九阳:将硬核的太空科技,化作厨房里的烟火气

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2023-04-27 17:30

最近,我和身边朋友聊起如何在不断内卷中保有生活的乐趣,发现不少人都提到平日里最松弛的时刻,是在厨房里。他们在下厨中重新找回某种对生活的掌控,也是平日里为数不多不用在乎结果和他人评价的事。

下厨已经成为年轻人一种疗愈自我的方式。不一样的是,当代年轻人既要烟火气的「治愈和浪漫」,还得拥有从容不迫的厨房体验,厨房里的技术含量也越来越高。

▲ 图片来自:《想做饭的女人和想吃饭的女人》

我的早晨一般从一杯豆浆开始,小时候上学之前,母亲常用九阳豆浆机打一杯热气腾腾的豆浆,这个习惯延续到了今天。相信很多人和我一样,想起豆浆机就会联想到九阳。

这是一个品牌在垂直领域做到极致的代表,如同过去人们习惯把床垫统称为席梦思,把越野车统称为吉普车一样。不过,这也导致很多人留下了九阳只有豆浆机的印象。

在参加九阳发布会之前,我也这样认为。但实际上我发现,九阳不知不觉占据了无数家庭厨房的各个角落,成为一个多品类多年第一的宝藏品牌

作为一个科技编辑,比起差异化越来越小的智能手机等数码产品,我居然在九阳新品发布会的这些小家电上找到了久违的生活乐趣,并开始重新审视技术对于生活的意义。

太空科技,让时间成为食物的挚友

很多爱下厨的年轻人,都喜欢逛一个叫「炸厨房」的豆瓣小组,他们的日常就是下厨翻车大赏——花式毁食物、毁厨具,组员们自称「小炸弹」。

有人统计过「炸厨房」小组里厨房是怎么被炸的,其中忘了时间、加热过度、烧干烧糊是最高频的「炸厨房」姿势,而「惨遭毒手」最多的厨电则包括空气炸锅、电饭煲、微波炉、烤箱等。

空气炸锅这两年可谓是厨房里的网红产品,连我这个零厨艺的小白也一度跟风,结果成功加入了「炸厨房」大军。小红书上诱人的奥尔良鸡翅,被我生生炸成「干焦鸡翅膀」。

时间是食物的挚友,也是食物的死敌。

时间一不精准,则意味着一个美食的夭折。过去一个厨师也要通过长年的经验才能精准把控时间,而科技的应用可以让时间成为食物的挚友

这是我在体验九阳新推出的速嫩烤空气炸锅后最直观的感受。

就以烤羊排为例,和我过去使用空气炸锅最大的不同在于,我不用再担心什么时候要翻面才不会烤焦,也不用担心花费时间太久,只要 9 分钟就能做出一盘多汁的鲜嫩羊排,真的是太便捷了。

对于空气炸锅来说,速度和美味往往是不可兼得的鱼与熊掌。要快就得足够高温,而高温下食物水分会流失,要保持食物鲜嫩口感就不能流失水分,一旦要中途开盖翻面就意味着温度、湿度无法稳定,味道会大打折扣。

那九阳到底做了什么,改变了无数美食的风味之旅?

首先是将与时间息息相关的温度化做风味,突破 200℃ 的行业高温瓶颈,240℃ 远红外高温大火力烘烤,温度提高 20%,同时拥有波长约 2-14 微米的远红外线,可以穿透食物表皮深入到里层,不仅烹饪效率提高约 50%,而且加快食物表面的「美拉德反应」,迅速释放食物香气。

此外这款空气炸锅创新采用的 6 重蒸汽锁水技术,让蒸发出的水分,会在腔体内形成一个高温饱和的蒸汽环境,锁住本身水分,让烤出来的食物更嫩。

▲V1 Fast 240℃远红外高温+高饱和蒸气锁水技术演示

高温和锁水的密切配合才诞生了一盘鲜嫩多汁、香气馥郁的羊排。我自己也尝试了几次,每次都能成功做出令我大快朵颐的羊排,自己在家也能体验到星级餐厅的美妙滋味。

不用翻面则要从我国的载人航天说起,2021 年,神舟十三号成功发射,几位航天员在空间站的「吃播」引起网友热议。网友们可能不知道的,是有众多太空科技加持的「太空厨房」,让航天员告别了过去只能果腹的糊状食物,在浩渺苍穹中也能吃上美食。

而九阳,就是载人航天太空厨房的研制单位

刚刚发布的九阳速嫩烤空气炸锅,正是搭载了太空科技同源的 720°立体热风循环加热技术,食物全程无需开盖翻面,就可以让食物均匀受热、鲜嫩可口。

▲V1 Fast 720°太空立体热风循环加热技术演示

当太空中的硬核技术,化作厨房里的烟火气,我回想多年前一位修女对 NASA 的质问:「为何在全球还有数亿人处于饥饿的现状下,却要花费上亿元去探索火星。」至今还有许多人有这样的疑问。

时任 NASA 马歇尔太空中心的恩斯特博士在给修女的回信中这样说道:

深空探索会衍生出很多新技术来改善人们的生活。

从我们习以为常的方便面、纸尿裤,到九阳创新推出的速嫩烤空气炸锅 V1 Fast,其实都是将太空科技运用到民用领域的代表。技术创新只有普惠更多人才能实现更大的价值。

健康,一锅米饭的奥义

大概只有中国人才会想,在太空中也得喝上一杯热水、吃上一碗热饭。无论有多少酒食菜肴,米饭,是多数中国人餐桌上不变的主角

然而得到一碗美味健康的米饭却不容易,很多人往往会忽视电饭煲的健康常识,只要不坏,一个电饭煲一用就是三四年,然而很多电饭煲随着时间流逝,内胆涂层开始脱落,一些看不见的问题随之而来。

虽然电饭煲的内胆涂层材质一般不会有危害,但如果采用铝合金材质的电饭煲在涂层脱落后,暴露的铝基材与食物接触,长期混入食物中的铝元素摄入量超标后,就有可能带来健康风险。

尤其是你如果平时喜欢用电饭煲做酸辣汤、糖醋排骨之类的料理,在高温及酸性物质的长期作用下,可能会发生化学反应加剧铝溶出。铝元素一旦被人体吸收,就不会轻易被排出。长期储存在人体内,可能会影响到骨骼以及神经系统的健康。

既然涂层有健康隐患,那能不能不要涂层,或者不使用含铝的材料?但是铝材料有较强导热性和较低的成本,普通不锈钢材质又十分粘锅,所以长期以来厂商们做出了最符合成本效益的选择——使用有化学涂层的铝制内胆

这一有健康风险的情况已经开始改变,在九阳最新发布的 0 涂层不粘电饭煲 N1S 上,采用不锈钢内胆,真正 0 涂层,彻底摆脱了涂层脱落的风险,同时用「水」做成的物理涂层隔开米粒和内胆,提高不粘效果。

▲ 米饭倒扣不粘实验:左边为普通不锈钢内胆,米饭粘锅明显;右边为九阳 0 涂层不粘电饭煲,几乎没有米粒残余

实现 0 涂层不粘靠的是点阵微坑水润膜技术,通过风冷精准控温太空技术快速冷却内胆,让内胆形成一层厚度均匀的水润膜,这层水润膜代替了化学涂层,在米饭和内胆间形成一道天然的保护膜。

同时,九阳自主研发的 「点阵微坑」技术能让水润膜的附着时间更久,在内胆壁上点阵排布了 20 万个微坑,这些微坑使水润膜面积增加 37.4%,同时让米饭与内胆壁接触面积减少了 35%,创新实现了 0 涂层还不粘的电饭煲

▲ 水润膜形成及隔开内胆和米粒放大示意

点阵微坑水润膜技术加持带来的优势,不只去掉化学涂层同时保持不粘,更为一锅美味的米饭打下了基础。

另一项太空科技同源的风冷精准控温技术,让电饭煲同时拥有升温「油门」和降温「刹车」,以更加精准控制温度的变化,也正因为没有了内胆涂层的阻热,升温速率大大提升,可以充分进行 120℃ 美拉德反应增香,煮出香、糯、弹、松、匀的 5A 级好米饭,米粒更加软糯 Q 弹。

佐治亚理工学院机械工程与生物系、物理学副教授胡立德(David Hu)曾发表过一篇题为「炒饭的物理学(The Physics of Tossing Fried Rice)」,通过模拟炒饭动作的模型,以此得出炒饭最佳的温度和「甩锅」频率。

这种以科研精神和方式来研究美食的态度,我也在九阳这款电饭煲上看到了。米饭作为中国人不可或缺的主食,的确值得我们在技术上深耕投入。

风味,于无声处细品

1994 年,九阳第一台豆浆机诞生,如今成为豆浆机的代名词。凭借着近三十年豆浆机发展积累下来的破壁技术,目前在行业中始终保持领先地位。

九阳的破壁机也延续了在豆浆机上的火爆,根据第三方市场调研机构奥维云网数据,九阳破壁机连续 7 年销售冠军,平均每 10s 就有一台九阳破壁机售出。

2016 年,九阳就推出了加热型破壁机——九阳 Y15。2019 年,九阳带来了不用手洗破壁机,破壁行业进入「不用手洗」时代。

似乎每隔 3 年左右,九阳破壁机就会迎来一次重大技术迭代。在这次的发布会上,也再次对破壁机进行了升级,推出了九阳变频轻音破壁机 B1。在解决操作的便捷性后,这次九阳将目光放到了破壁机听觉和口感兼得的体验上。

如果你有一个小家庭,可能会有这样的经历,早上叫醒你的可能不是闹钟,而是破壁机穿透力极强的噪音,但你也不好意思埋怨早起为你做饭的家人。

九阳变频轻音破壁机 B1 则通过无碳刷设计的变频无刷电机,避免了传统电机碳刷而摩擦产生巨大噪音,加上使用丁基减振材料和双层隔音杯降低振动噪声,制作豆浆过程平均噪音仅 48.8 分贝,比人们面对面说话声还要低,正常说话声在 55 分贝左右。

丁基这种新型材料过去常应用在潜水艇的发动机减振上,以减少因发动机振动所引发的踪迹泄露。

当然,市场上达到类似低噪音水平的破壁机不止九阳,但却往往以牺牲粉碎效果为代价——通过降低电机的转速和动力,降低噪音的同时也损失了破壁性能。而九阳采用的变频无刷电机,噪音的烦恼度降低 64%,电机动力提升 100%,让食物口感更加细腻。

豆浆破壁粒径低至 97 微米左右,比传统破壁机细腻度提高 4 倍多。这款破壁机还能实现研磨方向和速度的无级可调,能做出口感粗细可调的饮品,满足不同消费者对于不同营养和口感的需求。

对于这款破壁机,能感受到它优秀体验的不止是使用者,还有家里的其他成员,对于一款家用产品来说,这样的人文关怀也让技术有了更多温度。

三餐烟火,四季风味,是对美好生活方式的提案

小家电崛起的这几年里,不断充盈了我们的厨房空间,它们满足了我们对生活的想象,也会带给我们很多新鲜感,摆放在厨房里,让我们像是拥有了生活的烟火气,但真正既健康又实用的小家电依然是刚需。

热潮退却的下半场,小家电还是需要用更务实的原创技术解决用户痛点,来打动消费者。

九阳属于这样的原创技术主义者,务实但求变。

这次发布会上,作为豆浆机发明者的九阳,也推出了一款全新产品——低嘌呤不用手洗豆浆机 K7,实现可溶性蛋白含量约为普通豆浆的 5 倍,更易于人体吸收。

同时这款产品采用新的豆浆降嘌呤工艺,让低嘌呤豆浆的嘌呤含量约为米饭的二分之一,对于尿酸高和有痛风的患者来说十分友好,可以更加放心地畅饮健康好豆浆。

此外,我看到九阳厨房里烟火气背后,有「太空厨房」里的太空科技支撑。中国人总是善于用食物来缩短他乡与故乡的距离而太空科技将我们从星辰大海拉回到一锅米饭蒸腾的热气中

以创新技术打动消费者」的品牌性格,也促使九阳从一款豆浆机起步,到今天成为小家电行业的头部品牌,在空气炸锅、破壁机等多个品类连续多年行业第一。

而九阳成为载人航天太空厨房研制单位,则是坚持技术创新下顺其自然的事情。如同经济学家布莱恩·阿瑟在《科技的本性》(The Nature of Technology)一书中的观点:

一项技术的许多组成部分被其他技术共享,因此随着这些成分在主技术『之外』的其他应用上有所改进,大量进步就这样自动产生了。

九阳相关负责人告诉爱范儿,九阳从 2013 年就开始参与到载人航天太空厨房研制任务中,太空科技已经积累了近 10 年,把这些技术应用到小家电中,让更多人享用是自然而然的事情。

原创技术早已成为九阳的 DNA,创新和健康是我们始终不变的追求。

创造新事物,离不开技术创新。凯文·凯利认为,科技想要的,就是人类想要的。但我的观点恰恰相反,科技应该以人为本,人类想要的,才是科技要的

在科技行业,只有不断地通过技术创新提升产品品质,从而让生活更健康更美好,才能真正打动消费者。

与其说九阳是一个小家电品牌,不如说这是一家「健康生活方式提案公司」,一直在通过原创技术创新提供一种更好的生活方案

什么是生活方式提案?就是带给人们健康幸福,提升生活体验,提供让生活更美好的方案,这和卖什么类型的产品没有直接关系。茑屋书店创始人增田宗昭认为,苹果就属于这样的「生活方式提案公司」

生活提案的意义,在于能跨越国境、人种、时代、性别。这些 iPhone 都做到了。史蒂夫·乔布斯并不是创造一个畅销产品,而是进行了生活提案。

回看九阳发布的几款新品,正是一次次对生活的提案

九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast,降低了每个人烹饪美食的门槛。

九阳 0 涂层不粘电饭煲 N1S,让你和家人的每一餐都更健康更美味。九阳变频轻音破壁机 B1,为家庭中其他成员也带来了轻音的舒适关怀。

这种以技术创新和健康品质为核心的「生活方式提案」,也是九阳在小家电市场中不断成长和发展,成为行业领导者关键所在

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