啡圈一个非常强势的突破口。

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## 这，也是茶咖的春天

咖啡新中式之所以能火、能碰创出火花，简单来说，是将其本土化了，推广出一种中西合璧的理念。

前面也说了，喜欢纯正口味的，不一定会喜欢茶咖，但又被称为「咖啡味的奶茶」，这也意味着它的适口性更强。

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削减茶的涩，弱化咖啡的苦，提取两者精华，从而达到更加年轻化、大众化的清爽口感。

它更不像果咖有季节限定，一旦某个口味爆火招牌，不怕过季的茶叶供应链必定是一个极佳选择。

再来看看整个咖啡市场，其实瑞幸并不是首个推出茶咖的品牌。

去年各大品牌已经相继上架这类新品。

像茶颜悦色去年就直接以「茶咖」作为主打，开了一家名为鸳央咖啡的店。

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品牌早为消费者大力宣传中式茶饮，但开始走低的形式，对于茶颜悦色来说，需要做的也是持续打破边界，所以它利用自身「懂茶」的优势，涉入咖啡领域。

鸳央咖啡将中国风和现代咖啡元素融合，多数用红茶、绿茶、乌龙茶作为基底，去搭配冷萃、手冲和 Dirty，为的就是覆盖更多的人群。

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瑞幸劲敌星巴克同样不甘示弱，在 3 月份官宣了山茶花漾拿铁新品，花和茶香元素延伸到咖啡上，更能切中消费者尝鲜心理。

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还有 Plus In、蓝嘴兽咖啡、store by .jpg、peekoo coffee……通通不断挤进茶咖赛道，纷纷卷了起来。

现阶段不难从品牌宣传中看出它们卷的要素凝聚在了「茶/香」上。

随着茶饮市场逐渐扩大，如果没有十分新颖的品种就很难破圈。

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相反，从消费调研来看，滇红桂花鸳鸯、大吉岭茶咖、山茶花拿铁、栀子风吟等，越是不常见听起来冷门又有格调的基底，会让人更有冲动喝上一杯。

而独特的口感和小众喜好天生就具备了一定的传播属性，非常利于打造爆款。

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茶咖组合不止是拿捏年轻人对创新口味的追求，从「功能性」上来说，是满足了早八人提神的需求。

把大家对茶健康的印象融合到了日常饮品习惯中，就完美地找到了一个成就爆款的平衡点。

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## 玩新式咖啡，得懂爆款基因

最后回归到瑞幸。

咖啡赛道的饱和只会加剧竞争力，国内的咖啡演变，从拼高端，再到拼豆子，最后到拼口味，就是为了避免自身产品过于同质化。

就拿瑞幸这次拿得好成绩并且很出圈的碧螺春拿铁来看，这款产品完全是捕捉到了市场的爆款流行基因。

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以茶咖和季节限定作为主打方向，把咖啡转化为更加具备本土化的风味，与此同时借助互联网传播特性，去提高消费者对产品的接受度。

回看瑞幸过往爆品，一个是现象级爆款生椰拿铁，一个是偷心西梅拿铁，也都是结合了这两点「独特风味+流行营销」。

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2021 年生椰拿铁直接火到卖断货，越是喝不到越想喝，社交话题讨论上无疑是成功的。

可谓是全民掀起了一股狂椰热潮，一年时间就做到了销售 1 亿杯，一度成为当家王牌。

同时因为瑞幸的这个爆品，拉开了今年饮品「万物皆可椰」的序幕，奈雪、喜茶等众多品牌都推出了和椰子相关的饮品。

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瑞幸像是秉持着一年必有一爆品的进度，2022 年与椰树联名，推出椰云拿铁，同年夏天偷心西梅拿铁高调上线。

品牌开始是将重点放在全新研制的西梅威士忌口味，但没想到火的却是「咖啡届的开塞露」这个梗，当即成为蹿红的流量密码。

连官方也下场和网友们玩梗来，利用话题炒高产品热度，西梅的新奇口味融合年轻人对「刮油、蹿稀」的「追求」成功出圈。

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今年茶咖新品也不负所望，一周内就实现 447w 高销量，反映出瑞幸已经拿捏住了一整个「套路」。

不断研发创新风味，对照曾使用过的食材非常多样化，将新式咖啡的概念铺到了底。

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虽然刮油、茶咖，瑞幸都不是引领者，但必须敢于追「热潮」就有成功的可能。

产品属性和新消费环境放到如今，必定是环环相扣的，毕竟能被消费者快速记住，才能够在饱和的市场中开辟新路径。

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