# 这篇假期买醉指南，让你分分钟断片

- 作者：玩物君
- 发布时间：2016-10-03 10:14
- 原文：https://www.ifanr.com/coolbuy/725800

![cocktail-glass-drink](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/cocktail-glass-drink-1024x683.jpg)

假期准备约朋友去喝喝小酒了吧？

![cocktailbg2](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/cocktailbg2-1024x682.jpg)

但是酒吧里琳琅满目的 menu 常常会把你弄晕，尤其是毫无经验的小白，就更会一脸懵逼。

为了这几天去酒吧时不再彷徨，玩物君特别请教了调酒师朋友，准备看完分分钟断片的节奏。

**![sunglass](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/07/sungrass.png)**

**想喝好酒先选对酒吧**

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很多人去酒吧前都会先考虑点什么酒，但事实上，选对酒吧才是最重要的。

尤其是小白，如果你把宝贵的第一次献给了不好的酒吧，那么一次不愉快的经历可能就会让你再也爱不起鸡尾酒了。

![klyde-mobile](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/klyde-mobile.jpg)

说到好的酒吧，大家一般会去当地的名店，不过除此以外，你还可以根据自己的观察来进行判断。

玩物君的调酒师朋友说，最简单直接的就是看他们的用料、酒单还有调酒师。

**用料**

![lemon-juice](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/lemon-juice.jpg)

首先，浓缩果汁是不能用的，好的酒吧一般都使用鲜榨果汁。

部分不方便榨的水果会使用 Dole，但青柠汁和柠檬汁必须要用新鲜的。

![bartender-scene-1280x720](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/bartender-scene-1280x720.jpg)

如果你去的酒吧用的是屈臣氏青柠汁，那基本可以拜拜了。

屈臣氏的苏打水、汤力水也 no way，好的酒吧基本都会用巴黎水。

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另外，冰块也是有讲究的。

像奶茶店、星巴克那种方冰是不能用的，一般酒吧都应该使用手工冻的大块冰。

懂行的人还能从他们陈列出来的酒看出他们的水准，但这个没法一言两语就说请，所以还需要慢慢积累经验啦。

**酒单**

比起用料，看酒单其实容易很多。首先，最敏感的当然是价格。

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如果一杯鸡尾酒平均 40 元以下（不含 shot ），那基本上可以把这里当做是咖啡厅或普通静吧——喝酒可以，但别苛求，毕竟人家不是专门做这生意的。

在调酒师水平不错的鸡尾酒吧当中，一杯平均 60 元左右已经堪称业界良心了，70 元一杯在国内的鸡尾酒吧也算是常见价格。

接下来，你就可以看看酒单的内容，其实说白了就是他们的中英翻译对不对。如果你懂得不多，起码可以通过比较耳熟能详的几款经典鸡尾酒去判断。

**调酒师**

![Article-Shingo-Gokan-Bartender-Angels-Share-NYC-Flair-Bartending](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/Article-Shingo-Gokan-Bartender-Angels-Share-NYC-Flair-Bartending.jpg)

调酒这件事情看起来确实很酷，但并不意味着调酒师就应该很酷。

所以，假如你看到他的台面不仅杂乱不堪，而且戴着叮叮当当的首饰来调酒，甚至直接在刚切过水果的砧板上调酒的话，那就再见吧。

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一个好的调酒师应该像厨师一样在意卫生问题，而且对待每一个步骤都不会随随便便。

他们会认真地使用量酒器，调好每一杯酒，而不是专注耍杂技 20 年。

除此以外，酒吧的环境也是我们观察的一个重点。如果连环境都不合意，还喝什么酒呢？

![bartender-21](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/bartender-21.jpg)

像吵杂的夜店，或者有乐队驻唱、DJ 、舞池这类让你连别人说话都听不清的地方，一般都不适合以喝酒为目的去光顾，除非这家店已经得到很多人的肯定。

所以，从调酒师和环境两个方面，就能很大程度地看出来这是不是一家真心做酒的酒吧。

**名店推荐**

说了那么多，如果不推荐几家好店怕又被骂耍流氓了……

玩物君胆子比较小，还是主动乖乖就范吧。

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北京：

D Lounge，云 · 酷，BBC Bar。

这几家都是芝华士全球大师赛前三大佬的店。

![20131004151800325](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/20131004151800325.jpg)

上海：

业界超级大佬 Kyo san 的店——Papaya Bar；

业界评选常年 Top 5 的店——Speak Low；

芝华士大师赛的冠军——SOMA 日式餐吧。

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广州：

无脑推荐——1920 餐吧；

专业威士忌吧——K & K 居酒屋；

专业鸡尾酒吧——庙前冰室。

**![sunglass](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/07/sungrass.png)**

**鸡尾酒和酒杯**

在酒吧里，你常常会看到形形色色的酒杯。而喝过几次酒的朋友一定发现了，不同的酒一般都有固定搭配的酒杯。

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所以，一旦你发现有一家酒吧例外地用了别的酒杯来装的话，那一定不是因为他们很有个性——连杯子都不讲究的酒吧绝对再也不见。

杯子与酒的搭配不仅可以看出一家酒吧是否靠谱，你还能从杯子的类别中了解到，你手上这杯酒应该怎么喝才最恰当。

**锥形杯**

![header-cocktail](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/header-cocktail.jpg)

这款锥形的杯子想必一定被你认作是最基本的鸡尾酒杯了，它还有个更为人熟知的名字，叫马天尼杯。

这是鸡尾酒中最常用的杯子，也是短饮鸡尾酒用得最多的杯子。

这时候就顺带讲讲短饮和长饮的区别吧。

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短饮指的是酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，一般需要在调好后 10-20 分钟内喝完。还有些是需要一饮而尽的，比如 shot。

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而长饮一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料。它比较温和，可以放置较长时间而不变质。

所以，如果你想要一边聊天一边慢慢喝的话，就选择长饮吧。

一般来说，短饮杯里不会放冰块，而长饮杯里会加入冰块。

**白兰地杯**

![brandy-snifter](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/brandy-snifter.jpg)

白兰地杯又叫干邑杯，这种杯子也十分常见。这种杯子一般杯脚较低，杯肚较大，适合整个手握着。

而这正是因为品白兰地的时候需要饮酒人用手的温度去暖酒，这样才会产生酒的香气，而郁金香型的杯口，又能防止香气很快地散发出去。

**烈酒杯**

![history-shot-inside-header](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/history-shot-inside-header.jpg)

烈酒杯又叫子弹杯，也就是 shot glass，是在不加冰的情况下饮用除了白兰地以外的蒸馏酒时所用到的杯子，杯子的容量一般在 1-2 oz 左右。

用到这种杯子的一般都是纯饮，但更多时候会用于 shot，其中最为人所知的就是 B-52，俗称「轰炸机」，是一种分层的鸡尾酒。

说到分层鸡尾酒，一定很多人觉得很好看，在这里，调酒师给大家一个建议：

![N1414](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/N1414.jpg)

分层酒都喝 shot 好了，一口闷，让所有的酒在嘴里混合。

不要点一大杯，因为这样的话，你是没办法一口就喝到里面的各种酒，所以味道一定会让你失望。

**洛克杯**

![2CA5](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/2CA5.jpg)

这是一款比较经典、传统的杯子，适合装加入了冰块的酒，比如教父、黑色俄罗斯等等。

大部分的长饮也都适合用这个杯子。

**柯林杯**

![Make-a-Long-Island-Iced-Tea-Step-9](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/Make-a-Long-Island-Iced-Tea-Step-9.jpg)

这个杯子的容量稍微大一些，为 12 oz，像新加坡司令、长岛冰茶这样的长饮鸡尾酒就会用到这个杯子。

**香槟杯**

![gallery-1426198707-149317605](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/gallery-1426198707-149317605.jpg)

香槟杯分为碟型和郁金香型两种，外观都十分好看。

![champagne-](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/champagne-.jpg)

其中碟型的香槟杯适合短饮，，而郁金香型的则适合慢慢饮用。

**玛格丽特杯**

![FrozenMargaritas1](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/FrozenMargaritas1-1024x683.jpg)

除了上面提到的杯子以外，这一款专属于玛格丽特系列的杯子也十分常见。

**![sunglass](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/07/sungrass.png)**

**如何点酒**

![tmg-slideshow_xl](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/tmg-slideshow_xl.jpg)

聊了这么多，是不是该说说怎么点酒啦？

鉴于男女的口味偏好略有不同，所以玩物君就给你们分开来推荐吧。

**man man 的鸡尾酒**

在酒吧里，不少男顾客喜欢虚张声势点一杯烈酒，但最后却喝不完。

与其这样，还不如冷静地点一杯适合自己的酒更显得绅士。

❶ 马天尼系列

![unnamed](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/unnamed.jpg)

▲ Martini

这个系列的酒一般都比较 Dry，也就是不甜，而且比较烈，适合有点酒量的男士。

推荐：马天尼（Martini）、曼哈顿（Manhattan）、薇斯帕（Vesper）、竹（Bamboo）等。

❷ 苦味酒系列

![negroni](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/negroni-1024x683.jpg)

▲ Negroni

在鸡尾酒里，其实很多酒都不大好入口，比如辛辣的和苦的。

但是它的苦并不是纯苦， 而是还带有些别的滋味，所以不少男士会喜欢这类酒。

推荐：美国佬（Americano）、斯普蒙尼（Spumoni）、内格罗尼（Negroni）等。

❸ 酸味酒系列

![straight-up-daiquiri_1093](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/straight-up-daiquiri_1093-1024x683.jpg)

▲ Daiquiri

Sour 其实本来就是鸡尾酒里的一大分类，它有酸甜的口感但又不会失去基酒的原味，口味有点而刺激但又不会太过夸张。

推荐：威士忌酸酒（Whisky Sour）、戴克利（Daiquiri）等。

❹ 直调法鸡尾酒

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▲ Godfather

直调法就是直接在杯子里混合，而不借助其他工具的调酒方式。

这种酒一般材料不多，而且甜味和香味特色突出，以纯甜和苦甜居多。

推荐：古典鸡尾酒（Old Fashioned）、教父（Godfather)、黑色俄罗斯（Black Russian）等。

❺ 果汁类鸡尾酒

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▲ Gimlet

你们千万别觉得果汁类鸡尾酒就不够 man，如果当天的场合不适合太迷糊的话，这些果汁类鸡尾酒也一样能让你有气场。

推荐：螺丝起子（Screwdriver）、咸狗（Salty Dog）、琴蕾（Gimlet）。

**好入口的 girly 鸡尾酒**

跟男士不一样，女性一般会喜欢好入口的酒类。

难喝的酒让给男人装逼去吧，我们要好喝的就行。

❶ 奶味酒

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▲ Alexander

这类鸡尾酒最大的特点就是口感顺滑，而且非常好入口。

而且，有些喝起来就像是在吃甜品、喝奶茶的感觉。不过当然啦，这并不意味着男士就不能喝了。

推荐：绿色蚱蜢（Grasshopper）、亚历山大（Alexander）、白色俄罗斯（White Russian）等。

❷ 透明汽水类

![Ginger-gin-fizz2](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/Ginger-gin-fizz2.jpg)

▲ Gin Fizz

这类型的鸡尾酒一般就是使用基酒和汽水两两搭配，这里的透明汽水包括了苏打水、汤力水、姜汁汽水等。

这其实代表了非常庞大的一个类别的鸡尾酒，而且这种鸡尾酒自己在家制作也非常容易。

推荐：杜松子汽水酒（Gin Fizz）、金汤力（Gin Tonic）、莫吉托（Mojito）、莫斯科骡子（Moscow Mule）等。

❸ 大量果汁类

![1689-cosmopolitan-recipe-cosmo-cocktail-recipe-best-vodka-recipes](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/1689-cosmopolitan-recipe-cosmo-cocktail-recipe-best-vodka-recipes.jpg)

▲ Cosmopolitan

其实大部分的鸡尾酒都会用到果汁，而果汁的比例大小则决定了这杯酒的酒精度数。

而这种使用了大量果汁的酒一般都度数偏低。

推荐：椰林飘香（Piña Colada）、新加坡司令（Singapore Sling ）、大都会（Cosmopolitan）

❹ 三合一鸡尾酒

![sidecar-cocktail](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/sidecar-cocktail.jpg)

▲ Sidecar

三合一可以说是非常标准的酸甜鸡尾酒配方，也就是：基酒 + 白橙皮酒 + 柠檬汁。

这类型的鸡尾酒虽然好入口，但度数却不低，全是短饮，所以酒量不好的女士就谨慎点吧。

推荐：赛德卡（Sidecar）、玛格丽特（Margarita）等。

❺ 无声杀手

![Zombie_Cocktail_6](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/Zombie_Cocktail_6.jpg)

▲ Zombie

有一些酒非常好入口，然而酒精含量却很高。

如果你是个自认酒量很大的姑娘，就不妨来试试喔。

推荐：僵尸（Zombie ）、长岛冰茶（Long Island Iced Tea）等。

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最后，你在点酒的时候，如果想要寻求调酒师的建议的话，千万不要说「随便」之类的字眼。

你应该说出自己的口味偏好，比如酸的，甜的，酒味浓郁的，清爽的，以及特别中意的香味或果味等等。

当然啦，如果你能说出自己喜欢的基酒就更好了，比如威士忌、琴酒、伏特加……

![lunar-bartender-01-x2641280x7201639e648-mkv_snapshot_04-25_2011-03-19_02-30-54](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/lunar-bartender-01-x2641280x7201639e648-mkv_snapshot_04-25_2011-03-19_02-30-54-1024x683.jpg)

噢！对了，看过「王牌酒保」的朋友可能还会幻想要尝尽里面的酒。

然而，调酒师则建议大家有过一些饮酒经验以后再品这些酒，因为它们的味道小白可不一定能接受哦。

![giphy (2)](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/10/giphy-2.gif)

来啊

快活啊

反正有，大把时光~

![guanzhu](https://s3.ifanr.com/wp-content/uploads/2016/06/guanzhu-1.png)