改善啤酒的口感和保质期?这个技术做到了

产品

06-18 13:05

想让啤酒和一些饮料喝起来口感更好,保质期更长?

现在普渡大学附属初创企业 Induction Food Systems(简称 IFS)推出了一款技术,能利用电磁感应做到这一点。

现在,全世界每年都要生产 195 亿升(430 亿加仑)啤酒,涉及大规模的酿造工艺和品质管理。

而厂商动辄就生产数百万桶酿造啤酒,通常情况下啤酒都要通过巴氏杀菌以保证足够的保质期,但与此同时,产品质量也出现了很多问题。

▲ 图片来自:unsplash

最大问题之一就是巴氏杀菌一般都用蒸汽,但在生产的大体量下,蒸汽效率低、速度慢、成本高,一不小心还会把啤酒做成汽水的口感。

所以 IFS 新使用的这项技术,能基于电磁感应系统,替代用于处理啤酒、果汁、水和类似产品的蒸汽,达到「快速闪蒸」来进行巴氏灭菌,并通过再循环液体来加热整个桶。

「硬核」点来说,就是连接到固态电子组件的外部线圈能产生高频无线电波,然后加热嵌入管道部分中的感应元件,就能在啤酒或其他产品通过管道时进行快速和精确的加热。

IFS 表示,新工艺不仅可扩展、易于安装,而且还提供 600% 的精确温度控制,能把效率提高 3 到 5 倍,加热速度提高 24 倍,并且比蒸汽需要小 80%的占地面积。

其实这个技术在 20 世界 40 年代就出现在热狗自动售货机上了,现在被应用在饮品等食物的加热上,IFS 预计将开辟 200 亿的新市场。

▲ 图片来自:IgorTishenko / Depositphotos

今年,这项新技术已经完成第一轮测试。下一步,IFS 将致力于改善新工艺的污垢问题,因为液体还会分解成粘稠和难以清除的物质。

对我们来说,以后关于啤酒没有啤酒味的吐槽,或者把啤酒搁家里没多久怎么就过期了的抱怨,或许也能少一些了。

题图来自:unsplash

后评论

评论在审核通过后将对所有人可见

正在加载中