体验完烧烤界的「爱马仕」,我感觉 20 年的烧烤白吃了|好野计划

玩物志

11-03 16:50

在满树黄叶还没被秋风吹落前,我们躺倒在傍晚庭院的木椅上,炭火噼啪作响,袅袅轻烟升起,荡漾出一首垂涎欲滴的诗:

肉,肉,肉。
焦脆的肉,嫩滑的肉,爆汁的肉。
我要吃肉。

不是夸张,这一刻真的馋了。

毕竟眼前摆满的,是世界领先的户外烤炉品牌——Weber 威焙(以下简称 Weber)的「杰作」

这个火遍全球 78 个国家的品牌,以独特的烤炉设计、合盖焖烤技术、全套配件体验,被誉为烤炉界的天花板。

以至于到现在,烤炉千千万万个,Weber 仍难被取代。

当露营和野餐卷入当代人的周末生活,Weber 也在这股精致料理风潮中更加受捧,成为户外流行的生活方式之一。

你可能会觉得,真正的烧烤,是只属于校门口和街边摊的味道。

不过当你了解 Weber 后,抛开怀旧和流行的那一面,或许你能感受到,食物最自然、本真,以及一切都刚刚好的那种美妙。

注:文末有玩物志专属福利,记得看到最后哦。

一场后院革命:革新 BBQ 文化

既然 Weber  被誉为「烤炉界的天花板」,那在聊这次的烧烤体验之前,必须得先探探它的过去了。

对 Weber 还不熟悉的朋友——敲黑板了啊。

1952 年,芝加哥城外,看似平平无奇的一天。

爱吃烤肉的乔治. 斯蒂芬还在烦恼着,BBQ 是生活中多么完美的休闲放松方式,但世界上怎么就没有符合自己要求的烤炉?

直到一次偶然的机会,他看到一个焊接金属浮标冒出了一个想法:为什么不使用底部的一半作为烹饪碗,顶部的一半作为盖子从而制作一个烧烤架呢?

很快,他便尝试实现这个有趣的想法,给这个装置加了一个把手和三条腿,然后把这个「烧烤炉」带回家进行测试。

乔治和他的邻居们聚集在一起,试了试这台机器烤出的食物,邻居们感叹这是他们这辈子从未尝试过的美味牛排。

而这个新烤炉最大的创新点,就在于通过合盖焖烤让内部循环加热、将食物均匀烹饪,水分和细腻的味道都能守住,还留下了碳烤的风味。

同时,首创的风门设计,能让温度随时被掌控,以免烤得过头。

之后,乔治就带着他的「宝藏」上路了,向全国各地的五金店展示这个滑稽却能烤出美味牛排的炉子。

从此,市面上也开始有了「焖烤」的新概念,而和家人朋友一起在庭院里休闲 BBQ,则开创了一场新的「后院革命」风潮。

1960 年,乔治最初命名的 kettle 系列炭烤炉已经风靡美国,Weber 也至此成为了 BBQ 的代名词。

乔治再次推出一款革命性的烤炉产品,是在 1985 年——Genesisi 燃气烧烤架。

不像其它的气体烤架使用的是混乱的、容易喷发的熔岩,Genesisi 使用了一个巧妙的金属棒系统,能够让 BBQ 烹饪过程变的更加稳定,也更容易清理。

它也为接下来普及的燃气烧烤架产品设定了新标准。

后来,乔治推出了很多代不同的产品,虽然种类不多,但每款都经典而持久受捧。

有适合随身带出去户外露营、野餐、海滩度假的,适合在庭院、小花园来一次朋友聚会或料理派对的,适合在公寓的小阳台来一次私人休闲小烤的……

相同的技术体验,不同的 BBQ 场景。

总而言之,都是为了让人们随时随地都能 BBQ

Weber 在烧烤界的创新,也让它从美国走向全球其它国家时,同样享负盛名。

70 年的时间,Weber 从为 BBQ 爱好者出 BBQ 菜谱,到在全球创办 BBQ 学院,让越来越多人体验到这种创新的 BBQ 生活方式。

接下来,我们就进入 Weber 体验时间。

Weber 烧烤体验:刚刚好的味道

还没到现场,远远就望到明星主厨已经在烤制烟熏猪肋条,香味丝丝飘散在秋风中。

一眼看过去,几个苹果般的 Weber 烤炉在庭院热了起来,它的外观设计的确很有辨识度,让我迷之想起了牛顿。

整个盖子及炉腔是镀珐琅材质,它的特色在于耐高温,防划痕,也容易清洁。

可以看到炉盖的风门设计,能调节炉内空气量,也就能灵活调整火力,炉盖内置的温度计可以直观看到温度变化。

我们这次体验的,就是这款 Weber 经典的 KETTLE 炭烤炉。

BBQ 的整个过程比想象中简单:

预热一下烤炉,然后把食物放在烹饪炉排上,盖上盖子,设定计时器,然后检查温度,结束。

时间一到,打开炉盖,美食出盘。

烟熏猪肋条也是主厨最拿手的烧烤之一,烤熟猪肋条出炉后,刷上自制叉烧酱,再抹上蜂蜜和黄油——先闻一口,浓香袭来,再咬一口,外脆里嫩,丝丝甜蜜和酥脆交织。

最特别的是 Weber 烟熏木产生的天然烟熏味,放嘴里自然的焦香口感萦绕不散。

烤牛排时,这种外焦里嫩的体验变得更加突出,味觉的尺度,是意外的「刚刚好」。

这也得益于 Weber 烧烤带来的「焦糖化」特点。

简单来说,传统烧烤很容易烤焦,传统的烧烤都是扔在几根铁架上,烤完正面烤背面,但敞开式烧烤通常难以掌握火候,通常烤出来要不很干,要不很糊,黑漆漆的还让人担心吃了是不是健康。

Weber 的「焦糖化」则类似于咖啡烘焙,让牛排表面能有类似焦糖化的质感,外壳变得焦脆,但仍能保留内在的鲜嫩多汁。

因为烤炉中的烤架储热性好、受热均匀,牛排可以烹饪出美食杂志里那种让人垂涎三尺的烧烤印。

如果烤不同的食材,可以选对应匹配的 Weber 专属配件,如烤春鸡,就可以选用家禽烤盘,将烤鸡支起来烤,保证整只鸡的每一面都能保持同样的美味。

烤完再撒上蒙特利尔烤鸡料,加上橙子、丁香、鼠尾草叶,不夸张地说——这只鸡就像刚从加州农场抓来送到嘴边,保持着如此天然的美味,轻咬一口简直如沐春风!

烤黑虎虾时,把虾放在堆满粗海盐的盒子里烤,烤出来的虾也会自带盐焗风味。

不止亚洲和西式菜肴,蔬菜和甜点同样可以烤。

现场我们还体验了蔬菜沙拉,以及蓝莓、草莓、香蕉、黑巧克力、棉花糖混合而成的甜品「香蕉船」,如果不提前说,我可能很难想象这些食物是烤出来的。

六个字总结:好看,好玩,好吃。

叮!Weber 烤炉指南时间

心动了吗?

这不,贴心的指南推荐就呈上来了。

Weber 的烤炉主要分为炭式、燃气式、电烤炉等三种类型,说是烤炉,但其实焖、烤、炒、炸、炖等功能样样都行。

无论是在庭院、露台,还是带去户外,都相当于直接搬去一个小厨房了。

大家购买时,想必也是根据最多使用场景来选,接下来我就以此来推荐最适合你的 Weber 产品:

1. 户外&城市露台:Weber Traveler 探享家便携燃气式烤炉

户外露营野餐必备,自然是轻便、可折叠、便于说走就走的烤炉。

「Weber Traveler 探享家」就属于这一类,它们一键就可以折叠,再拎上小小的燃气罐,一把扔进车后备箱,立马就能来一场周边 BBQ 旅行。

这款容量 0.2㎡ 的烤炉,可一次性烤制 40 个鸡翅,满足 6-8 人的用餐需求,适合小型团体聚会没问题,再加上功能很齐全,有支架、有边桌,烹饪的过程轻松有趣许多。

底部还有橡胶滚轮设计,可以让你在营地、沙滩、草地等各种地面行走

注:另外一款户外可考虑的是 Go-Anywhere,小方炉造型,更小巧,不过得手提;以及 Smokey Joe,同样是便携式焖烤炉,在欧美户外派对上也很常见。

2. 户外&紧凑型露台/阳台:Weber 威焙 Q1250 小红炉

Weber Q 系列也是非常经典且热门的一款,因为它尺寸小巧,所以适合小型的阳台或者露台,同时它的支架可以折叠,同样也适合带去户外。

这个系列的品类也很多样化,有气炉和炉两种能源款式可以选择,肉类、蔬菜、主食、甜品各类烹饪都能做,是小而精的代表。

底下的集油装置,可以储存烹饪中掉下的碎屑和油脂,防止火焰骤燃,清理时只需要移接盘,替换一次性集油盘就可以了。

它可以满足 4-6 人的用餐需求,适合更小型的聚会。

3. 庭院:Weber 威焙 Original Kettle

这就是我们前面所提到的,Weber 烤炉中最经典的一款炭式焖烤炉 ORIGINAL KETTLE,它还有一个别名叫做苹果炉。

它的炉身及炉盖是镀珐琅材质炉盖有控温风门设计以及内嵌式温度计,方便掌控温度,再加上它适配多种 Weber 配件,所以能玩出多种 BBQ 方式,满足不同的烹饪需求,各种各样的食物都可以烤起来。

如果你有个院子,或者家里位置大,可以考虑这款 Weber 最经典的烤炉,放在哪都是妥妥的 C 位。

注:另外一款可考虑的庭院烤炉是 Weber Genesis E310,它的体型更大,可以满足 10-12 人烧烤,储物空间和工作台更丰富,大型聚会可以考虑它。

最后,玩物志福利时间!

Weber 已经入驻了我们的小程序好物商店(点击这里),最经典和热门的烤炉都可以购买,还有限时新品牌狂欢价给到你。

后续,我们还会和 Weber 在我们线下空间未来社/未来社 HOSUE 开展更多好玩的活动,邀请玩物志粉丝们一起来体验,可以期待一下哦。

好了不说了,我要继续去吃肉了!

下次再见!

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