谁说宜家是卖家具的?人家明明是世界第六大连锁餐饮集团

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06-21 18:17

很多人逛宜家,目的不是购置沙发或柜子之类的家居用品,只是为了出口处 1 元一支的甜筒冰淇淋,虽然现在涨到 2 元一支,但柜台前也总是人头攒动。

▲图片来自:MTL Blog

除了冰淇淋,三文鱼、瑞典牛肉丸、热狗、沙拉也是宜家的招牌食品。也许是受宜家创始人坎普拉德(Ingvar Kamprad)的「你很难和一个饿着肚子的人做生意」的理念影响,总之,做餐饮,宜家是认真的。

上个月宜家在台北的新店开张时,大批消费者涌入店内,但多数人并不是为了买家居用品,而是为了品尝餐厅里的牛排和 IKEA CAFÉ 的氮氣冷萃咖啡。

在荷兰,宜家则还推出了食品外带服务,顾客购买热食后可以打包带走。

宜家对餐饮的重视不无道理,因为虽然表面上,宜家仍是一个家居品牌,但实际上根据宜家自己的说法,他们早已是全球第六大餐饮连锁集团。宜家在世界各地设有 423 家餐厅,另外还有多间咖啡馆。

宜家的餐饮业在 2018 年增长了 8%,咖啡是消耗最多的产品,在全球卖出超过 1 亿杯,而肉丸配蓝莓果酱则是宜家最受欢迎的菜肴之一。宜家一位高管去年曾透露食品销售占集团全球销售总额的 5%-10% 左右。德国、中国、美国、瑞典和英国是宜家食品业务最重要的 5 个市场,不过宜家最大的餐厅却位于印度海得拉巴。

▲ 图片来自:St. Louis Post-Dispatch

但宜家在食品行业的野心远不止在店里售卖熟食和开设餐厅、咖啡馆,他们已经在巴黎测试食品配送服务,配送包括新鲜沙拉、三文鱼、牛排、卷心菜在内的瑞典食物,宜家选择了前不久才开张的香榭丽舍大街门店作为分发点,这是一栋占地 5000 多平方米的两层建筑。宜家食品服务部负责人 Gerry Dufresne 表示如果公测效果良好,不排除把该服务扩展至西班牙等市场,「食物是购物体验的重要组成部分」。

虽然宜家不愿意过多透露食品配送的细节,比如仅限熟食或是生鲜也支持等,但进军食品配送市场的意图不言而喻。在线食品配送的市场规模预计在 2023 年将达到 1610 亿美元,是眼下巨头们都在抢夺的市场,以出行起家的 Uber,外卖业务的总收入占比越来越高,亚马逊虽然停掉了自家的外卖业务,但 Prime Now 继续为 Whole Foods 用户提供一小时配送服务,上个月亚马逊还领投了英国外卖公司 Deliveroo 新一轮 5.75 亿美元融资。

「Fast Company」认为即使配送业务并不能为宜家创造巨额利润,但有助于抢占进一步消费者心智,让消费者不管是想买家具还是想吃午餐,都会第一时间想到宜家而不是其他只售卖家居产品的竞争对手。

题图来自:Ikea

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