空间站神秘的「太空厨房」,九阳把它搬到了你家厨房

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2023-05-30 09:54

5 月 30 日,神舟十六号在酒泉卫星发射中心成功发射,奔赴天宫空间站,在跟天和核心舱径向端口对接后,与神舟十五号完成在轨轮换任务。

这是我国空间站应用与发展工程首个载人飞行任务,神十五和神十六的航天员将在空间站会师,中国空间站将再次出现 6 人同框的画面。在神十五返回地球之前, 6 名航天员将一起在空间站生活一段时间。在物资有限、失重、无对流的空间站里,这多人一起生活并非易事。

在空间站上喝一杯热水、吃一碗热饭,是一种怎样的体验?

今非昔比,如今我国航天员在空间站的生活体验大为改观。目前中国空间站共准备了超过 120 种的航天食品,还会考虑航天员的家乡口味,比九大菜系还全。

这背后离不开我国太空厨房的研发,载人航天相关部门在 2013 年开始向社会征集科研力量,启动太空厨房的研制任务,为的就是让航天员吃好、喝好。

历经十年,中国航天员在苍穹中也能感受家乡的烟火气。有意思的是,我国载人航天太空厨房的研制单位,也是一个充满烟火气的国民品牌——九阳

▲航天员在空间站使用热风加热设备. 漫画示意图

太空厨房:给浩渺苍穹带来烟火气

豆浆是国民饮品,九阳豆浆是很多人的童年回忆,现在已经入选了航天员餐单。不过要在太空中喝上热豆浆,可不是带一台豆浆机就能实现的,在做豆浆之前,要先保障有干净的水。

太空中的水异常宝贵。中国空间站的生活用水基本源于再生水,依靠我国科学家自主研发制造的超级净化系统,实现了水的循环使用,并采用水中添加银离子的方法进一步保证水的安全性。

为此九阳参与研制了一款饮水设备。这个设备搭载了一款特殊的小体积除银滤芯,可以高效去除原水中的银离子,具备非常强大的过滤净化能力,使之达到航天员可以饮用的卫生标准,保障航天员在水循环使用下的饮水安全,甚至毫无顾虑饮用自己「生产」出的水。

同时它还具备即时加热功能,可以一键出 45℃ 热水,解决了航天员在太空喝热水难的问题,也更符合国人的饮水习惯。

▲航天员在空间站使用饮水设备。漫画示意图

在无对流的空间站,加热食物也是一个难题。过去美国宇航员在空间站煮洋葱需要 4 个小时才能熟,而且传导加热的方式容易出现加热不均匀的情况,而太空食物的特殊包装有很多不能用微波加热。

九阳团队创新研发出一套热风加热设备,实现立体热风循环加热。有效解决了食物加热不均匀、加热速度过慢、失重环境下食物无法固定等一系列问题。

香喷喷的鱼香肉丝、宫保鸡丁,只需 30 分钟,航天员就可以享用一顿丰盛热乎的饭菜,实现热饭自由。

而太空厨房的意义,不仅是让就航天员在太空中吃好喝好,以身心更愉悦的状态开展工作,更重要的是,这些太空科技有了服务地球上更多人的可能性。

多年前一位修女对 NASA 的质问:「为何在全球还有数亿人处于饥饿的现状下,却要花费上亿元去探索火星。」至今还有许多人有这样的疑问。

时任 NASA 马歇尔太空中心的恩斯特博士在给修女的回信中这样说道:

深空探索会衍生出很多新技术来改善人们的生活。

从我们习以为常的方便面、纸尿裤,其实都是将太空科技运用到民用领域的代表。技术创新只有普惠更多人才能实现更大的价值。

九阳,也正在将太空科技,化作厨房里的烟火气。

太空温度:让一家人放心便捷地喝水

一杯令人放心的饮用水,其实不只是航天员的需求,更是所有人最朴素的需求。从古至今,无臭无味、洁净清纯的水本身,就蕴含着令人着迷的神奇魅力。

既然太空厨房已经具备顶尖的净水技术,有没有可能走入寻常百姓家呢?

九阳刚刚推出的九阳太空热小净 R5,背后的技术就源自上述提到的载人航天技术成果。搭载太空科技&旋流芯、航天抗菌科技,可以去除 150 种有害物质,九阳表示抗菌率高达 99.99%。

此外由于这款净水器主水路采用了不含双酚 A 这种化学物材料,净水效果达到了母婴级,对宝妈十分友好。而且无需像过去一样「接一杯水要先放水三分钟」,太空热小净 R5 支持零陈水技术,首杯水也能放心喝。

然而在一个家庭里,不同成员对于喝水的需求往往有很大差异。小孩不想喝太热的水,宝妈需要冲奶、爸爸爱冲咖啡、爷爷好沏茶……这通常需要购置不同的设备。

九阳这款设备则刚好可以同时满足不同家庭成员的需求,在出水口上智能显示屏搭载了八个居家常用功能,如 45℃一键泡奶、80℃一键泡茶、90℃冲泡咖啡,支持 14 档自定义水温,出水量也支持自定义,家中常用的水杯,约 4 秒钟就可接满

在我的实际体验中,即使是出开水,其响应速度都足够快,一分钟能装满 1.5L 的热水。即使家里不常用智能设备的老人,也很快就能上手,还省掉了不少烧水晾凉的时间。

至于更多用户关心的滤芯寿命,这款设备采用了高压脉冲清洗技术,滤芯自清洗延长使用寿命能达到 6 年,这也意味着平均每天用水成本不到 5 毛钱。

水被称为「生命之源」,人们不断用水创造出各种美味的饮品和食物。让每个人更放心、更方便地喝好水,是人类永远不变的需求。

太空科技,让时间成为食物的挚友

很多爱下厨的年轻人,都喜欢逛一个叫「炸厨房」的豆瓣小组,他们的日常就是下厨翻车大赏——花式毁食物、毁厨具,组员们自称「小炸弹」。

有人统计过「炸厨房」小组里厨房是怎么被炸的,其中忘了时间、加热过度、烧干烧糊是最高频的「炸厨房」姿势,而「惨遭毒手」最多的厨电则包括空气炸锅、电饭煲、微波炉、烤箱等。

空气炸锅这两年可谓是厨房里的网红产品,连我这个零厨艺的小白也一度跟风,结果成功加入了「炸厨房」大军。小红书上诱人的奥尔良鸡翅,被我生生炸成「干焦鸡翅膀」。

时间是食物的挚友,也是食物的死敌。

时间一不精准,则意味着一个美食的夭折。过去一个厨师也要通过长年的经验才能精准把控时间,而科技的应用可以让时间成为食物的挚友

这是我在体验九阳新推出的速嫩烤空气炸锅后最直观的感受。

就以烤羊排为例,和我过去使用空气炸锅最大的不同在于,我不用再担心什么时候要翻面才不会烤焦,也不用担心花费时间太久,只要 9 分钟就能做出一盘多汁的鲜嫩羊排,真的是太便捷了。

对于空气炸锅来说,速度和美味往往是不可兼得的鱼与熊掌。要快就得足够高温,而高温下食物水分会流失,要保持食物鲜嫩口感就不能流失水分,一旦要中途开盖翻面就意味着温度、湿度无法稳定,味道会大打折扣。

那九阳到底做了什么,改变了无数美食的风味之旅?

首先是将与时间息息相关的温度化做风味,突破 200℃ 的行业高温瓶颈,240℃ 远红外高温大火力烘烤,温度提高 20%,同时拥有波长约 2-14 微米的远红外线,可以穿透食物表皮深入到里层,不仅烹饪效率提高约 50%,而且加快食物表面的「美拉德反应」,迅速释放食物香气。

此外这款空气炸锅创新采用的 6 重蒸汽锁水技术,让蒸发出的水分,会在腔体内形成一个高温饱和的蒸汽环境,锁住本身水分,让烤出来的食物更嫩。

▲V1 Fast 240℃远红外高温+高饱和蒸气锁水技术演示

高温和锁水的密切配合才诞生了一盘鲜嫩多汁、香气馥郁的羊排。我自己也尝试了几次,每次都能成功做出令我大快朵颐的羊排,自己在家也能体验到星级餐厅的美妙滋味。

刚刚发布的九阳速嫩烤空气炸锅,正是搭载了太空科技同源的 720°立体热风循环加热技术,食物全程无需开盖翻面,就可以让食物均匀受热、鲜嫩可口。

▲V1 Fast 720°太空立体热风循环加热技术演示

健康,一锅米饭的奥义

大概只有中国人才会想,在太空中也得喝上一杯热水、吃上一碗热饭。无论有多少酒食菜肴,米饭,是多数中国人餐桌上不变的主角

然而得到一碗美味健康的米饭却不容易,很多人往往会忽视电饭煲的健康常识,只要不坏,一个电饭煲一用就是三四年,然而很多电饭煲随着时间流逝,内胆涂层开始脱落,一些看不见的问题随之而来。

虽然电饭煲的内胆涂层材质一般不会有危害,但如果采用铝合金材质的电饭煲在涂层脱落后,暴露的铝基材与食物接触,长期混入食物中的铝元素摄入量超标后,就有可能带来健康风险。

尤其是你如果平时喜欢用电饭煲做酸辣汤、糖醋排骨之类的料理,在高温及酸性物质的长期作用下,可能会发生化学反应加剧铝溶出。铝元素一旦被人体吸收,就不会轻易被排出。长期储存在人体内,可能会影响到骨骼以及神经系统的健康。

既然涂层有健康隐患,那能不能不要涂层,或者不使用含铝的材料?但是铝材料有较强导热性和较低的成本,普通不锈钢材质又十分粘锅,所以长期以来厂商们做出了最符合成本效益的选择——使用有化学涂层的铝制内胆

这一有健康风险的情况已经开始改变,在九阳最新发布的 0 涂层不粘电饭煲 N1S 上,采用不锈钢内胆,真正 0 涂层,彻底摆脱了涂层脱落的风险,同时用「水」做成的物理涂层隔开米粒和内胆,提高不粘效果。

▲ 米饭倒扣不粘实验:左边为普通不锈钢内胆,米饭粘锅明显;右边为九阳 0 涂层不粘电饭煲,几乎没有米粒残余

实现 0 涂层不粘靠的是点阵微坑水润膜技术,通过风冷精准控温太空技术快速冷却内胆,让内胆形成一层厚度均匀的水润膜,这层水润膜代替了化学涂层,在米饭和内胆间形成一道天然的保护膜。

同时,九阳自主研发的 「点阵微坑」技术能让水润膜的附着时间更久,在内胆壁上点阵排布了 20 万个微坑,这些微坑使水润膜面积增加 37.4%,同时让米饭与内胆壁接触面积减少了 35%,创新实现了 0 涂层还不粘的电饭煲

▲ 水润膜形成及隔开内胆和米粒放大示意

点阵微坑水润膜技术加持带来的优势,不只去掉化学涂层同时保持不粘,更为一锅美味的米饭打下了基础。

另一项太空科技同源的风冷精准控温技术,让电饭煲同时拥有升温「油门」和降温「刹车」,以更加精准控制温度的变化,也正因为没有了内胆涂层的阻热,升温速率大大提升,可以充分进行 120℃ 美拉德反应增香,煮出香、糯、弹、松、匀的 5A 级好米饭,米粒更加软糯 Q 弹。

佐治亚理工学院机械工程与生物系、物理学副教授胡立德(David Hu)曾发表过一篇题为「炒饭的物理学(The Physics of Tossing Fried Rice)」,通过模拟炒饭动作的模型,以此得出炒饭最佳的温度和「甩锅」频率。

这种以科研精神和方式来研究美食的态度,我也在九阳这款电饭煲上看到了。米饭作为中国人不可或缺的主食,的确值得我们在技术上深耕投入。

风味,于无声处细品

1994 年,九阳第一台豆浆机诞生,如今成为豆浆机的代名词。凭借着近三十年豆浆机发展积累下来的破壁技术,目前在行业中始终保持领先地位。

九阳的破壁机也延续了在豆浆机上的火爆,根据第三方市场调研机构奥维云网数据,九阳破壁机连续 7 年销售冠军,平均每 10s 就有一台九阳破壁机售出。

2016 年,九阳就推出了加热型破壁机——九阳 Y15。2019 年,九阳带来了不用手洗破壁机,破壁行业进入「不用手洗」时代。

似乎每隔 3 年左右,九阳破壁机就会迎来一次重大技术迭代。在这次的发布会上,也再次对破壁机进行了升级,推出了九阳变频轻音破壁机 B1。在解决操作的便捷性后,这次九阳将目光放到了破壁机听觉和口感兼得的体验上。

如果你有一个小家庭,可能会有这样的经历,早上叫醒你的可能不是闹钟,而是破壁机穿透力极强的噪音,但你也不好意思埋怨早起为你做饭的家人。

九阳变频轻音破壁机 B1 则通过无碳刷设计的变频无刷电机,避免了传统电机碳刷而摩擦产生巨大噪音,加上使用丁基减振材料和双层隔音杯降低振动噪声,制作豆浆过程平均噪音仅 48.8 分贝,比人们面对面说话声还要低,正常说话声在 55 分贝左右。

丁基这种新型材料过去常应用在潜水艇的发动机减振上,以减少因发动机振动所引发的踪迹泄露。

当然,市场上达到类似低噪音水平的破壁机不止九阳,但却往往以牺牲粉碎效果为代价——通过降低电机的转速和动力,降低噪音的同时也损失了破壁性能。而九阳采用的变频无刷电机,噪音的烦恼度降低 64%,电机动力提升 100%,让食物口感更加细腻。

豆浆破壁粒径低至 97 微米左右,比传统破壁机细腻度提高 4 倍多。这款破壁机还能实现研磨方向和速度的无级可调,能做出口感粗细可调的饮品,满足不同消费者对于不同营养和口感的需求。

对于这款破壁机,能感受到它优秀体验的不止是使用者,还有家里的其他成员,对于一款家用产品来说,这样的人文关怀也让技术有了更多温度。

太空中的硬核技术,化作厨房里的烟火气

作为豆浆机发明者的九阳,最近也推出了一款全新产品——低嘌呤豆浆机 K7,实现可溶性蛋白含量约为普通豆浆的 5 倍,更易于人体吸收。

同时这款产品采用新的豆浆降嘌呤工艺,让低嘌呤豆浆的嘌呤含量约为西兰花的五分之一、米饭的二分之一,对于尿酸高和有痛风的患者来说十分友好,可以更加放心地畅饮健康好豆浆。

九阳,正在把太空中的硬核技术,化作厨房里的烟火气。中国人总是善于用食物来缩短他乡与故乡的距离,而太空科技将我们从星辰大海拉回到一锅米饭蒸腾的热气中。

九阳相关负责人告诉爱范儿,九阳从 2013 年就开始参与到载人航天太空厨房研制任务中,太空科技已经积累了近 10 年,把这些技术应用到小家电中,让更多人享用是自然而然的事情。

「以创新技术打动消费者」的品牌性格,也促使九阳从一款豆浆机起步,到今天成为小家电行业的头部品牌,在空气炸锅、破壁机等多个品类连续多年行业第一。

九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast,降低了每个人烹饪美食的门槛。

九阳太空热小净 R5,给全家老小带来健康便捷的饮用水。

九阳 0 涂层不粘电饭煲 N1S,让你和家人的每一餐都更健康更美味。

九阳变频轻音破壁机 B1,为家庭中其他成员也带来了轻音的舒适关怀。

九阳低嘌呤豆浆机 K7,让尿酸高和痛风人群也能放心地畅饮健康好豆浆。

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