汉堡王推出的无肉汉堡,吃起来有什么不一样?

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04-02 22:09

愚人节那天,当很多人以为无肉不欢的汉堡王宣布推出素食汉堡是个玩笑时,它真的来了。

这个汉堡称为「impossible whooper」,就是经典皇堡的无肉版。

与汉堡王之前推出的蔬菜饼馅不同,这次的馅饼是仿肉的全新配方,汉堡中间的肉块换成了 100% 植物馅饼,但它与牛肉外观、气味和味道完全一样,看起来依然令人垂涎欲滴。

这个汉堡的无肉馅饼由  Impossible Foods 公司生产,肉感主要来自于大豆根的血红素,它能让肉饼像真肉一样「流血」,且具备真肉的嚼劲。

汉堡的生产流程也像普通的皇堡一样,被火焰烤熟,然后配上标准的西红柿、生菜、蛋黄酱、番茄酱、洋葱……

当天汉堡王发布了给一群毫无防备的顾客吃下 Impossible whooper 的视频,大部分人都表示和真肉版的相比,口感完全一样。

汉堡王首席销售官 Fernando Machado 声称:

这是一个内部员工都无法区分真假肉的汉堡。

不过这个无肉汉堡最大的亮点,还在于它比标准的皇堡少了 15% 的脂肪和低于 90% 的胆固醇,它的价格也比真肉汉堡贵一美元。

以「无肉汉堡」而闻名的 Impossible Foods 公司从 2016 年就开始出售该食物了,汉堡王也并不是第一个将 Impossible 无肉汉堡推向市场的唯一快餐连锁店。

从纽约和旧金山的时尚餐馆,到香港的快餐店 Impossible bao,Impossible Foods 公司的无肉汉堡现在不仅是纽约和德州等不少地区的高端菜式之一,而且已经在 6000 多家餐厅中以各种形式出售。

Impossible Foods 公司希望通过植物替代减少动物屠杀,让人们获取更安全、健康、美味的食品,同时减轻肉类行业对环境的影响。

毕竟它们制作的「肉饼」与传统的牛肉饼相比,能减少 75% 的水、 95% 的土地,和 87% 的温室气体。

Impossible Foods 的目标是到 2035 年完全消除肉类消费。

目前美国圣路易斯地区的 59 个地点都已经有了汉堡王这个新品,纽约时报指出,如果美国的试验顺利,汉堡王将在美国所有 7,200 个汉堡王门店提供无肉汉堡。

对 Impossible Foods 公司来说,这次与汉堡王的合作具有里程碑的意义。这也无疑将成为无肉汉堡主流化的重大一步。

▲ Impossible Foods 公司创办人布朗,图片来自纽约时报

随着素食潮流的兴起,全球素食主义者的增加,肉类替代品会越来越多,仿肉食品也成了快餐公司的必争之地。虽然麦当劳在印度、希腊、挪威这些素食需求大的市场推出过无鸡肉的纯素食品,但内馅均由大豆、大米、胡萝卜、四季豆等植物直接做成,都是肉的植物替代品,而不是仿肉食品。

这股潮流还在继续席卷而上。美国高端有机超市 Whole Foods 预测,2019 年还会新的一批仿肉素食零食成为养生和减肥者的最爱。

到时可能每天起床第一句不是先给自己打个气,而是先给自己叫个(炸)鸡了。

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