# 中式汉堡大爆发！这一招麦当劳肯德基绝对干不过 - 作者：浪浪浪的海 - 发布时间：2023-04-21 14:09 - 原文：https://www.ifanr.com/coolbuy/1544094 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao45.jpg) 谁规定的汉堡只能夹炸鸡、牛肉和鳕鱼？ 夹麻婆豆腐怎么就不行了？ 夹小炒黄牛肉这么就不行了？ 夹外婆菜怎么就不行了？ 中式汉堡表示 V 我 30 ，帮你打开新世界大门。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/053a56bf-24b5-3981-a4e1-678f355c50d4.jpeg) ### **中式汉堡大爆炸，还有什么不能夹？** 楚郑中国汉堡、汉堡状元、贾国龙中国堡、塔斯汀汉堡（前阵子我们才聊过）、大大方方中国汉堡……转眼间，一股「中式汉堡新风潮」已经炫起来了。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/38fab4c6-3fb4-3049-8cdf-d23460815129.jpeg) 瞧一瞧看一看，中式汉堡又出新款了，这次里面夹的是麻婆豆腐。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao5.jpg) ▲ 麻婆豆腐中式汉堡. 图片来自：塔斯汀汉堡（微博） 咬上一口，家人们，谁懂啊，就是正宗的麻婆豆腐那个味，又麻又辣，吃完不停「嘶哈」。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao32.jpg) ▲ 麻婆豆腐中式汉堡. 图片来自：SUE（小红书） 喜欢吃不辣的？螺蛳粉汉堡和梅菜扣肉汉堡的味道说不定让你上头。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao33.jpg) ▲ 汉堡状元的螺蛳粉汉堡（右）和梅菜扣肉汉堡（左）. 图片来自：SUE（小红书） 喜欢吃鱼？还有一款真有鱼的鱼香肉丝汉堡。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao34.jpeg) ▲ 塔斯汀汉堡的鱼香肉丝汉堡. 图片来自：爱吃的毛毛（小红书） 喜欢吃别的口味的，还有很多中式汉堡可选择。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao36.jpeg) 被麦当劳肯德基满足了多年的舌头，在接触中式汉堡的一刹那，那种新奇又熟悉的感觉确实有点儿难忘。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/007nL5tkly1hcb38xb9b7j31s02dce81.jpeg) ▲ 图片来自：微博@贾国龙空气馍 ### 在「万物皆可做馅」的中式汉堡面前，肯德基麦当劳也得服。 ### **推翻 Hamburg 的中式汉堡** 中式汉堡可不仅仅是把西式汉堡内夹的食材换掉了，两块夹住食材的「面包」片也是中式的——一种特制的馍馍或者脆饼，还带着一股淡淡的油香味。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/01/tas6.jpg) ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/6c831ade-fd58-3de7-947f-27759ec2e362.jpg) 西式汉堡的面包讲究预制标准化，而中式汉堡的「面包」更有东方特色，讲究现做、手擀和发酵。 似乎所有东方美食都在「鲜」字上格外讲究。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao38.jpg) ▲ 塔斯汀汉堡的「面包」是现做的 除了美食本身，中式汉堡的视觉元素也和 Hamburg 有很大不同。 中国元素贯穿始终，店铺装修、品宣物料和食品包装充满了中国味道。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao41.jpg) ▲ 图片来自：janny哒 尤其是包中式汉堡的纸袋和装薯条的食盒，让人不禁联想到老式油纸和食盒，仿佛吃的东西都更香了。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao39.jpeg) ▲ 塔斯汀汉堡. 图片来自：不熬夜的温（小红书） **除了味道、材料、视觉，售价也更「中式」了。** 毕竟中式平民美食的另一个显著特征是价格接地气。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/5c324914-9534-3083-9bd7-51a69df24678.jpeg) 目前市场上比较知名的中式汉堡有「塔斯汀汉堡」「楚郑中国汉堡」「大大方方中国汉堡」「汉堡状元中国汉堡」等。 国内门店数量最多的是「塔斯汀汉堡」，它的单人汉堡套餐 1 堡 1 可乐 1 对鸡翅在 20 至 30 元不等，双人套餐 2 堡 1 薯 2 可乐只要 34 元。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao12.jpg) 是不是觉得便宜？其实还有更便宜的。 「楚郑中国汉堡」的单人套餐 22 元，「汉堡状元」的单人套餐 19.9 元，「大大方方中国汉堡」的单人套餐 15.9 元。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao44.jpg) 和麦当劳肯德基相同套餐相比，中式汉堡的价格便宜 10% 至 50% 不等。 至于汉堡的品质怎么样，会不会出现类似「瑞幸之于星巴克」的状态，那就需要每个人亲自品评了。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/007nL5tkly1hd65u91cbej30u01hckjl.jpeg) ▲ 图片来自：微博@贾国龙空气馍 ### 中式汉堡不是「麦肯华」 有人认为，中式汉堡的成功因素主要是低价，不过略微研究一下就会发现，价格亲民只能算成功因素之一。 从高歌猛进的开店数据看，2020-2023 这特殊的三年，连锁快餐的发展并不乐观，反观中式汉堡是匹亮眼黑马，别人忙着闭店的时候，中式汉堡品牌正忙着开店。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/v2-d7d228461cc216d85c00351e3afbe380_r.jpeg) ▲ 图片来源：智图 GeoQ（知乎） 从被麦当劳、肯德基、华莱士（麦肯华）霸占的整个快餐连锁市场看，华莱士成功在前，中式汉堡能硬生生从「麦肯华」的版图里撕开一道口子，至少做对了以下几点。 **第一，它确实更对中国人的胃。** 从上世纪 80 年代底 90 年底初发展至今，西式汉堡快餐连锁入华已有三十余年，从万人空巷到遍地寻常，虽说时不时推出一些中式单品，但体验下来更像是西方视角下的东方美食。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/001QcfDygy1ha5mfyf8z8j652a3djx6r02.jpeg) ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/001QcfDygy1gj1lvh9j72j60rs1dnb2902.jpeg) ▲肯德基中式早餐，图片来源：肯德基（微博） 而中式汉堡除了借鉴西式连锁快餐的运营模式等核心要素，在主打的中式汉堡产品上已做到了十足的国产化，面包换成了馍馍和饼，内馅换成了中式菜肴，满足了中国人的胃。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/1000g0081kjekjgub805g5n5cljlkk8hids5v01o.jpg) **第二，它的文化符号是彻底的中式。** 中式汉堡的营销紧紧围绕中国元素展开，极具冲击力的书法体、极具中式风格的包装和新中式店铺装修，无疑在获取国人亲切感方面更胜一筹。 拿起中式油纸的食品包装，抽开中式食盒，这种中式仪式感的加成让顾客更容易从心理上认同中式汉堡。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/da0e5a14-bbc9-38ee-8704-87d479911383.jpg) **第三，它并不是守旧的，而是创新的。** 连锁快餐品牌如果仅有中式元素是走不长久的，中式汉堡并不是守旧的，而是创新的。 中式汉堡不是 100% 传统中式美食那么简单，它兼顾了西式快餐的便捷、高效率和稳定统一的品质标准，解决了中式美食口感和体验参差不齐的问题。 在宣传方面也不是老中式，而是将中国元素和流行元素相结合，打破了中式美食的固有印象，带来了不少新鲜感。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/1000g0082btbkkf8gu06g4af58boqhdji07gla08.jpg) 因此，中式汉堡逆势爆发并非运气，而是洞察市场后开辟了一条新路。 ### **中式汉堡成了新风口** 西式汉堡的中式演变并非小范围个例，中式汉堡的国内的店铺数已近 4000 家。 以中式汉堡门店数量最多的塔斯汀汉堡 2020 年全推出新品类中国汉堡来算，整个市场达成这个数字用时仅 3 年左右。 重点是，这个数字是 2020 至 2022 年疫情期间达成的。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao40.jpg) 中式汉堡市场似乎是一个蓝海。 前不久，西贝创始人贾国龙宣布打入中式汉堡市场，集团旗下品牌「贾国龙空气馍」正式更名「贾国龙中国堡」，并计划在今年 5 月 29 日之前开店 50 家。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/hanbao43.jpg) 从目前的开店数据以及越来越多入局者出现来看，中式汉堡的市场有着充分的想象空间。 ### **融合进化是美食的永恒追求** 在一篇分享中式汉堡的内容下方，有人评论：「中式汉堡不应该是肉夹馍吗？」 但我想说，肉夹馍不是中式汉堡。 ![](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2023/04/007nL5tkly1hcvvtd9m5tj322l33vkjn.jpeg) ▲ 图片来自：贾国龙空气馍 从古至今，无论哪里，美食都在融合中不断创新，进化出更新的更好的形态，满足我们愈发刁钻的味蕾和体感。发展至今的中式美食也是这么一路走来的，点缀着异域食材和风情。 在更加开放的今天，中式美食更不应该给自己设限，不拘一格大胆尝试，才真正体现了中式美食里的中国精髓： 兼容并包，汇川成海。