人造肉公司 Beyond Meat 上市破纪录,主要客户并不是素食者

生活

05-05 15:09

美国当地时间 5 月 2 日,人造肉公司 Beyond Meat 在纳斯达克上市,成为人造肉第一股。股价在当天收盘时上涨 163%,也是 2000 年以来市值 2 亿以上公司中上市首日涨幅最高的。

作为一家食品公司,Beyond Meat 在去年获得了传统食品公司难以想象的增长:2018 年营收为 8790 万美元,营收同比增长 170%,毛利率为 20%。

当然 Beyond Meat 所生产售卖的食品也与普通的食品公司不一样。

Beyond Meat 成立于 2009 年,创始人伊桑·布朗(Ethan Brown)与密苏里大学的谢富宏博士(Dr. Fu-hung Hsieh)和哈罗德·赫夫(Harold Huff)开始研发人造肉类。

▲ Beyond Meat 肉饼按压的过程

他们将豆类等植物蛋白作为原材料,通过加热、冷却、加压等方法,将植物蛋白排列成肉类的纤维结构,并不断进行试验和改进,直到 Beyond Meat 能够在口感上能以假乱真。

Beyond Meat 在招股书中表示:在食品制作上的突破成果,让那些肉食主义者也成为了他们的顾客,并让他们直接参与到了 1.4 万亿美元的全球肉品工业竞争中。

Beyond Meat 在招股书中还说,93% 的 Beyond 汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白产品,也就是说,Beyond Meat 的主要客户并不是素食者们。

全球每年生产的作物,只有 55% 被人类直接食用,约 36% 用于畜牧业,还有 9% 用于制作生物燃料和工业产品。如果需要养活地球上更多的人,同时减少畜牧业、肉类工业对环境的影响,让地球人多吃素确实是个好办法。

与此同时,肉类工业也是碳排放的大户。在美国公共健康领域很权威的大学 John Hoking 给出的数据显示,动物肉类制品占了温室气体排放的 17%-34%。

虽然人类吃什么、怎么吃会影响地球环境,但 Beyond Meat 能够迅速发展壮大,除了占据保护环境、动物福利这些道德制高点,但作为一种食品,最重要的依然是:味道怎么样。

目前 Beyond Meat 的产品主要对标牛肉、猪肉和家禽,招牌产品是人造肉汉堡,口感类似牛肉汉堡。

有吃过 Beyond 食品的朋友告诉我,他们的汉堡一口咬下去真的是跟真牛肉做的很类似,味道挺不错,他们另一款模仿鸡肉味的食品,吃上去就跟烤得比较干的鸡肉条。

某种程度看来,Beyond Meat 其实跟素食餐馆里被称为「素鸡、素鸭」的豆制品是同一类食品。但 Beyond Meat 可以把这些食品做得很像肉、味道被公众接受,同时能够批量生产和销售。

除了把植物蛋白制品做得好吃,Beyond Meat 的其中一个成功之处是对自身专有技术和知识产权的保护。他们所打造的品牌概念,以及自身持有的技术,让其成为一家名副其实的明星科技公司。

总的来说,Beyond Meat 改变了人们获取蛋白质的路径。人们可以直接从 Beyond Meat 中获取蛋白质,而不是用植物饲养动物后,再从动物身上获得蛋白质。

这不仅提升了农作物所含热量被人类使用吸收的百分比,也减少了动物的屠杀,也在改变了人们原有的肉食消费行为,改变肉类生产行业。

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