10 年前,我们喜欢方便面,因为很方便。不过 10 年过去了,方便面已慢慢在我们的生活中消失,因为网上订餐更快捷、简单、食品质量更好,这些食品不贵又方便。

—— 天风国际证券集团有限公司分析师刘张明

大声

2017-08-29 09:52

看完这段分析师的言论,你可能不会想到它被提炼成一篇名为《港媒称内地消费者逐渐抛弃方便面:手机订餐方便》的报道。

前有新一代网络炫富神器「茶叶蛋」,后有「方便面」的中产替代品「手机外卖」…

抛开标题党的问题,我们来看看方便面的困境。

世界方便面协会数据显示,2016 年中国内地消费 385 亿份方便面,需求下降 17%,而在 2013 年消费量则达 462 亿份,占据中国内地 1/5 方便面与茶饮市场的统一集团 2017 年上半年净利润同比下降 26.5%。

东方证券分析师肖晨说:

方便面市场正在萎缩,因为新一代消费者倾向更健康、更精细的食品。与老一代消费者不同,千禧一代和白领已成为食品饮料的主力消费者,他们会尽量选择少糖、少脂肪以及非加工食品。

这种趋势下,不少方便面公司都试图通过改变配方消除「不健康」的标签。比如日清公司,就在健康饮食观念走得前的美国改变了杯面配方——大幅降低了杯面的钠含量。

从标注「非油炸」、「不添加防腐剂」到搭配更多样的配料包,从推出更多新奇独特的口味到更花心思的包装,对于统一和康师傅这类大陆消费者更熟悉的品牌,除了更强调「营养和健康」,则是不断地推出中高端的方便面。

改变配方的做法至少在美国市场是有效的。去年 Nielsen 的数据显示,宣称没有人工色素的食品销量上升了 17%,而贴上了「自然」标签的食物销量则上升了 10%。

厂商迎合潮流更像是一种营销行为,与其说是为消费者的健康着想,倒不如说是在减少你吃泡面时的一丝罪恶感。

而这就是所谓「消费升级」的一部分。

题图来自:chokstick

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