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公司 2016-1-12 16:27

吃好还可以不出门,他们直接把专业厨师派到你家里 | iSeed

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出去吃还是自己做?这个问题困扰着许多人。自己做省钱而且放心,出去吃方便但比较贵而且不卫生,就没有什么两全齐美的方法嘛?要不叫专业厨师上门给你做饭吧!这正是爱大厨正在做的事。

2013 年成立的爱大厨是国内首家提供专业厨师上门服务的 app,轻轻点几下就能在自己家中享受到高水准的烹饪服务。不仅有每道菜 20 多元的家常菜服务,还有整桌以千元计算的私人定制宴席,就连年夜饭服务也有提供。

在社区化的大潮下,这个 app 却从头到尾围绕着提供服务来开展,甚至让人感觉太过简单。但就是这样一款 app 目前已经拥有 130 万用户,4000 名注册专业厨师,每日成交量超过 3000 单。

起点:连续创业,从失败中寻找需求进行细化

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采访对象:爱大厨联合创始人兼市场总监 侯鹏飞

用“失败乃成功之母”来概括爱大厨最合适,在开创厨师上门做菜模式之前,他们还曾有过两次不太成功的创业经历:为用户寻找免费停车位,提供上门家政服务。

由于资金和环境的多重原因,这两个项目最终都没成功。但在第二次尝试的过程中,他们发现很多人对于上门做饭有强烈需求,最终让他们决心开始做爱大厨。联合创始人兼市场总监侯鹏飞回想到:

“很多人为了吃好一顿,不但要跑很远,还要排队。饿了都没能吃上饭,有时还不知道吃什么好。正好赶上上门服务 app 爆发,于是我们就决定做让专业大厨上门做菜的服务。”

确认消费者需求之后,他们开始对服务中另一方——厨师进行调研。结果发现即便是著名餐厅主厨,收入一般只有 5000-8000 元。

而通过上门服务,每个厨师每天至少能够再多赚 100 元。这样的收入增加对于最顶尖、月入好几万的大厨不算什么,但对中档主流厨师很有吸引力。

几步下来,整个服务环节终于打通。用户下单付款,爱大厨通知厨师上门,厨师代买菜或者用户自己提供,厨师上门做饭,服务完成。

运营:严格审核厨师,细化规章制度

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对于实现整个服务过程的厨师,爱大厨在招聘之初就设下了重重门槛:首先必须有相关从业资格证,其次是要有 5 年以上的从业经验,最后还要经过爱大厨内部审核小组的当面试菜。

当然厨艺也只是整个服务环节的一部分,在厨师上岗之前还需要经过为期一周的培训,包括上门服务的另外一些细节:不迟到、戴口罩、帽子、收拾灶台等等。侯鹏飞补充了一句:

“他们是服务的最终提供者, 我们必须在他们申请的时候严格审核,并且在后期严格管控。”

服务完成之后,用户就能够直接在 app 中对厨师的服务进行打分,爱大厨也用代金券的形式来鼓励用户打分,作为保障整体服务质量的最重要手段。

如果用户对服务不满意,爱大厨还会直接和用户联系。如果发现服务的问题来自厨师本身,超过两次以上的厨师就会被直接取消服务资格。

推广:紧抓目标用户,吸引厨师加入

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因为厨师上门服务内容还是以多人场景为主,而且具有口味和健康方面的优势,也让中档收入的家庭用户成为了爱大厨的最主要用户。

除了网络的宣传之外,爱大厨还尝试与小区的物业、居委合作。尤其是在那些居住率高,而且基本都是家庭类用户的小区,线下推广的效果更加有针对性。

由于爱大厨最开始并不熟悉厨师行业,一开始只能用最“笨”的办法来找厨师:朋友介绍,甚至是去餐厅门口蹲点。当面苦口婆心的跟厨师去解释,让他们真正相信这个平台能够给他们增加收入。

到了后期,他们开始尝试在互联网上发布招聘信息,还专门去厨师的社交圈里进行传播。侯鹏飞本人对这个问题仍记忆犹新:

“去年 4、5 月我们还在为招厨师这个问题头疼,最近因为厨师人数多了之后口碑上来了,才变得轻松了一点。”

商业模式:先保障厨师收入

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用户量和日均订单数的不断增长,为爱大厨在去年 7 月夜成功吸引到了千万美元级的 A 轮融资,但目前整体还是维持收支平衡。

但让我意外的是,爱大厨并没有从厨师提供的所有服务中直接抽成。家常用餐的收入全部给厨师,只有私人定制服务中才会从厨师的收入中抽取 10%。侯鹏飞表示:

“我们未来也不倾向于想家常菜厨师抽成,而是不断推广我们的私人定制服务。”

而根据爱大厨官方提供的数据,私人定制服务已经在一年内从之前整体服务量的 5% 上升到了 10%。爱大厨还尝试为一些活动提供餐饮服务,并且直接聘用厨师,来进一步拓展自己的商业模式。

对于已经来到的 2016,侯鹏飞表示爱大厨的最主要目标还是要进一步增加收入,但将会通过服务的拓展和商业模式的改善来进行。他希望能够将厨师的收入一直保持下去,而不是在后期通过抽成来壮大自己。

“吃”乃是人的刚需之一。在移动互联网时代,创业者们不仅革新了传统的餐饮行业,还带来新的生活方式,赋予“吃”更多的人文情怀。本次 iSeed 访谈主题是 “饮食新探索”。本篇为该访谈系列的第 3 篇。

本文是 iSeed 采访第 48 篇

“饮食新探索” 系列报道往期回顾:

题图来自 Downloadclub
插图来自 Huffingtonpost

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