我们试了一坛子太二的酸菜咖啡后,觉得中国咖啡「疯」了

生活

08-27 01:28

今天咖啡界没有什么大新闻。

因为现在的咖啡界每天都在整新闻。

辣酱咖啡、花椒咖啡、油条咖啡、瀑布咖啡、曲奇饼咖啡、椰子蛋咖啡……

但听到太二酸菜鱼发布酸菜咖啡,并且今天在全国上线时,还是有被刺激一下。

这,是正常人能喝的吗?

▲ 图片来自:微博@太二酸菜鱼

这款咖啡昨天就在今年的淘宝造物节上出现了,我们立马跑到现场提前试喝了一下,看看这酸菜咖啡到底是个什么味。

不止酸菜咖啡,现场还有 SEESAW 限定的皮蛋咖啡、小冻粮做的冻干咖啡,都是咖啡有创意的探索,我们都体验了一下。

今天,就来聊聊这些「玩疯了」的中国咖啡。

酸菜咖啡,有点咸

在人潮还没涌来淘宝造物节前,太二酸菜咖啡的门口就已经人气爆棚。

▲ 图片来自:淘宝-造物节 2022 创造力大赏

其实早在今年愚人节时,太二就开过一次玩笑说要推出酸菜咖啡,没想到真的发布了。

这是太二酸菜鱼和好好咖啡合作推出的一款新品,名为「原汁酸菜拿铁」。

顾名思义,酸菜咖啡里是真的有酸菜汁的,还赠送了一根大酸菜。

实测酸菜并不好吃,不是脆爽的反而比较难嚼,有股尘封已久的坛子味——不愧是你啊老坛酸菜!(温馨提醒:太二已经声明过他们的酸菜不是脚踩的)。

酸菜+酸菜汁+咖啡,就组成了这一杯酸菜咖啡。

▲ 图片来自:微博@太二酸菜鱼

喝的方式也挺有趣的,酸菜用牙签插着放杯子上,拿着一个咖啡坛子把咖啡倒进去,再用酸菜签子搅拌一下就行了。

想象中第一口会很酸,或有酸菜鱼汤的辣爽,但实际上,它是咸的。

对,这不是一杯酸咖啡,这就是一杯咸咖啡。

可能因为咖啡的味觉冲击力太大,只能隐约在舌尖感受到一丝不明显的咸味,但它的余味是悠长而浓郁的,和拿铁本身倒是很契合,都在喝完后还有让人回味的空间。

总的来说,酸菜咖啡的味道并没想象中那么诡异。

如果不跟你说这是一杯酸菜咖啡,你应该不会觉得它和酸菜有太大关系。

太二酸菜鱼这次显然是有备而来,除了酸菜咖啡,还推出了陈皮冷萃、菊花柠咖、花椒美式等 4 款咖啡,也在淘宝造物节上推出。

脑洞还不够大?

不止这些,太二今天还上线了酸菜鱼盘咖啡。

虽然它其实是陈皮风味的挂耳咖啡,只是用一个仿真酸菜鱼盘的设计来呈现,但远远看上去,组合还是让人一言难尽。

▲ 图片来自:微博@太二酸菜鱼

还有一个真 · 挂耳咖啡。

看到这宣传图,只想说一句:有事吗?

▲ 图片来自:微博@太二酸菜鱼

显然,这些咖啡就是为你的猎奇心理而准备的。

从这个角度上来说,倒也值得一试。

皮蛋咖啡,有点皮

Seesaw 这个咖啡品牌,近年来越来越受年轻人欢迎了。

毕竟它们最开始就是靠「创意」叩响了中国咖啡市场。

作为中国第一批精品咖啡品牌,从体现出咖啡浅烘,到不同季节推出创意新品,以及重视人文创意内容,对于如何做出更适合国人口味的咖啡,他们颇有心得。

这次推出的「皮蛋咖啡」,同样很本土,也有点创意。

不过这款咖啡是淘宝造物节限定,不会在全国推出。

刚拿着诡异的酸菜咖啡还没喝完,到了 Seesaw 付款后,店员递给我一个杯子,里面装着一个锡纸包着的皮蛋。

我问:这个是要我自己剥开皮蛋然后倒咖啡进杯子吗,还是?

店员:不是,就这。

我:就这?

毕竟我想象中的皮蛋咖啡,是把皮蛋打碎放进咖啡里,或者更粗暴点,直接在咖啡里放一个皮蛋,再像酸菜咖啡那样,加点皮蛋汁啥的。

没有。就是一个蛋。

而且还不是一个真蛋。

拨开锡纸后,就可以看到褐色透亮的皮蛋白,底下是一半蛋壳,咖啡液在拨开蛋壳时流了我一手。

先喝一口这简直含量稀少的咖啡,跟咖啡糖的味道差不多,还算清甜。咬一口皮蛋白,这不就是咖啡冻嘛,Q Q 弹弹,不过相比果冻来说,还是更有嚼劲一些。

皮蛋的蛋黄也变成了绿色的抹茶馅,实际上,最外层的蛋壳也不是真蛋壳,而是白色巧克力。

这款皮蛋咖啡在创意上是很加分的,依然很 Seesaw,很国潮,味道也不算差。

▲ 因实吃图实在有点恶心就不放了

就是性价比太低了,一颗蛋 28 元(虽然还送了一包咖啡),只适合尝个鲜了。

冻干咖啡,有点酷

这款咖啡产品的创新是我最喜欢的。

小冻粮这个品牌相信很多人已经都熟悉了,他们专门做冻干零食,最受欢迎的比如「那么大草莓」「那么大苹果」等冻干水果系列。

过去我们吃的果干都是人工脱水,加了各种甜味剂色素,现在的真空冻干技术,能让水果更天然,更原味,还有最受关注的:更健康。

小冻粮这次把冻干技术放到了咖啡上。

然后,就诞生了可以即食的「太空冻干生椰拿铁」。

▲ 图片来自:淘宝-造物节 2022 创造力大赏

拿在手上,小小一包很轻巧,打开后里面有三颗咖啡冻干,看起来倒是平平无奇,吃下去后,酥脆细密的口感,咖啡和椰奶的香味也开始在口中弥漫。

冻干的好处就在于,它真的蛮还原本身的味道,不会有尝到糖精或很多添加剂的感觉。

毕竟 0 香精、0 色素、0 防腐剂、0 蔗糖。

问到它和我们平时喝的咖啡效果有什么区别,小冻粮负责人告诉爱范儿,这款冻干咖啡里面含 35% 的椰浆和 2% 的咖啡粉。

听起来似乎占比不大,但实际上我们平时喝咖啡,液体几乎占比 90%,固体本身很少。他举例说:

十斤草莓才能产一斤冻干草莓,这个吃一袋也相当于喝一杯咖啡。

小冻粮最开始做它的目的,就是为了解决年轻人如何更便利喝咖啡,以及随时解困解乏的需求。

吃完后,解没解困倒是还没什么感觉,单纯觉得还挺好吃的。

从好吃、健康、方便、颠覆原有形式这几个点来看,我觉得这是一款有潜力且可持续的新咖啡产品。

中国创意咖啡大实验,是一件好事

说到「中国奇葩咖啡」,想必你早有所耳闻。

前阵子茶颜悦色才开了一家定位「新中式咖啡&茶」的店——鸳央咖啡。

一句响亮的口号标在门头上:

西学东渐,咖啡中式。

其最大的爆款,就是辣椒咖啡「辣妹子辣」

它是一款拿铁,顶上有奶油,再加了水果蔬菜干做成的「辣椒脆片」,酥酥脆脆,微微麻辣。

你没喝过但可能听过的,还有 M stand 的椰子蛋咖啡:

天津 Soul g Coffee 的豆腐脑拿铁

广州、福州、西安等多地流行的竹筒咖啡

杭州「J 小调咖啡集社」的荷花咖啡

还有未来社 HOUSE 新上线的酒花儿冷萃,以及前阵子挺火的中式炖咖啡、酱油拿铁、青瓜咖啡、油条阿芙佳朵、鸡头米美式……

▲成都 YECLIP COFFEE

第一次听到,不管它好不好喝,但想必你也会有兴趣试一口。

这大概也就是创意咖啡最大吸引力所在:至少,它能先让你想喝。

今年的淘宝造物节其实也是这种思路——展现年轻人的想象力和创造力,让更多中小企业创新创业被看见。

被看见,是第一步。

▲ 图片来自:淘宝-造物节 2022 创造力大赏

咖啡作为舶来品,从雀巢进入中国算起,也有近 40 年了。

近年来咖啡品牌越来越火,从全民热议的瑞幸,到如雨后春笋的新消费品牌,我们肉眼可见的是——咖啡在中国,开始变身了。

我们不讨论中国人爱不爱喝咖啡的问题,就像中国人到底爱不爱喝茶,事实上一直以来也是个问题。

传统茶靠新茶饮在年轻人消费中翻身,传统咖啡也想尽了法子逆袭。

它们首先要做的,就是不断在年轻人眼中出现。

越奇葩、越令人诧异、越异想天开的创意咖啡,越能快速做到这一点。

▲ 钟薛高和咖啡品牌做联名活动. 图片来自:GOGOMedia

创意阶级此前就推动了中国精品咖啡成长,当下「创意」这个词本身也和年轻人息息相关,这代表着他们期待的咖啡背后的新体验、新文化、新生活方式。

不过创意咖啡,早也不是什么新鲜事。

从过去到现在,几乎每家精品咖啡店都有自己的创意特调。

咖啡本身不变,然后它会被加上果汁,加上酒饮,加上奶油,还有各类甜品、花果、新奇材料点缀。

但现在的创意咖啡变化的最大趋势就是,它已经不再是特调单品,而是日常单品。

拿瑞幸来说,它们几乎每个月都会推出不同的「创意咖啡」,也就是前阵子常被说的「咖啡正在奶茶化」。

它让人们对咖啡的接受度越来越高,包容度也越来越大。

Tim Hortons 中国区 CEO 卢永臣在接受《第一财经》杂志采访时也指出:

中国消费者可能喝的是咖啡的口感,而不是咖啡因。

显然现在能满足中国大众的咖啡口感,还才在入门阶段,但这片市场,已经向大大小小的咖啡品牌敞开了大门。

而且不止咖啡品牌,从酸菜咖啡就可以看到,更多餐饮及生活方式品牌也已经盯上了咖啡背后的潜力。

无论是噱头还是试错都是好事,故事才刚刚开始。

▲ Seesaw 春季新品云朵桃桃冷萃

越来越五花八门的创意咖啡,今年想必还会如浪潮涌现。

被看见是第一,好口感是第二,然后才能留下来。

事实上,从本质来看,这些看似很诡异的创意咖啡,其实本就理所应当。正如 Seesaw 所说:

Coffee is a fruit。

咖啡只能有苦味是一种偏见,就像面粉不是只有面粉味,土豆不是只有土豆味。

无论是为物质买单还是为精神消费,如果我们对咖啡有足够需求,那么它就有理由变得更日常,也更疯狂一些。

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