汉堡王推出的无肉汉堡，吃起来有什么不一样？

愚人节那天，当很多人以为无肉不欢的汉堡王宣布推出素食汉堡是个玩笑时，它真的来了。

这个汉堡称为「impossible whooper」，就是经典皇堡的无肉版。

与汉堡王之前推出的蔬菜饼馅不同，这次的馅饼是仿肉的全新配方，汉堡中间的肉块换成了 100% 植物馅饼，但它与牛肉外观、气味和味道完全一样，看起来依然令人垂涎欲滴。

这个汉堡的无肉馅饼由  Impossible Foods 公司生产，肉感主要来自于大豆根的血红素，它能让肉饼像真肉一样「流血」，且具备真肉的嚼劲。

汉堡的生产流程也像普通的皇堡一样，被火焰烤熟，然后配上标准的西红柿、生菜、蛋黄酱、番茄酱、洋葱……

当天汉堡王发布了给一群毫无防备的顾客吃下 Impossible whooper 的视频，大部分人都表示和真肉版的相比，口感完全一样。

汉堡王首席销售官 Fernando Machado 声称：

这是一个内部员工都无法区分真假肉的汉堡。

不过这个无肉汉堡最大的亮点，还在于它比标准的皇堡少了 15% 的脂肪和低于 90% 的胆固醇，它的价格也比真肉汉堡贵一美元。

以「无肉汉堡」而闻名的 Impossible Foods 公司从 2016 年就开始出售该食物了，汉堡王也并不是第一个将 Impossible 无肉汉堡推向市场的唯一快餐连锁店。

从纽约和旧金山的时尚餐馆，到香港的快餐店 Impossible bao，Impossible Foods 公司的无肉汉堡现在不仅是纽约和德州等不少地区的高端菜式之一，而且已经在 6000 多家餐厅中以各种形式出售。

Impossible Foods 公司希望通过植物替代减少动物屠杀，让人们获取更安全、健康、美味的食品，同时减轻肉类行业对环境的影响。

毕竟它们制作的「肉饼」与传统的牛肉饼相比，能减少 75％ 的水、 95％ 的土地，和 87％ 的温室气体。

Impossible Foods 的目标是到 2035 年完全消除肉类消费。

目前美国圣路易斯地区的 59 个地点都已经有了汉堡王这个新品，纽约时报指出，如果美国的试验顺利，汉堡王将在美国所有 7,200 个汉堡王门店提供无肉汉堡。

对 Impossible Foods 公司来说，这次与汉堡王的合作具有里程碑的意义。这也无疑将成为无肉汉堡主流化的重大一步。

随着素食潮流的兴起，全球素食主义者的增加，肉类替代品会越来越多，仿肉食品也成了快餐公司的必争之地。虽然麦当劳在印度、希腊、挪威这些素食需求大的市场推出过无鸡肉的纯素食品，但内馅均由大豆、大米、胡萝卜、四季豆等植物直接做成，都是肉的植物替代品，而不是仿肉食品。

这股潮流还在继续席卷而上。美国高端有机超市 Whole Foods 预测，2019 年还会新的一批仿肉素食零食成为养生和减肥者的最爱。

到时可能每天起床第一句不是先给自己打个气，而是先给自己叫个（炸）鸡了。