国家发改委规划司一名官员称，榨菜的消费模式有助于科研人员跟踪农民工在国内的流动趋势。

重庆市涪陵榨菜集团发现，华南区在公司销售总额中的比重从 2007 年的 49% 下降至 2011 年的 30%。

而华中区份额从 2009 年的 2.6% 增加到去年的 10.6%。