看好 “人造肉”,传统肉类生产巨头转型做 “卖蛋白质” 的公司

新创

01-30 17:31

美国农业局预测,美国于 2018 年消耗的肉食将刷新 2004 年的记录,成为史上消耗肉类食品最多的一年。

(图自 Bloomberg

当美国人大口吃肉的时候,各大传统肉品生产商却在逐渐向硅谷各种 “人造肉” 企业进行投资。

近日,全球第二大肉品生厂商泰森食品(Tyson)宣布,泰森投资公司入股硅谷始创公司 Memphis Meats,双方没有公告具体交易金额。

正如爱范儿(微信号 ifanr)此前介绍,硅谷制作 “人造肉” 的方式主要有两种:

第一种是以植物作为原料,尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分的 “素肉”,Beyond Meat 和 Impossible Foods 都是这类别的代表企业。此前,泰森也曾在 2016 年买入 Beyond Meat 的 5% 股份。

(Impossible Foods 汉堡肉,图自 QZ

而第二种方式则和科幻小说情节更相似,用真正的动物细胞来进行培养,“种” 出可食用的肉制品,代表企业就是泰森这次投资的 Memphis Meats。

(Memphis Meats 生产的鸭肉,图自 Business Insider

而在泰森之前,这家公司已获得来自 Bill Gates、维珍集团创始人 Richard Branson、全球最大动物营养品和农产品制造商嘉吉(Cargill)的投资。

2017 年年初,Memphis Meats 邀请了不少消费者对公司生产的鸡肉和鸭肉进行品尝,不少人都表示“很好吃,和真的鸡肉没什么太大的不一样。”

目前,Memphis Meats 商业化的最大问题还是降低产品成本。据外媒报道,2017 年 6 月,Memphis Meats 生产鸡肉的成本约为 6000 美元/磅,离商业化还有很远距离。

据 Memphis Meats 预计,公司将在 2021 年将产品优化至可供商业销售,而泰森这次投入的资金,也将主要用于产品研发。

传统食品业的 “无肉” 运动

(图自 Fastcompany

在刚过去的 2017 年,不少传统食品企业都开始将资本投入 “替代肉” 产品行业

Beyond Meat 在去年获得 5500 万美元投资,资金方包括泰森食品公司。

雀巢收购生产素食培根、火腿等产品的 Sweet Earth Foods、加拿大肉制品公司 Maple Leaf Foods 则收购了出品素食热狗等产品的 Lightlife,而沃尔玛也在寻求更多的素食类产品。

植物蛋白类产品是零售行业中其中一个增长最快的产品类别。虽然消费者仍然在吃肉,但他们也在寻找额外的蛋白质来源选择,而植物蛋白则是很自然的选择。

Maple Leaf Foods 的替代蛋白业务总裁 Dan Curtin 说道

投资了 Beyond Meat 和 Memphis Meats 的泰森食品公司更是直接将自己称为 “蛋白质公司 ”,并预测在 25 年后,20% 的肉类将被 “无肉” 类产品替代,他们将这类产品看作公司产品类别的补充,而不是竞争对象。

(图自 QZ

同样投资了 Memphis Meats 的嘉吉公司(Cargill)则更极端,他们于去年 4 月就出售了公司所有用于养殖牛的资产,改为从合作伙伴购入原材料,以积聚更多资金投资基于植物原料的 “肉类” 产品。

与此同时,肉类工业名人堂的主席则认为这类替代品是行业最大的挑战,而这些一轮又一轮的投资,意味着 “好几家公司如今终于有钱去做真正的研究,以生产味道越来越像真肉的替代产品了。”

(图自 Rodale’s Organic Life

过去几年来,美国的植物类乳制品的整体市场份额已经增长至 9%-10%,侵蚀了牛奶类乳制品的市场份额。

在各大传统食品公司和类似沃尔玛、Big Food 等巨型零售商的推动下,谁也说不定,目前只占美国市场总体份额 1% 的 “无肉” 产品,是否也会获得如植物类乳制品一般的快速增长。

题图来自 QZ

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