# 这个牛轧糖再好吃，你也不能吃个不停呀！

- 作者：玩物君
- 发布时间：2016-10-10 14:41
- 原文：https://www.ifanr.com/coolbuy/722820

![Nougat-2](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/Nougat-2-1.jpg)

牛轧糖吃过这么多，你对它的了解有多少？

其实，牛轧糖的起源地是西班牙，成名于法国，但最终却盛行于中国。

以致于很多中国人误以为牛轧糖是土生土长的中国传统甜品。

![fabrication_nougat05](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/fabrication_nougat05-1.jpg)

这美丽的错误完全得益于几代的台湾料理师，他们通过工艺改良，进行了原料上重新的配比，成就今天我们所见的独具风味的台湾牛轧糖。

![lihe](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/lihe.jpg)

不过，想要吃到美味的牛轧糖也不一定要到台湾，「十四行诗」这里就有由超过 30 年的台湾牛轧糖料理师亲手制作的牛轧糖，纯正的风味，让人欲罢不能。[点击这里购买。](https://ifanr.in/product/detail/354/)

**![sunglass](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/07/sungrass.png)**

**精选好料**

为了制作出梦幻般的味道，「十四行诗」在一颗用来「打牙祭」的糖果上，选用了上乘的食材。

**新西兰安佳奶粉**

我们在吃牛轧糖时，总是能品到一股浓浓的奶香，但是这就意味着里面的牛奶含量高吗？

这可不一定。普通的牛轧糖大多都采用奶精或普通奶粉进行牛轧糖的制作，为了增加香味，甚至还会加入香精调制。

![D](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/D.jpg)

而「十四行诗」选用的都是有品质保证的新西兰进口奶粉与奶油。纯正的奶粉奶油会让一颗牛轧糖具有一股天生无可替代的浓香奶味。

这也是为什么，自己做的曲奇总是特别香的原因了，因为原料选得好呀！

**美国巴旦木**

喜欢杏仁的你一定独爱大颗大颗的美国巴旦木。

![G](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/G.jpg)

而「十四行诗」的每一枚巴旦木都是由牛轧糖料理师亲自深入产地，经过严格筛选，直接采购自种植园的。

![xing](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/xing.jpg)

这么优质的选材，一定能让你在咬开每一枚「十四行诗」牛轧糖时，都能从那喷涌而出的坚果香气里产生大大的满足感。

**日本海藻糖**

普通牛轧糖大多数是以白砂糖作为原料，而「十四行诗」则使用了昂贵的日本进口海藻糖。

![E](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/E.jpg)

海藻糖被誉为「生命之糖」，它具有蔗糖、葡萄糖等糖类所不具有的活性成分，比起白砂糖，它不仅低甜度，而且更能提升牛轧糖的新鲜风味与营养价值。

**宇治抹茶粉**

![mo](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/mo.jpg)

日本宇治是京都府南部的一个小城，盛产的茶叶被称为宇治茶，远赴盛名。

![C](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/C.jpg)

而用这些优质的宇治茶研磨出的抹茶粉色泽翠绿，清香鲜美，它还被称为最接近「绿色本质」的抹茶粉。

**![sunglass](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/07/sungrass.png)**

**黄金比例**

一般牛轧糖所使用的麦芽糖浓度含量为 75%，原因是 75% 的麦芽糖易溶解。

![Maltose_syrup](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/Maltose_syrup.jpg)

而「十四行诗」改进了熬煮与搅拌的生产工艺，使得可以使用 80% 浓度的麦芽糖来进行制作十四行诗牛轧糖。

75% 和 80%，字面上只有相差 5% ，而在麦芽糖浓度上，却是一个质的级别。

![product-e7-7c-0c-e9fae6d0e414f45e0a9ad29497](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/product-e7-7c-0c-e9fae6d0e414f45e0a9ad29497.jpg)

80% 的麦芽糖经过特别的蒸煮与压榨工艺，保留下了小麦与玉米中更多的蛋白质与碳水化合物，使得「十四行诗」的牛轧糖具有更丰富的营养成分。

![B](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/B.jpg)

麦芽糖的浓度上去了，但占比却被调低了，相反，「十四行诗」增加了奶粉的占比，而最重要的是让坚果的占比达到一颗糖总量的 60-70%。

![badanmu](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/badanmu.jpg)

这个黄金比例的结果使得「十四行诗」的每一枚牛轧糖都充满浓郁的芬芳奶味与坚果的熟香。

![img_4773](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/IMG_4773.jpg)

但又因为「十四行诗」牛轧糖的奶粉占比大，所以糖体对于环境的温度变化敏感，遇热软，遇冷硬。而普通牛轧糖的奶粉占比小，所以对外界温度几乎没有要求。

![img_4777](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/IMG_4777.jpg)

为了保持高品质的芬芳奶味，根据不同季节不同气温的要求，「十四行诗」精细且灵活的调整熬煮的温度，以使在不同温度环境下，每一枚牛轧糖都能呈现完美的口感与外观。

**![sunglass](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/07/sungrass.png)**

**它的保质期很短**

精细的熬煮工艺，以及纯正的奶粉、奶油与果仁，使得「十四行诗」的牛轧糖保质期只能 60 天。

而这，便是「十四行诗」新鲜风味的品质要求。

![img_4769](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/IMG_4769.jpg)

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温馨提示：作为一个贪心的吃货，购买礼盒装当然是最明智的选择。

![A](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/09/A.jpg)

**十四行诗手工牛轧糖**

巴旦木味 250g / 抹茶味 250g / 抹茶&巴旦木口味礼盒装 500g

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