实验室 “种” 的肉价格跌了 99%,但你还是吃不起

新创

2017-06-06 10:34

此前,爱范儿(微信号 ifanr)曾介绍过两个 “人造肉” 品牌 Beyond Meat 和 Impossible Foods,这两家初创公司虽然宣传策略截然不同,但它们的肉类产品却都是由植物类原料制作而成,并尽可能地重现真正肉类应有的营养成分和口感。

(Impossible Foods 汉堡肉,图自 QZ

今天,我们要介绍另一种 “人造肉”。这种 “人造肉” 是在实验室里 “种出来”的——利用真正的动物细胞来进行培养,再研发可以进行批量生产的大型生物反应器。研究人员会用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质 “喂养” 提取自动物身上的干细胞,让它不断 “长大”。

这种人造肉备受动物关爱人士的支持,因为这意味着人类无须再为肉类屠宰大量动物,或进行集约农业。而在这个范畴中,鸡肉 “种植” 的研究有较大市场。据联合国数据显示,在 2014 年,全球被屠宰的鸡总数为 620 亿只,而排行第二的是鸭,全球屠宰了 28.5 亿只。

(图自 Plaid Zebra

不过,最开始受到广泛报道的 “种植肉” 类别是猪肉。2013 年,荷兰研究人员 Mark Post 教授花费了两年时间成功 “种” 出了汉堡肉,当时这种极具实验性的人造肉价格高达 120 万美元/磅。

(Mark Post 教授和他的汉堡,图自:annesaenen

随后,市场上迎来了 Memphis Meats,这家初创公司在 2017 年 3 月邀请了不少消费者来尝试自己 “种” 出来的鸡肉和鸭肉,并获得了大部分消费者的认同,都说 “很好吃,和真的鸡肉没什么太大的不一样。”

正如其它 “种植肉类” 公司,Memphis Meats 也在不断尝试将产品价格往下压,毕竟只有把价格压下去了,才有进行广泛商业销售的可能。2017 年 3 月,据《华尔街日报》报道,Memphis Meats 鸡肉的价格约为 9000 美元/磅。而到了现在,这个价格预估为 6000 美元/磅。

虽然和一般肉类相比,Memphis Meats 的人造肉依旧属于 “天价”。但如果拿 2013 年时 120 万美元/磅和现在的 6000 美元/磅相比,价格已经下降了 99.5% 了,并也在往商业化的方向走。

但和一般肉类平均 3.54 美元/磅的价格相比,Memphis Meats 路还真是远得很,更不说还得面对 Beyond Meat 和 Impossible Foods 这类植物制肉类的竞争。目前为止,Beyond Meat 的汉堡肉的价格已经压到 12 美元/磅 了。

Memphis Meats 预计,公司将在 2021 年将产品优化至可供商业销售。

题图来自 QZ

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