体验完烧烤界的「爱马仕」,我感觉 20 年的烧烤白吃了|好野计划
在满树黄叶还没被秋风吹落前,我们躺倒在傍晚庭院的木椅上,炭火噼啪作响,袅袅轻烟升起,荡漾出一首垂涎欲滴的诗:
肉,肉,肉。
焦脆的肉,嫩滑的肉,爆汁的肉。
我要吃肉。
不是夸张,这一刻真的馋了。
毕竟眼前摆满的,是世界领先的户外烤炉品牌——Weber 威焙(以下简称 Weber)的「杰作」。
这个火遍全球 78 个国家的品牌,以独特的烤炉设计、合盖焖烤技术、全套配件体验,被誉为烤炉界的天花板。
以至于到现在,烤炉千千万万个,Weber 仍难被取代。
当露营和野餐卷入当代人的周末生活,Weber 也在这股精致料理风潮中更加受捧,成为户外流行的生活方式之一。
你可能会觉得,真正的烧烤,是只属于校门口和街边摊的味道。
不过当你了解 Weber 后,抛开怀旧和流行的那一面,或许你能感受到,食物最自然、本真,以及一切都刚刚好的那种美妙。
注:文末有玩物志专属福利,记得看到最后哦。
一场后院革命:革新 BBQ 文化
既然 Weber 被誉为「烤炉界的天花板」,那在聊这次的烧烤体验之前,必须得先探探它的过去了。
对 Weber 还不熟悉的朋友——敲黑板了啊。
1952 年,芝加哥城外,看似平平无奇的一天。
爱吃烤肉的乔治.斯蒂芬还在烦恼着,BBQ 是生活中多么完美的休闲放松方式,但世界上怎么就没有一台符合自己要求的烤炉?
直到一次偶然的机会,他看到一个焊接金属的浮标,冒出了一个想法:为什么不使用底部的一半作为烹饪碗,顶部的一半作为盖子从而制作一个烧烤架呢?
很快,他便尝试实现这个有趣的想法,给这个装置加了一个把手和三条腿,然后把这个「烧烤炉」带回家进行测试。
乔治和他的邻居们聚集在一起,试了试这台机器烤出的食物,邻居们感叹这是他们这辈子从未尝试过的美味牛排。
而这个新烤炉最大的创新点,就在于通过合盖焖烤让内部循环加热、将食物均匀烹饪,水分和细腻的味道都能守住,还留下了碳烤的风味。
同时,首创的风门设计,能让温度随时被掌控,以免烤得过头。
之后,乔治就带着他的「宝藏」上路了,向全国各地的五金店展示这个滑稽却能烤出美味牛排的炉子。
从此,市面上也开始有了「焖烤」的新概念,而和家人朋友一起在庭院里休闲 BBQ,则开创了一场新的「后院革命」风潮。
1960 年,乔治最初命名的 kettle 系列炭烤炉已经风靡美国,Weber 也至此成为了 BBQ 的代名词。
乔治再次推出一款革命性的烤炉产品,是在 1985 年——Genesisi 燃气烧烤架。
不像其它的气体烤架使用的是混乱的、容易喷发的熔岩,Genesisi 使用了一个巧妙的金属棒系统,能够让 BBQ 烹饪过程变的更加稳定,也更容易清理。
它也为接下来普及的燃气烧烤架产品设定了新标准。
后来,乔治推出了很多代不同的产品,虽然种类不多,但每款都经典而持久受捧。
有适合随身带出去户外露营、野餐、海滩度假的,适合在庭院、小花园来一次朋友聚会或料理派对的,适合在公寓的小阳台来一次私人休闲小烤的……
相同的技术体验,不同的 BBQ 场景。
总而言之,都是为了让人们随时随地都能 BBQ。
Weber 在烧烤界的创新,也让它从美国走向全球其它国家时,同样享负盛名。
70 年的时间,Weber 从为 BBQ 爱好者推出 BBQ 菜谱,到在全球创办 BBQ 学院,让越来越多人体验到这种创新的 BBQ 生活方式。
接下来,我们就进入 Weber 体验时间。
Weber 烧烤体验:刚刚好的味道
还没到现场,远远就望到明星主厨已经在烤制烟熏猪肋条,香味丝丝飘散在秋风中。
一眼看过去,几个红苹果般的 Weber 烤炉在庭院热了起来,它的外观设计的确很有辨识度,让我迷之想起了牛顿。
整个盖子及炉腔是镀珐琅材质,它的特色在于耐高温,防划痕,也容易清洁。
可以看到炉盖的风门设计,能调节炉内空气量,也就能灵活调整火力,炉盖内置的温度计可以直观看到温度变化。
我们这次体验的,就是这款 Weber 经典的 KETTLE 炭烤炉。
BBQ 的整个过程比想象中简单:
预热一下烤炉,然后把食物放在烹饪炉排上,盖上盖子,设定计时器,然后检查温度,结束。
时间一到,打开炉盖,美食出盘。
烟熏猪肋条也是主厨最拿手的烧烤之一,烤熟猪肋条出炉后,刷上自制叉烧酱,再抹上蜂蜜和黄油——先闻一口,浓香袭来,再咬一口,外脆里嫩,丝丝甜蜜和酥脆交织。
最特别的是 Weber 烟熏木产生的天然烟熏味,放嘴里自然的焦香口感萦绕不散。
烤牛排时,这种外焦里嫩的体验变得更加突出,味觉的尺度,是意外的「刚刚好」。
这也得益于 Weber 烧烤带来的「焦糖化」特点。
简单来说,传统烧烤很容易烤焦,传统的烧烤都是扔在几根铁架上,烤完正面烤背面,但敞开式烧烤通常难以掌握火候,通常烤出来要不很干,要不很糊,黑漆漆的还让人担心吃了是不是健康。
Weber 的「焦糖化」则类似于咖啡烘焙,让牛排表面能有类似焦糖化的质感,外壳变得焦脆,但仍能保留内在的鲜嫩多汁。
因为烤炉中的烤架储热性好、受热均匀,牛排可以烹饪出美食杂志里那种让人垂涎三尺的烧烤印。
如果烤不同的食材,可以选对应匹配的 Weber 专属配件,如烤春鸡,就可以选用家禽烤盘,将烤鸡支起来烤,保证整只鸡的每一面都能保持同样的美味。
烤完再撒上蒙特利尔烤鸡料,加上橙子、丁香、鼠尾草叶,不夸张地说——这只鸡就像刚从加州农场抓来送到嘴边,保持着如此天然的美味,轻咬一口简直如沐春风!
烤黑虎虾时,把虾放在堆满粗海盐的盒子里烤,烤出来的虾也会自带盐焗风味。
不止亚洲和西式菜肴,蔬菜和甜点同样可以烤。
现场我们还体验了蔬菜沙拉,以及蓝莓、草莓、香蕉、黑巧克力、棉花糖混合而成的甜品「香蕉船」,如果不提前说,我可能很难想象这些食物是烤出来的。
六个字总结:好看,好玩,好吃。
叮!Weber 烤炉指南时间
心动了吗?
这不,贴心的指南推荐就呈上来了。
Weber 的烤炉主要分为炭式、燃气式、电烤炉等三种类型,说是烤炉,但其实焖、烤、炒、炸、炖等功能样样都行。
无论是在庭院、露台,还是带去户外,都相当于直接搬去一个小厨房了。
大家购买时,想必也是根据最多使用场景来选,接下来我就以此来推荐最适合你的 Weber 产品:
1.户外&城市露台:Weber Traveler 探享家便携燃气式烤炉
户外露营野餐必备,自然是轻便、可折叠、便于说走就走的烤炉。
「Weber Traveler 探享家」就属于这一类,它们一键就可以折叠,再拎上小小的燃气罐,一把扔进车内后备箱,立马就能来一场周边 BBQ 旅行。
这款容量 0.2㎡ 的烤炉,可一次性烤制 40 个鸡翅,满足 6-8 人的用餐需求,适合小型团体聚会没问题,再加上功能很齐全,有支架、有边桌,烹饪的过程也轻松有趣许多。
底部还有橡胶滚轮设计,可以让你在营地、沙滩、草地等各种地面拖拉行走。
注:另外一款户外可考虑的是 Go-Anywhere,小方炉造型,更小巧,不过得手提;以及 Smokey Joe,同样是便携式焖烤炉,在欧美户外派对上也很常见。
2. 户外& 紧凑型露台/阳台:Weber 威焙 Q1250 小红炉
Weber Q 系列也是非常经典且热门的一款,因为它尺寸小巧,所以适合小型的阳台或者露台,同时它的支架可以折叠,同样也适合带去户外。
这个系列的品类也很多样化,有气炉和电炉两种能源款式可以选择,肉类、蔬菜、主食、甜品各类烹饪都能做,是小而精的代表。
底下的集油装置,可以储存烹饪中掉下的碎屑和油脂,防止火焰骤燃,清理时只需要移接盘,替换一次性集油盘就可以了。
它可以满足 4-6 人的用餐需求,适合更小型的聚会。
3. 庭院:Weber 威焙 Original Kettle
这就是我们前面所提到的,Weber 烤炉中最经典的一款炭式焖烤炉 ORIGINAL KETTLE,它还有一个别名叫做苹果炉。
它的炉身及炉盖是镀珐琅材质,炉盖有控温风门设计以及内嵌式温度计,方便掌控温度,再加上它适配多种 Weber 配件,所以能玩出多种 BBQ 方式,满足不同的烹饪需求,各种各样的食物都可以烤起来。
如果你有个院子,或者家里位置大,可以考虑这款 Weber 最经典的炭烤炉,放在哪都是妥妥的 C 位。
注:另外一款可考虑的庭院烤炉是 Weber Genesis E310,它的体型更大,可以满足 10-12 人烧烤,储物空间和工作台更丰富,大型聚会可以考虑它。
最后,玩物志福利时间!
Weber 已经入驻了我们的小程序好物商店(点击这里),最经典和热门的烤炉都可以购买,还有限时新品牌狂欢价给到你。
后续,我们还会和 Weber 在我们线下空间未来社/未来社 HOSUE 开展更多好玩的活动,邀请玩物志粉丝们一起来体验,可以期待一下哦。
好了不说了,我要继续去吃肉了!
下次再见!