2019 年食品趋势:环太平洋风味、肉味素食零食、高脂肪肉食

生活

11-29 19:40

美国高端有机超市 Whole Foods 去年准确预测了 2018 年食物流行款,它们有椰子相关的食物、气泡饮料、紫色食物等。

自 2014 年 Whole Foods 突出重围,成为一家瞩目的零售商,它也改变了美国人的饮食习惯,将有机天然食品带到了人们触手可及的地方。

临近 2018 年年尾,Whole Foods 再次发布食品趋势报告。这次它预测了哪些即将流行起来的食物?

环太平洋风味

吃也不分国界。菠萝蜜替代肉类、榨取罗汉果提取糖分……这或许会成为我们下一年饮食的偏好。

越来越多吃货会愿意在异国风情中尝试,尤其可能会去品尝亚洲、大洋洲、美洲西海岸的美食。菲律宾香肠、虾皮、墨鱼、虾酱,可能是主打环太平洋风味餐厅的畅销款。

还记得 Google 在去年提及,抹茶和生姜口味的饮品最受追捧。如今,番石榴、火龙果、百香果更能捕获人们的芳心,热带水果会备受人们喜爱,在饮料中成为更加常见的成分。

▲ 图片来自:from the grapevine

素食者和肉食者都能找到喜爱的食物

养生、减肥,已经不分年龄。素食和肉食该怎样吃?

Whole Foods 预测将有一批新的素食零食出现,与此同时正在减肥的人们将重新爱上肉类。

今年以来已经出现类似的苗头,高脂肪、低碳水化合物的生酮饮食法已经火了一把。这种多食脂肪类食物的吃法,事实上是通过让人尽快地去消耗脂肪的方式达到减肥的效果。边吃肉,边减肥,对意志力本就薄弱的减肥者来说,失去抵抗力是分分钟的事。

「吃草」的人同样可以在奇妙的料理中找到肉的口感,肉味素食零食就是一个不错的选择。既有韧度又有层次感的蘑菇会在素食肉类中继续扮演重要角色,迷惑大家的味觉。

新型益生菌食品和零食

包含各式各样酵母的面包我们可能都尝试过,来年还会有新的益生菌种加入到食品阵营。Whole Foods 就列举了凝结芽孢杆菌 GBI-30 和 MTCC 5856。

在咨询了个人护理产品等领域专家的意见后,Whole Foods 还提及,多样的益生菌同样也会成为美容品的组成部分。

▲腌菜中富含益生菌. 图片来自:Verywell Health

想想人一出生就身带成千上万的微生物,益生菌从养生保健品走到各类食品再到生活用品中,真的见怪不怪了。

当然,除了益生菌食品,零食同样也会变着花样地冒出来。

比如,将海带干做成老少咸宜的膨化食品,睡莲种子、三文鱼皮也在往零食的方向发展。

▲ 图片来自:dosirakbento

美国人熟悉的童年零食也有了高品质的衍生品。芝士,或者坚果酱薄脆三明治这样的零食,事实上都是针对大人设计的零食升级版。

听起来新奇,吃起来也饱腹,再加上马苏里拉奶酪块之类的零食,会让把零食当正餐的人增加。在少食多餐的当下,营养与口味并存的「正餐零食」,也更对大家的胃吧!

冷冻食品

Whole Foods 自然没有漏掉年轻人最爱的冷冻食品。

受到麻薯冰淇淋热和泰国冰淇淋的启发,明年的冷冻食品有可能加入更多水果、植物成分,比如牛油果、芝麻酱等。

除了上面这些食物中的宠儿,Whole Foods 也预测人们对大麻这种尚未开发食材的兴趣正在升温,除了已经常见的大麻籽油,在美国法院允许的前提下,或许会有新的与之相关的食物出现。

在预测食物趋势之外,Whole Foods 还提到在购买食物时,人们会更注重包装的环保性。就像星巴克、麦当劳提倡不使用吸管一样,环保观念正在零售商和消费者心中深植。

Whole Foods 今年还强调:

Purchases that empower.

意思是,你掏腰包所买的东西,就是为你支持的世界投票。

自今年被亚马逊收购以来,Whole Foods 借助亚马逊的优势提供 Prime 会员免费配送服务,并对以往的高价食物进行了空前的大降价。

多年以来引领有机高端食物风潮的 Whole Foods 更加注重人的体验和感受,也要让人们在买到心仪的食物之外,思考购买这个行为背后的环境管理、动物福利等问题。

对食品做预测,其中也包含着对社会发展的思考。Whole Foods 也不只是食品连锁超市了。

题图自:Verywell Fit

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